Клубеньки стахиса
В нашей стране стахис выращивают с 1975 года. В Госреестр селекционных достижений внесены два сорта стахиса: Ракушка и Бочонок.
Дайкон
Дайкон ― дальневосточный родственник широко распространённых в России и Европе редьки и редиса. Он, однако, имеет лучшие вкусовые качества: более сочный, нежный, практически лишённый специфического горького редечного привкуса. Как и редька и редис, дайкон содержит много солей калия, кальция, клетчатки, пектина. К его достоинствам также относится высокое содержание фруктозы и витамина С. Из всех овощных культур только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки.
При посеве в первой декаде июля масса корнеплодов достигает 35 кг/м2 и более. Корнеплоды обладают высокой лежкостью (3–4 месяца без особых потерь в качестве). Их можно использовать в свежем, вареном, солёном виде.
Дайкон обладает особенностью накапливать тяжелые металлы из почвы в своих листьях и корневищах в гораздо меньших количествах, чем другие корнеплоды.
Дайкон
В настоящее время ассортимент дайкона в России значительно расширился, хотя эта культура пока ещё не получила отвечающего её высоким пищевым качествам должного распространения. В Подмосковье в основном используются сорта, включённые в Госреестр селекционных достижений: Дракон, Дубинушка и др.
Водяной кресс
Водяной кресс в дикорастущем виде встречается во многих регионах умеренного климата, а также в Гималаях на высоте 1,5 км от уровня моря. Как овощная культура он издавна используется во многих странах Западной Европы, Азии и Америки. Как лекарственное растение его применяют в Германии, Португалии, Испании, Франции, странах Латинской Америки и др. Водяной кресс активно выращивается на Кубе.
Урожай зелени в течение года снимают многократно, при этом за каждую срезку в среднем берется 2–2,5 кг с 1 м2.
Зелень водяного кресса обладает острым, пряным запахом; листья мясистые, нежные, слегка горьковатые; имеют оригинальный вкус, обусловленный наличием эфирных масел. Её используют как салат, приправу к супам и другим блюдам.
Водяной кресс
В России водяной кресс интродуцирован П. Ф. Кононковым из Республики Куба в 1977 году. Водяной кресс сорта Подмосковный внесён в Государственный реестр селекционных достижений РФ, допущенных к использованию в сельском хозяйстве.
Якон
Основной ареал распространения якона ― средние широты Южной Америки. Его возделывают в горных районах Венесуэлы и Колумбии. Якон популярен в Японии, Новой Зеландии.
Якон обычно едят сырым, очистив сладкий хрустящий плод от кожуры. В пищу используют и сладковатые на вкус молодые побеги якона, а также отжатый из клубней сок, который при хранении становится слаще и хорошо освежает. Стебли и листья якона являются высокобелковым кормом для животных.
Сотрудниками ВНИИССОК выведен сорт якона Юдинка, полностью акклиматизированный к условиям России.
Клубни якона
Хризантема съедобная
Зеленная культура, популярная в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Китае и Японии. Листья и сочные стебли узорчатой хризантемы имеют своеобразный пикантный вкус и нежный аромат. Её возделывают от ранней весны до поздней осени. За весенне-летний период можно проводить 2–3 срезки зелени разных времён посева.
Хризантема съедобная
В России в Государственный реестр селекционных достижений внесён сорт хризантемы съедобной Узорчатая селекции ВНИИССОК.
Полифункциональный пищевой продукт нового поколения.