Перед включением обязательно проверьте, заполнен ли съемный контейнер маслом или жиром, иначе прибор может перегореть. Обратите внимание на уровень масла – внутри чаши имеются метки максимума и минимума.
Проследите, чтобы вентиляционные отверстия на корпусе не были закрыты, иначе тэн перегреется и выйдет из строя.
Не открывайте крышку во время приготовления пищи – брызги кипящего масла вызывают очень серьезные ожоги. Если требуется контроль за состоянием продуктов, заранее уточните время и заведите таймер или же приобретите модель с прозрачной вставкой.
Работающий прибор ни в коем случае не должен оставаться без присмотра.
Вынимая готовые продукты, удерживайте корзину только за специальные ручки, не прикасайтесь к нагретым частям фритюрницы, в том числе и наружной крышке фильтра.
Не забывайте менять масло или жир – частота замены указана в инструкции по эксплуатации. Угольный фильтр и другие съемные дополнительные элементы также требуют периодической смены или же специальной обработки.
Перед извлечением продуктов, а также при смене масла и т. п. обязательно отключайте фритюрницу.
Для жарки используйте рафинированное, растительное масло – лучше всего кукурузное или рапсовое. Применение подсолнечного масла или топленых жиров нежелательно. Если же в рецептуре указано сливочное масло, растопите его на водяной бане, а затем вылейте в чашу. Некоторые дорогие модели фритюрниц имеют специальный режим разогрева для твердых жиров, тогда предварительное размягчение не обязательно.
Чтобы на поверхности обжариваемых продуктов появлялась корочка, нарезанные кусочки перед помещением в масло обсушивайте салфетками. Желательна также предварительная панировка в сухарях, кляре, муке и т. п.
Старайтесь нарезать овощи и другие продукты. ломтиками примерно одинакового размера, небольшой величины – тогда качество блюда будет на высоте. Перед опусканием корзины нагрейте масло до необходимой температуры, дождитесь сигнала индикатора, а затем поместите емкость во фритюрницу и плотно закройте крышку.
Закуски
Чипсы «Классические»
Расход продуктов
Очищенный картофель – 1 кг, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель нарезать кружочками толщиной около 2 мм. Обсушить салфеткой, выложить в корзину.
2. Подготовить фритюрницу, залить масло и подогреть до 160° С. Вставить корзину, закрыть внешнюю крышку и обжаривать картофель в течение 10 минут.
3. Вынуть корзину, подогреть масло до 200° С. Снова поставить ее во фритюрницу на 3 минуты.
4. Выложить готовые чипсы на бумагу или откинуть на дуршлаг для стекания масла. Посолить, добавить специи и подать на стол. Можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.
Луковые колечки
Расход продуктов
Репчатый лук – 200 г, мука для панировки, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, разделить их по одному.
2. Смешать муку с перцем и солью, обвалять колечки и обжаривать их во фритюре, установив температуру 180° С, в течение 3 минут.
3. Выложить в дуршлаг, дождаться, пока стечет масло, разложить на блюде и подать к столу. Можно также использовать в качестве украшения для блюд из рыбы или мяса.
Пряная зелень
Расход продуктов
Свежая зелень укропа и петрушки – 2 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Зелень вымыть, обсушить салфеткой и мелко нашинковать.
2. Поместить полученную массу во фритюрницу и слегка подсушить. Подать в салатнике к столу в качестве гарнира ко вторым блюдам из мяса или рыбы.
Сырные крокеты
Расход продуктов
Плавленый сыр «Орбита» – 3 кусочка, сливочный маргарин – 2 ст. ложки, белый хлеб или батон – 50 г, крахмал – 3 ст. ложки, яичный желток – 1 шт., панировочные сухари без добавок – 2 ст. ложки, рафинированное кукурузное масло, мускатный орех и соль по вкусу.
Вместо плавленого сыра «Орбита» можно использовать другой плотный плавленый сыр без ароматических добавок и специй.
Способ приготовления
1. Плавленый сыр размять вилкой. Маргарин размягчить, взбить миксером или венчиком. Белый хлеб размочить в воде, удалить лишнюю влагу. Соединить все ингредиенты, добавить желток, мускатный орех и соль, хорошо перемешать.