Мясо нарезать мелкими ровными кусочками, как для гуляша, затем переложить его в форму, смазанную маслом, сверху насыпать курагу, изюм, чернослив. Добавить специи по вкусу. Посолить. Залить все сметаной.
Поставить форму на низкую решетку и готовить рагу 30-35 мин при высокой скорости и 200° С до появления румяной корочки.
Говядина, запеченная под майонезом
4 порции: 500 г отварной говядины, 5 головок репчатого лука, }/2 стакана майонеза, / ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки зелени укропа, несколько веточек зелени петрушки, соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками, уложить на смазанную маслом сковороду, посыпать зеленью укропа, нашинкованным репчатым луком, посолить и залить майонезом. Поставить сковороду на низкую решетку и запекать мясо 5-10 мин при высокой скорости и 160° С. Подавать в горячем виде, украсив веточками петрушки.
Мясо "Дачное"
500 г говядины, 3 головки репчатого лука, 2 сладких перца, 300 г моркови, '/г банки майонеза, 7 ст. ложка кетчупа (по желанию), 100 г тертого сыра, зелень.
Говядину нарезать на куски и слегка отбить. Лук, перец, морковь и зелень мелко нарезать. На дно формы налить немного воды, положить в нее мясо. На мясо слоями выложить слоями лук, перец, морковь и зелень. Обильно смазать верх майонезом. По желанию в майонез можно добавить немного кетчупа. Посыпать блюдо сыром и запекать на низкой решетке около 40 мин при 250° С и высокой скорости.
Мясо "Гости но пороге"
300 г мяса, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 150 г майонеза или сметаны, соль по вкусу.
Мясо и огурцы нарезать соломкой, лук — тонкими кольцами. Мясо выложить в форму, добавить лук, огурцы. Вылить в форму 3 ст. ложки горячей воды. Сверху залить майонезом или сметаной.
Поставить подготовленное мясо на низкую решетку и запекать сначала 20 мин при высокой скорости и 250° С, а затем 15 мин при 200° С.
Мясные рулетики с грибами
5~6 порций: 700 г говяжьего филе, 200 г шампиньонов, 1 большая головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, белый молотый перец по вкусу.
Смешать соевый соус и измельченный чеснок. Мясо нарезать на куски толщиной 1 см. Слегка отбить, поперчить. Намазать приготовленной чесночной массой.
Грибы мелко порубить, лук мелко нарезать. Обжарить грибы и лук на сковороде в масле на обычной плите. Выложить грибную начинку на пластинки мяса, свернуть их рулетиками и обвязать ниткой. Рулетики положить на высокую решетку и запекать около 18-20 мин при высокой скорости и 260° С.
Свинина, запеченная в маринаде
10-12 порций: 1,5 кг свиного филе, 1/2 стакана оливкового масла, 3/4 стакана столового уксуса, 3/4 стакана мадеры, 1 головка репчатого лука, 4 лавровых листа, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец и соль по вкусу.
Мясо положить в эмалированную кастрюлю, обложить лавровым листом и тонко нарезанным луком, посыпать перцем. Уксус смешать с оливковым маслом, мадерой, солью и сахаром. Залить этим маринадом свинину и поставить на 3 сут. Ежедневно поворачивать мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
Затем вынуть свинину из маринада, обсушить, обмазать горчицей, положить на сковороду, подлить немного маринада. Поставить сковороду на высокую решетку и запекать мясо 15 мин при высокой скорости и 200° С.
Готовую свинину нарезать ломтиками, положить на блюдо, полить выделившимся соком, оставшийся сок подать отдельно в соуснике. В качестве гарнира подать картофельное пюре и салат из свежих овощей.
Свинина, запеченная а фольге
4 порции: 4 куска котлетной свинины толщиной 1 см, 8 небольших клубней картофеля, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Свинину нашпиговать чесноком, поперчить, посолить. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусок мяса положить на отдельный лист фольги, обложить вокруг картофелем и завернуть в фольгу.
