(Читала, что некоторые со шкуркой измельчают в блендере, но как-то мне это не по душе, не пробовала)
Миксером взбиваю пюре минут 15. Оставляю остывать.
Пока пюре остывает - взбиваю белки и сахар.
Пюре у меня получается примерно 1,5 - 2 литра. На этот объем беру белки от двух яиц.
Соединяю пюре и белки. Взбиваю, еще минут 15, постепенно увеличивая скорость, до мягких пиков (это когда масса не стекает с венчика, а остается "столбиком".
Пюре должно увеличиться примерно в полтора раза, стать светлее.
Противни застилаю бумагой для выпечки, выкладываю и выравниваю массу, ставлю в духовку (60 градусов) на ночь. У меня духовка без конвекции, поэтому оставляю дверку приоткрытой.
Если слой пастилы получился толстым и за ночь пастила не совсем просохла - аккуратно переворачиваю пласт на другую сторону и досушиваю.
А потом разные варианты:
1. смазать пласты этой же массой (конечно, если не забыть ее заранее отложить), и еще на часик отправить в духовку. Затем этот большой пласт нарезать на маленькие кусочки и обвалять в сахарной пудре.
2. смазать повидлом и см. п.1
3,4. См. пп.1,2, но все свернуть рулетом, в духовку, потом нарезать ломтиками.
Рулеты у меня все время пытались развернуться, поэтому теперь пользуюсь только пп.1,2.
З.Ы. Один раз забыла выключить духовку, уехала на работу - получились яблочные чипсы.
Новогодний десерт
КАССАНДРА: Сижу сейчас, чищу орехи для новогоднего десерта. Решила поделиться рецептом, наверное, многие его знают, но вдруг кому пригодится. В моем семействе это один из самых любимых десертов, все готовят, и он хорош ещё тем, что делается очень быстро и можно приготовить за сутки-двое заранее, не тратя время 31-го, к тому же, постояв в холодильнике и пропитавшись, он становится только вкуснее.
Берём жирненький чернослив (худосочный тоже сгодится, только замочить заранее надо), выдавливаем косточку и вместо неё вталкиваем половинку или четвертинку хорошо очищенного грецкого ореха. Маложирную сметану смешиваем с мелким сахаром до полного растворения сахара и заливаем нашпигованный чернослив. Аккуратно перемешиваем, раскладываем по десертным вазочкам (ну, можно и в глубоком блюде), заливаем оставшейся сметаной, закрываем пленкой, и отправляем в холодильник до новогодней ночи.
При подаче можно посыпать тёртыми орехами или шоколадной крошкой, но и без этого будет очень вкусно.
Горячительное.
Алкогольные и безалкогольные напитки
Глинтвейн
progr: Уважаемые, кто-нибудь знает хороший глинтвейн (название - марку)?
Если, конечно, они вообше продаются в готовом виде...
Интересно попробовать.
cvt: Как это - в готовом? Его варить надо! И вообще - половина удовольствия - от приготовления...
Можно купить пакетик пряностей "Набор для глинтвейна" (как-то так), если самому лень составлять. Маленькую порцию можно приготовить даже в микроволновке. На малой мощности.
Берете большую кружку, наливаете красного вина 2/3 (сухое, полусухое), добавляете сахара, или меда, пряности, и какие-нибудь фрукты, да хоть кусочек яблока. Можно даже мороженые ягоды. Дольку лимона, апельсина с корочкой.
Чуть-чуть коньяка, или бренди, или ликера.
Короче - все по вкусу и фантазии.
Доводите почти до кипения. Не кипятить! Процеживаете в кружку поменьше. Вкушаете.
Пряности - корица, мускатный орех, можно гвоздику, имбирь, можно чуть-чуть перца, можно кардамон.
Бао: Оптимально - из Каберне, например, молдавского. Можно и красное "Арбатское" - но это компот. Нагреваете, бросаете немного сахара, корицы, гвоздики, кожицы мандарина или апельсина, можно вместе с мякотью. Если есть под рукой - немного мускатного ореха. Закипит - по кружкам разлить и пить с удовольствием.
AVD: Вот "Закипит" - не надо! Чутко отслеживать момент появления первого пузырька. А дальше - "по кружкам разлить и пить с удовольствием".
Naruto: не заморачивайтесь с вином. Купите дешёвое красное, лучше терпкое. Идеально, на мой взгляд, подходит Каберне-Совиньон из нового мира. Чили, например.
Главное - сначала готовить пряную основу на воде. Полностью. И только потом, в самом конце, добавлять вино. Следите за температурой. Ни в коем случае не кипятить после добавления вина! А то получится мерзкий морс без алкоголя.
Меньше полчаса делов, кстати.
Корица, гвоздика, апельсин, сахар и, собственно, красное вино. Фсё. Чуть воды для кипячения всего, кроме вина.