Способ приготовления. Очистите сардельки от оболочки, наколите на шампуры и зажарьте на костре. Подавайте горячими в соусе с красным вином.
Мелко нашинкованный лук, петрушку, сельдерей, измельченный черный перец и гвоздику положите в глубокую посуду, залейте красным вином, накройте посуду крышкой и уварите вино на 2/3 первоначального объема.
В подготовленную смесь влейте красный соус, прибавьте мускатный орех в порошке и варите 15–20 минут при слабом кипении. По окончании варки соус заправьте солью, красным острым перцем и процедите.
Требуется: 500 г сарделек, соус с красным вином и чесноком.
Для соуса: 1 стакан красного соуса, 150 г ветчины, 1/2 стакана красного вина, 200 г виноградного уксуса, 50 г зеленого лука, 60 г сельдерея, 60 г петрушки, 1 зубчик чеснока, немного красного острого перца, 2 г перца горошком.
Способ приготовления. Очистите сардельки от оболочки, наколите на шампуры и зажарьте на костре. Затем снимите сардельки и сразу же подавайте с соусом.
В кастрюлю влейте виноградный уксус, добавьте мелко нарезанную ветчину, измельченную петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варите на слабом огне 15–20 минут.
Затем влейте горячий красный соус и варите до получения консистенции обыкновенных сливок. После этого соус процедите, влейте красное вино, положите красный перец, соль и вскипятите еще раз.
Требуется: 500 г сарделек, соус с шампиньонами и помидорами.
Для соуса: 1 стакан красного соуса, 30 г сливочного масла, 60 г сливочного маргарина, 100 г свежих помидоров, 5 головок репчатого лука, 100 г шампиньонов, 1/2 стакана белого виноградного вина, 10 г эстрагона, 10 г зелени петрушки.
Способ приготовления. Очистите сардельки от оболочки, наколите на шампуры и зажарьте на костре. Подавайте горячими с соусом.
Мелко нашинкованный лук спассеруйте на сливочном маргарине. Свежие очищенные шампиньоны промойте в холодной воде, нашинкуйте, обжарьте на сливочном маргарине, после чего добавьте спассерованный лук.
Затем в смесь положите нарезанные дольками помидоры, влейте белое виноградное вино и тушите в посуде, закрытой крышкой, в течение 15 минут.
Подготовленные продукты соедините с красным соусом и кипятите 5–10 минут. В готовый соус добавьте соль, рубленую зелень петрушки, листики эстрагона, перемешайте и заправьте сливочным маслом.
Требуется: 500 г сарделек, соус со свежими грибами.
Для соуса: 1 стакан красного соуса, 200 г шампиньонов или белых грибов, 3 головки репчатого лука, 50 г сильно концентрированного бульона, 70 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления. Очистите сардельки от оболочки, наколите на шампуры и зажарьте на костре. Затем снимите их и полейте соусом со свежими грибами.
Репчатый лук и грибы нарубите и отдельно спассеруйте на сливочном масле. Спассерованные лук и грибы соедините с красным соусом и варите при слабом кипении 15–20 минут.
Затем заправьте соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом, добавьте мелко нарубленный чеснок и размешайте.
Требуется: 500 г сарделек, итальянский соус.
Для соуса: 1 стакан красного соуса, 150 г томатного пюре, 100 г шампиньонов, 60 г ветчины, 3 головки репчатого лука, 50 г топленого масла, 1/2 стакана виноградного белого вина, 10 г петрушки, 10 г эстрагона, немного черного молотого перца.
Способ приготовления. Очистите сардельки от оболочки, наколите на шампуры и зажарьте на костре. Затем снимите с шампуров и подавайте с итальянским соусом.
В красный соус добавьте томатное пюре, положите спассерованный мелко нарубленный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны.
В соус влейте белое виноградное вино и варите 5–8 минут, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, а также соль, перец, затем вскипятите.
Требуется: 500 г сарделек, белый соус.
Для соуса: 1 стакан мясного бульона, 50 г муки, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления. Очистите сардельки от оболочки, наколите на шампуры и зажарьте на костре. Затем снимите сардельки с огня и подавайте с белым соусом.
Спассеруйте муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно разведите ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.