Творожные «поленца»
Расход продуктов
Деревенский творог – 500 г, овсяная мука или размолотые в кофемолке хлопья «Геркулес» – 150 г, светлый мед – 80 г, пшеничная мука – 40 г, сметана высокой жирности – 100 г, куриные яйца – 2 шт., рафинированное растительное масло.
Способ приготовления
1. Творог смешать с яйцами, взбить миксером или растереть ложкой. Понемногу всыпать овсяную муку, затем, не переставая помешивать, влить мед.
2. Полученную густую массу раскатать на доске в виде не очень толстой колбаски, нарезать небольшими кусочками и запанировать их в муке,
3. Разогреть во фритюрнице масло до температуры 170° С, положить творожные «поленца» в корзину и обжаривать в течение 5 минут. Выложить в дуршлаг, дать стечь маслу. Не остужая, полить сметаной и сразу же подать к столу.
Вишенки в тесте
Расход продуктов
Для теста: натуральное сливочное масло – 150 г, вода – 1 стакан, пшеничная мука высшего сорта – 450 г, куриные яйца – 4 шт., желтки – 3 шт., сахарная пудра, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль на кончике ножа.
Для начинки: свежая вишня – 35 шт., измельченные грецкие орехи – 3 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
1. Смешать масло с водой, прокипятить. Не выключая огня, понемногу всыпать муку, размешать до однородного состояния.
2. Снять емкость с плиты, добавить по одному яйца, соль, вымесить тесто. Стол смазать маслом, раскатать тесто слоем примерно в 1 см, разрезать на квадратики по числу вишен.
3. Подготовить вишни – вымыть, обсушить салфеткой, вынуть косточки. Орехи смешать с коньяком или спиртом. На каждый квадратик теста выложить одну вишню, добавить немного ореховой смеси. Смазать руки маслом, соединить края каждого квадратика и скатать ровные шарики.
4. Разогреть масло во фритюрнице до температуры 170° С, обжарить шарики до золотистого оттенка. Выложить в дуршлаг, дать маслу стечь, обсыпать сахарной пудрой и остудить. Подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или как закуску к сладким коктейлям.
При отсутствии вишни можно использовать кусочки свежих фруктов, консервированный ананас или ягоды.
Пончики с корицей
Расход продуктов
Пшеничная мука высшего сорта – 1 кг, сахар-песок – 150 г., сливочный маргарин – 80 г, вода – 500 г, рафинированное подсолнечное масло – 20 г, готовая сахарная пудра – 200 г, молотая корица на кончике ножа, рафинированное растительное масло для обжаривания, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Смешать все ингредиенты с помощью миксера, чтобы получилось жидкое тесто. Смазать противень маслом, сформировать ложкой небольшие шарики и оставить их полежать на некоторое время. Через 10 минут приступить к обжариванию.
2. Разогреть масло во фритюрнице до темпера-з туры 170° С, опустить корзину с шариками из теста на 5 минут. Вынуть готовые пончики, дать маслу стечь. Перед подачей к столу посыпать корицей и сахарной пудрой.
Ананас «Золотистый»
Расход продуктов
Консервированный ананас – 8 долек, пшеничная мука высшего сорта – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., сахар-песок – 1 ст. ложка, питьевая сода на кончике ножа, цельное молоко – 1 стакан, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, сахарная пудра.
Способ приготовления
1. Дольки ананаса извлечь из сиропа и обсушить салфеткой.
2. Яйцо взбить венчиком или миксером, понемногу добавить молоко, сахар и муку, соду и перемешать.
3. Окунуть каждый кусочек ананаса в получившийся кляр, поместить в корзинку и опустить во фритюрницу. Обжаривать в разогретом до температуры 170° С масле до золотистого оттенка.
4. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой и выложить в салатник. Использовать в качестве закуски к сладким фруктовым коктейлям.
Груши с ванилью
Расход продуктов
Цельное молоко – 2,5 стакана, сахар-песок – 80 г, готовый ванильный соус – 1 упаковка, куриные яйца – 2 шт., яичный ликер – 5 г, ванильный сахар – 2 пакетика, пшеничная мука высшего сорта – 170 г, марципановая смесь -100 г, крупные спелые груши – 8 шт., свежая черника – 600 г, свежевыжатый лимонный сок – 2,5 ст. ложки, топленое масло без растительных добавок для обжаривания – 1 кг.