• соя пророщенная 100 г
• лапша рисовая 80 г
• лук-шалот 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• имбирь свежий тертый ½ ст. л.
• лук зеленый небольшой пучок
• бульон куриный 750 мл
• масло растительное 1–2 ст. л.
• соус рыбный или соевый по вкусу
1. В кастрюле разогреть масло, добавить мелко нарубленный лук, чеснок и тертый имбирь, жарить 1 минуту.
2. Влить кипящий бульон, добавить соевый или рыбный соус, варить 2 минуты.
3. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, морковь натереть на крупной терке. Добавить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, варить 3 минуты.
4. Рисовую лапшу залить кипящей водой на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
5. Отварную курятину нарезать небольшими кусочками.
6. В порционные тарелки положить рисовую лапшу, курицу, соевые проростки и залить бульоном.
7. Подавать суп, посыпав рубленым зеленым луком.
Суп с фрикадельками
• фарш мясной 200 г
• рис 70 г
• картофель 2 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• зелень петрушки 3 веточки
• лавровый лист 1 шт.
• соль
1. Рис тщательно промыть.
2. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать.
3. Подготовленные овощи и рис положить в кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения, варить 10 минут.
4. Мясной фарш слегка посолить, сформовать небольшие фрикадельки, аккуратно опустить в кипящий суп. Варить при слабом кипении 10 минут, посолить по вкусу.
5. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Куриный суп с фрикадельками
• фарш куриный 400 г
• картофель 4 шт.
• морковь 2 шт.
• корень петрушки 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зелень укропа 3 веточки
• хлебные крошки 50 г
• яйцо 1 шт.
• куриный бульон 2 л
• лавровый лист 2 шт.
• перец горошком 3 г
• соль
1. Вскипятить бульон.
2. Морковь и корень петрушки нарезать полукруглыми ломтиками, положить в кипящий бульон, варить 10 минут.
3. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон, варить 5 минут.
4. Фарш соединить с пропущенным через пресс чесноком, хлебными крошками, яйцом, солью и перцем, тщательно вымесить. Сформовать небольшие фрикадельки и аккуратно опустить в суп. Варить 10 минут.
5. Готовый суп посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Овощной суп с песто
• кабачки 400 г
• горошек зеленый замороженный 150 г
• щавель 200 г
• орехи кедровые 50 г
• чеснок 5 зубчиков
• базилик 50 г
• пармезан 20 г
• масло оливковое 30 мл
• масло растительное 20 мл
• перец черный молотый
• соль
1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, 2 зубчика чеснока мелко нарубить. Обжарить в растительном масле 3 минуты, время от времени помешивая.
2. Влить к овощам 1 л кипящей воды, добавить замороженный или свежий зеленый горошек, довести до кипения и варить 5 минут.
3. Щавель вымыть, крупно нарезать. Добавить в суп, варить 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Для соуса песто измельчить в блендере базилик, 3 зубчика чеснока и кедровые орехи. Влить оливковое масло, посолить и переработать в импульсном режиме в пюре. Всыпать тертый пармезан, перемешать.
5. Подавать суп, добавив в каждую порцию ложку соуса песто.
Капустняк с семгой
• филе семги 500 г
• капуста молодая 300 г
• пшено 100 г
• соль
• перепелиные яйца и укроп для подачи
1. В кастрюле вскипятить 1 л воды, положить промытое пшено, варить 15 минут.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Рыбу нарезать крупными кубиками.
4. В кастрюлю к пшену добавить рыбу и капусту, варить 10 минут, посолить.
5. Подавать суп, украсив ломтиками отварных перепелиных яиц и укропом.
Суп из цветной капусты
• капуста цветная 500 г
• кукуруза консервированная 200 г
• лук зеленый 10 г
• яйца 4 шт.
• куриный бульон 2 л
• перец черный молотый
• соль
• гренки из белого хлеба для подачи
1. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, откинуть на дуршлаг.
2. Куриной бульон довести до кипения, положить консервированную кукурузу, варить 5 минут. Затем добавить бланшированную капусту, варить еще 5 минут. Посолить, поперчить, снять с огня.