Утром Северус проснулся с ощущением пустоты. Пусто было в голове, желудке, в мыслях и памяти. Но самое главное - пусто было рядом. Примятая подушка на краю дивана и… пустота.
========== Рецепт абсента ==========
Абсент - это крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента - это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.
Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым, чёрным и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, а также других трав, и масла выпадают из него.
Марки абсента сильно различались по качеству. Самый лучший абсент дистиллировали, используя виноградный спирт, а более дешевые сорта изготавливались из промышленного спирта, в котором вымачивали листья полыни или просто добавляли экстракты.
Существуют:
Испанский абсент
Чешский абсент
Швейцарский абсент
Французский абсент
И все же одним из лучших считается чешский.
Рецепт абсента (An 1855 recipe from Pontarlier, France)
Пропорции указаны из расчёта на 1 магнум напитка.
1.Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни (под чисткою растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения, без кусочков стеблей, подробнее об этом в ссылке травы) - 1,5 унции, семян аниса - 2,5 унции, семян фенхеля - 2,5 унции, 85% спирта - 1 магнум. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества – корни и семена - размачиваются дольше, чем, скажем, цветы и листья. “Горячее” замачивание длится как минимум 12 часов. “Холодное” замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).
При замачивании на паровой бане в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться водяным затвором или обратным холодильным заклятием.
2. Затем прибавляют 0,5 магнума воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки, т.е. в дистилляторе. Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не исчезнет жидкость и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 1 магнум дистиллята.
Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.
Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.
Перегонка позволяет получить из трав самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала перегонки из настоя начинают испаряться пары спирта, насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток, но он будет настолько горьким, что его невозможно будет пить. После перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.
При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.
Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны и иметь ярко-зелёный цвет, почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать, иначе может получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% .
От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).
3. Дистиллят - бесцветная, как вода, жидкость с нежным ароматом. От масла полыни дистиллят может иметь немного желтую окраску, это зависит от качества полыни. Для превращения в абсент его необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной римской полыни 1 унция, сушёных головок и цветков иссопа - 1 унция, высушенной и очищенной мелиссы - 0,5 унции и полученного дистиллята 1 пинта. Все твердые ингредиенты должны быть измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом или (лучше) в специальный котел - колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Растворы соединяют, добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 магнум продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний, важный этап качества.
========== Пиво ==========
Три пятницы подряд Северус пил дома один. По субботам он тоже злоупотреблял, да и в воскресенье не отказывался. Мимо пронеслось пятое юбилейное празднование победы, он проигнорировал все приглашения и, воспользовавшись дополнительными выходными, предался своей философии бытия: «Жизнь должна прерываться на медитацию, для того чтобы уйти за опытом и развиваться».
Снейп не был дураком и понимал, что в данном случае просто сбежал, отказываясь жить «здесь» и «сейчас». Он возвращался из пьяного забытья, чтобы недолго помучиться от похмелья, возможно, сходить на работу или просто выйти на улицу и получить свою порцию раздражения от яркого солнца и потрясающей майской погоды.
В один из таких дней на его лавочку присел Кингсли и, вздохнув, откинулся на спинку, довольно щурясь и подставляя улыбающуюся физиономию под теплые весенние лучи.
— Господин министр изволит гулять? Или просто решил наставить своего подчиненного на путь истинный?
— Господин министр просто отдыхает.
И они просидели еще минут десять. Один наслаждался, второй выходил из себя, скрывая весь спектр отрицательных эмоций под непроницаемой маской. Министр проиграл. Он всегда проигрывал безмолвные битвы со Снейпом, но никогда не оставлял попыток победить.
— Есть пять валют, которыми обмениваются люди: эмоции, энергия, деньги, время и информация. Посмотри, чем ты богат, найди своего «покупателя» - и общаться станет легко и приятно.
Выдав мудрейшую из своих мыслей, которую он долго обдумывал и очень хотел опробовать именно на Снейпе, Кингсли посидел еще немного и аппарировал прямо из парка, впервые оставив последнее слово за собой.
Северус еще долго сидел и думал. Да уж. Нашел покупателя на свою голову. А ведь было действительно хорошо рядом с этим вчерашним мальчишкой. Рассказывать ему все эти истории, вводить в прекрасный мужской мир, делиться соображениями и суждениями, и - чего перед собой прятаться - наслаждаться молодостью, красотой и неопытностью Поттера.
Ему очень хотелось продолжить их знакомство во всех плоскостях. Но Гарри, похоже, оказался более смелым и решительным. В следующую пятницу, выходя из кабинета, Снейп столкнулся с растрепанным и краснеющим Поттером. Они стояли и молчали. Северус с удовольствием рассматривал робкого Гарри, а тот в свою очередь красноречиво смущался и пытался начать разговор.