– 2 шт. моркови
– 2 луковицы
– 2 ч. ложки сахара
– лимонная кислота – на кончике ножа
– 2 ст. ложки подсолнечного масла
Для соуса:
– 300 г жирной сметаны
– 1 ст. ложка горчицы
– 1 ст. ложка уксуса
– корица – на кончике ножа
– 1 ч. ложка перца
– соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и нарежьте некрупными кубиками. Свеклу и морковь сварите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке по отдельности. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и тоже натрите на крупной терке.
Хлеб нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарубите и положите на 15 минут в смесь из сахара и лимонной кислоты. Подготовленные продукты уложите в глубокую посуду слоями в следующем порядке.
Сначала разложите кубики хлеба, сельди, маринованный лук и полейте все подсолнечным маслом. Затем уложите слой яблок, слой свеклы и слой моркови, каждый из них обильно поливая сметанно-горчичным соусом. Готовому блюду дайте пропитаться. Для сметанно-горчичного соуса смешайте сметану, горчицу, уксус, перец, корицу и соль.
Сельдь с картофелем, свеклой, морковью, яйцами, зеленым луком и майонезом «Под шубкой-радугой»
– 300 г филе соленой сельди
– 2–3 вареные картофелины
– 2 шт. вареной свеклы
– 2 шт. вареной моркови
– 2 луковицы
– 3 сваренные вкрутую яйца
– 100 г зеленого лука
– майонез и растительное масло – по вкусу
Сельдь нарежьте кусочками, смешайте с измельченным репчатым луком и маслом. Затем уложите слоем на блюдо. Поверх сельди разложите натертый на крупной терке картофель и залейте его майонезом.
Отделите белки от желтков, желтки измельчите. Белки, свеклу, морковь натрите на средней терке отдельно друг от друга. Зеленый лук мелко нарубите.
Часть белка окрасьте соком свеклы для получения фиолетового цвета. Оставшийся белок окрасьте соком краснокочанной капусты для получения синего цвета (или соком граната для получения голубого цвета).
Подготовленные продукты уложите поверх картофеля дугами в форме радуги. Сначала положите свеклу, затем морковь, радом желтки, вслед за ними зеленый лук, синий (голубой) белок и фиолетовый белок.
Сельдь с зеленым горошком, огурцами, маринованной морковью, свеклой и майонезом «Под корейской шубой»
– 1 крупная тушка соленой сельди
– 100 г моркови по-корейски
– 1 шт. свеклы
– 1 огурец
– 100 г замороженного зеленого горошка
– 120 г майонеза
– 1 пучок зеленого лука
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками шириной 1 см. Свеклу сварите до готовности, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Свежий огурец нарежьте соломкой. Горошек разморозьте при комнатной температуре. Зеленый лук измельчите.
На большое блюдо уложите слоями морковь по-корейски, затем треть нормы сельди и треть нормы свеклы, покрыв ее сеточкой из майонеза. Поверх свеклы разложите половину нормы огурцов, затем вторую треть сельди и свеклы, покрыв ее слоем майонеза.
Поверх разложите слой зеленого горошка, оставшуюся сельдь, свеклу и смажьте ее майонезом. Готовое блюдо поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, украсив оставшимися огурцами и посыпав зеленым луком.
Сельдь с картофелем, морковью, свеклой, луком и майонезом «Под народной шубой»
– 1 тушка соленой сельди средней величины
– 2 вареные картофелины
– 1 шт. вареной свеклы
– 1–2 шт. вареной моркови
– 1 луковица
– 200 г майонеза
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Картофель, морковь и свеклу натрите по отдельности на крупной терке, лук измельчите. Первым слоем уложите в салатник (разложите в порционные формы) картофель и смажьте майонезом.
Затем положите морковь и смажьте ее майонезом. Поверх уложите кубики сельди, лук и смажьте майонезом. Последним слоем разложите свеклу и обильно полейте все майонезом. Готовому салату дайте настояться несколько часов.
Малосольная сельдь под соусом из йогурта с ветчиной, картофелем, грецкими орехами, яблоками и сельдереем по-немецки «Ахтунг!»
– 250 г филе малосоленой сельди
– 100 г ветчины
– 1–2 вареные картофелины
– 1–2 маринованных огурца
– 1–2 кислых яблока
– 1–2 стебля сельдерея
Для соуса:
– 200 г натурального йогурта
– 50 г ядер грецких орехов
– 1/2 пучка шнитт-лука (или зеленого лука)
– 2 ст. ложки винного уксуса
– 1 щепотка молотого имбиря
– кервель (дикая петрушка), перец и соль – по вкусу