На 500 г моркови — 500 г капусты, до 1,5 горячей воды.
Морковный напиток с лимоном. Из ломтиков лимона выжать сок. Поставить воду на огонь, дать закипеть и положить в нее лимонные выжимки вместе с цедрой, растворить в ней сахарный песок, снять с огня и охладить. Морковь вымыть, очистить, натереть мелко на терке, положить в настой из выжимок и цедры лимона и перемешать. Затем отжать через марлю и добавить лимонный сок.
На 150 г моркови — 2 ломтика лимона, 100 мл воды, сахарный песок по вкусу.
Морковно-рябиновый напиток. В морковный сок влить рябиновый и перемешать, добавить по вкусу сахар.
На 100 мл морковного сока — 1 столовая ложка рябинового сока, сахар по вкусу.
Напиток из моркови и яблок. Морковь вымыть, очистить, мелко натереть на терке и отжать сок через марлю. Яблоки вымыть и отжать из них сок. Полученные соки смешать и добавить по вкусу сахар.
На 1 кг моркови — 750 г яблок кислых сортов, сахарный песок по вкусу.
Чай морковный. Хорошо вымытую морковь натереть на Терке, провялить на солнце и подсушить в духовке, следя за тем, чтобы она подрумянилась, но не пригорела. Заваривают морковный чай так же, как обычный черный байховый чай.
Напитки из огурцов
Огурцы (кыяр) содержат много минеральных солей и микроэлементов, но бедны витаминами. Обладают мочегонным и желчегонным действием и способствуют нормализации водного и минерального обменов, благотворно влияют на деятельность сердечной мышцы. В свежих огурцах содержится тартроновая кислота, тормозящая превращение углеводов в жиры. Огуречный сок применяется как обезболивающее и успокаивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, желтухе, упорном кашле, заболеваниях органов дыхания. В народной медицине отвар старых огурцов и плетей используют при болезнях печени, цветков — при малярии, а семян — при лихорадках.
Напиток из свежих огурцов. Огурцы и молодые листья салата вымыть и дать воде стечь. Затем огурцы натереть на терке и отжать сок через марлю. Листья салата нашинковать мелко и отжать из них сок через марлю вперекрутку. Полученные соки слить вместе и перемешать. Добавить соль по вкусу.
На 100 г огурцов — 100 г салата, соль по вкусу.
Напиток из соленых огурцов. Соленые огурцы мелко нарезать, добавить в огуречный рассол и перемешать. Отдельно смешать мелко нарубленный укроп с простоквашей и влить в нее огуречный рассол. Все тщательно перемешать и добавить по вкусу сахар.
На 150 г соленых огурцов — 200 мл рассола, 750 мл простокваши, 3 столовые ложки укропа, сахар по вкусу.
Напитки из помидоров
Помидоры содержат сахара, органические кислоты, азотистые вещества, минеральные соли, богаты витамином С, каротином. Полезны при различных нарушениях обмена веществ, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта. Сок из помидоров — хорошее лечебное средство при авитаминозах.
Сок из помидоров (томатный сок). Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на кусочки и отжать сок через марлю. При заготовке впрок сок подогреть до 90 °C и горячим разлить в бутылки, закупоривая пробкой. Стерилизуют в кипящей воде 30–40 мин. и охлаждают.
Напиток «Томатик». Вскипятив томатный сок, добавляем перец, сушеную мяту и даем настояться 4–5 мин. процеживаем.
На 1 л томатного сока — 1 столовая ложка сушеной мяты, соль, перец по мусу.
Томатный напиток с сыром. В миксер насыпать натертый сыр, влить томатный сок и холодное молоко и взбивать в течение 1 мин.
На 100 мл холодного пастеризованного молока — 50 г сыра, 2 столовые ложки томатного сока.
Напитки из репы и свеклы
Корнеплод репы (шалкан) содержит аскорбиновую кислоту, каротин, минеральные соли. Полезен при кашлях, бессоннице, потере голоса вследствие простуды.
Свекла (чегендер) богата физиологически важными соединениями для обмена веществ в организме — содержит сахара, белки, органические кислоты, витамины Р и группы В, соли кальция, калия, фосфора, натрия. Сок свеклы снижает кровяное давление, нормализует жировой обмен, полезен при малокровии и онкологических заболеваниях. Кстати, употребление свекольного сока может показать, в каком состоянии находится иммунная система вашего организма — если микрофлора в кишечнике нормальна, сок не окрашивает мочу, в противном случае она обретает малиновую окраску. А это повод обратиться к врачу!
Отвар из репы. 2 столовые ложки измельченной репы залить стаканом кипятка и варить на огне 15 мин., затем процедить. Принимать по 25 мл отвара 4 раза в день или по стакану на ночь.