• кальмары очищенные 500 г
• спагетти 300 г
• томаты в собственном соку 800 г
• чеснок 3 зубчика
• зелень петрушки несколько веточек
• зелень базилика 3 веточки
• пармезан 30 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• зира щепотка
• кориандр щепотка
• паприка щепотка
• перец черный молотый
• сахар щепотка
• соль
1. Спагетти отварить до готовности.
2. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Выложить измельченный чеснок, зиру, кориандр и паприку, прогреть, перемешивая, несколько секунд, до появления аромата.
3. В сковороду с ароматным маслом выложить измельченные помидоры с соком, добавить сахар, соль, перец, тушить до образования густого соуса.
4. Кальмаров распластать, надсечь крест-накрест, нарезать крупными ломтиками. Выложить в соус, готовить 2 минуты. Добавить отварные спагетти, петрушку, базилик, аккуратно перемешать.
5. Подавать, посыпав тертым пармезаном.
Спагетти с сардинами
• сардины консервированные 300 г
• спагетти 250 г
• изюм 50 г
• орехи кедровые 30 г
• лук репчатый 1 шт.
• зелень базилика 3 веточки
• масло оливковое 2 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Спагетти отварить по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.
2. Изюм замочить в кипятке на несколько минут, затем отжать.
3. Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде.
4. Из консервированных сардин удалить все косточки. Несколько кусочков рыбы оставить для подачи, остальную размять вилкой вместе с соком.
5. Лук мелко нарезать, обжарить в оливковом масле. Добавить пюре из сардин, изюм, орешки, посолить, поперчить, прогреть и снять с огня.
6. Горячие спагетти перемешать с полученным соусом.
7. Подавать, украсив оставшимися кусочками сардин и посыпав листиками базилика.
Суп с хеком
• филе белой рыбы (хек, треска, мерлуза, минтай) 400 г
• картофель 400 г
• помидоры в собственном соку 300 г
• лук репчатый 2 шт.
• зелень петрушки 2 веточки
• бульон рыбный 2 л
• оливковое масло 2 ст. л.
• соль
• перец черный молотый
1. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель, жарить, перемешивая, 1 минуту.
3. Влить кипящий рыбный бульон, варить 10 минут.
4. Филе белой рыбы нарезать небольшими кусками, положить в суп. Добавить помидоры в собственном соку. После закипания варить 5 минут на небольшом огне, посолить и поперчить по вкусу.
5. Подавать суп, посыпав зеленью петрушки.
Спагетти с ветчиной и перцем
• спагетти 250 г
• перец сладкий 2 шт.
• зелень базилика 2 веточки
• ветчина 150 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• соль
• перец черный
1. Ветчину нарезать брусочками, обжарить в оливковом масле до румяности.
2. Перец очистить от сердцевины и семян, нарезать вдоль тонкими полосками. Добавить в сковороду к ветчине, жарить 3 минуты, посолить, поперчить. Снять с огня.
3. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды по инструкции, указанной на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
4. Добавить спагетти в сковороду к перцу с ветчиной, аккуратно перемешать, посыпать листиками базилика и сразу подать на стол.
Спагетти в томате с моцареллой
• спагетти 250 г
• помидоры свежие 800 г
• помидоры вяленые 10 шт.
• оливки 50 г
• маслины 50 г
• моцарелла 250 г
• чеснок 4 зубчика
• зелень базилика 3 веточки
• масло оливковое 4 ст. л.
• перец
• соль
1. Спагетти отварить по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.
2. Свежие помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.
3. В большом сотейнике разогреть оливковое масло, слегка обжарить зубчики чеснока. Добавить нарезанные помидоры, тушить 15 минут, чтобы выпарился лишний сок.
4. Добавить вяленые томаты, нарезанные полосками, оливки, маслины, готовить 1 минуту. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.
5. Горячие отварные спагетти полить приготовленным соусом, сверху выложить ломтики моцареллы. Подавать, посыпав листиками базилика.
Вьетнамский куриный суп
• мясо куриное отварное 150 г
• шампиньоны 50 г
• морковь 100 г