Запекать свинину на низкой решетке 20-25 мин при высокой скорости и 250° С. Затем фольгу приоткрыть, посыпать тертым сыром и запекать еще 8-10 мин, чтобы мясо и картофель покрылись румяной корочкой.
Свиное рагу с овощами
4 порции: 500 г свиного филе, 6 клубней картофеля, 200 г кабачков, 1 головка репчатого лука, 50 г сыра, 1 ст. ложка растительного масла, 7/з стакана майонеза.
Свинину нарезать кусочками, как для гуляша. Картофель и кабачок нарезать кубиками, лук — кольцами. В форму, смазанную маслом, уложить слой картофеля, затем слой кабачков, слой мяса, на него кольца лука. Залить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить форму на низкую решетку и готовить рагу 30-35 мин при высокой скорости и 200° С до появления румяной корочки.
Котлеты с начинкой из печени
На 6-8 котлет: 500 г любого фарша, 150 г печени, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 яйцо, черный молотый перец, панировочные сухари или пшеничная мука, соль по вкусу.
Печень отварить в небольшом количестве воды, дать покипеть 10-15 мин. Остудить, затем пропустить через мясорубку.
Лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук с печенью и посолить.
Мясной фарш посолить, поперчить, перемешать с сырым яйцом. Сформовать лепешки величиной с ладонь. На середину лепешек выложить по 2-3 ч. ложки печеночной массы, завернуть края и сформовать плоские котлеты (высотой 2-3 см). Обвалять их в сухарях или муке.
Высокую решетку смазать маслом или маргарином и разложить на нее котлеты. На низкую — поставить тарелочку, в которую будет стекать сок (им полить котлеты при подаче). Запекать при 260° С при высокой скорости 6-8 мин.
Мясная запеканка
4-5 порций: 500 г говяжьего филе, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 50 г сметаны, 1/4 стакана томатного сока, 1 головка репчатого лука, по 1 ч. ложке нарезанной зелени тимьяна и базилика, 1 ст. ложка кетчупа, белый молотый перец и соль по вкусу.
Говядину пропустить через мясорубку. Смешать взбитое яйцо, раскрошенный белый хлеб, сметану, томатный сок, кетчуп, мелко нарезанный лук, зелень, перец и соль. Добавить фарш и тщательно вымешать полученную массу. Из приготовленной смеси сформовать лепешку, положить ее на низкую решетку и запекать 45-50 мин при средней скорости и 200° С. Подавать с кетчупом.
Мясной рулет с яйцом
6-7 порций: 500 г говяжьего филе, 300 г свиного филе, 100 г бекона, 2 ломтика белого хлеба, 3 головки репчатого лука, 1 сырое яйцо, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Говяжье и свиное филе вместе с беконом, намоченным хлебом, 1 луковицей и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль и перец. Полученную котлетную массу вымешать. Оставшийся лук мелко нарезать и спассеровать в масле на обычной плите. Добавить измельченные вареные яйца и все перемешать. Фарш раскатать в пласт, на него выложить начинку из лука с яйцом. Свернуть фарш в виде рулета и положить его в смазанную маслом форму. Верх рулета намазать майонезом.
Поставить форму на низкую решетку и запекать рулет 50-55 мин при низкой скорости и 180° С.
Печень а фольге
500 г говяжьей печени, 1 головка репчатого лука, 100 г сала, 1 ч. ложка растительного масла, чеснок, соль по вкусу.
Печень нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, лук — кольцами толщиной 0,5 см. Сало нарезать тонкими ломтиками. Чеснок мелко нарубить. Каждый кусочек печени положить в фольгу, смазанную растительным маслом. Посолить. На каждый ломтик печени положить немного чеснока, кольца репчатого лука и сало так, чтобы оно покрывало печень. Фольгу завернуть и запечь печень на низкой решетке около 25 мин при высокой скорости и 205° С.