Блюда из картошки
(составитель С. П. Кашин)
© ООО «Абсолют-Юни», 2014
© ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2014
Салаты и запеканки
Картофельный салат с яблоками
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г яблок, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла, листовой салат, соль.
Способ приготовления
Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и заправить оливковым маслом. Полученную массу выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
Картофельный салат с яблоками по-белорусски
Ингредиенты
250 г картофеля, 200 г яблок, 3 луковицы, 50 г майонеза, зелень петрушки, зелень укропа, лимонная кислота на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Картофель сварить в мундире, очистить и размять в пюре.
Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Зелень промыть и нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной небольшим количеством воды, посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Картофельный салат с яблоками и гусиным жиром
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г яблок (кислых сортов), 50 г гусиного жира, 1 луковица, 1 столовая ложка столового уксуса, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего извлечь с помощью шумовки и нарезать кубиками.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке.
Уксус развести 2 столовыми ложками воды и довести до кипения на медленном огне.
Лук очистить, измельчить, залить полученным маринадом и оставить на 7–10 минут.
Выложить в салатник подготовленные ингредиенты, полить растопленным на водяной бане гусиным жиром, посолить и хорошо перемешать.
Картофельный салат с квашеной капустой
Ингредиенты
200 г картофеля, 150 г квашеной капусты, 100 г моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа.
Способ приготовления
Картофель и морковь хорошо помыть, залить водой и варить до готовности, после чего очистить и нарезать кубиками. Капусту промыть и слегка отжать.
Лук очистить и измельчить.
Зелень укропа промыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
Салат «Праздничный»
Ингредиенты
3 груши (большие), 200 г сметаны или майонеза, 150 г картофеля (отварного), 70–100 г зеленого горошка, 4 яйца (сваренных вкрутую), 3–4 столовые ложки томатной пасты, пряности (любые), специи (любые), листья салата или любая другая зелень, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель, груши, вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Добавьте зеленый горошек, томатную пасту. Соль, молотый перец, пряности и специи положите по вкусу. Украсьте листьями салата или другой зеленью.
Салат «Привет с Востока»
Ингредиенты
1 стакан стручков зеленой фасоли (нарезать крупно), 1/2 кг картофеля (нарезанного ломтиками), 1 банка зеленого горошка, 1 болгарский перец, 1 кокос, 1/4 стакана белого винного уксуса, 1 столовая ложка горчицы (смешанной с медом), 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка кунжутного семени, 1 чайная ложка кунжутного масла (кунжутные семена и масло надо немного поджарить, но не вместе), зеленый лук, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль сварите. Возьмите кастрюлю побольше и смешайте в ней сваренные в воде фасолевые стручки, картофель, горошек, лук и болгарский перец. Салат почти готов, но его нужно заправить.
В миску поместите уксус, горчицу, соевый соус, кунжутное масло, кунжутное семя и черный молотый перец. Осторожно это перемешайте. И этим соусом заправьте овощи и бобы.
Теперь самое главное – звезда Востока. Возьмите очищенный кокос и настругайте его в виде тонких длинных полосок. Из этих полос сделайте так называемую хризантему.
Попросту уложите полоски на салате расходящимися от центра лучами. Дайте салату настояться в холодильнике 2 часа.