Сосиски в соусе
200 г сосисок, 100 мл кетчупа, 1 ст. ложка зелени укропа, 200 мл растительного масла.
Сосиски разрезать поперек на 3-4 части. На каждой части с обоих концов сделать крестообразный надрез глубиной 1-1,5 см, обжаривать во фритюре 2-3 минуты. Сосиски переложить на порционные тарелки, залить кетчупом, посыпать зеленью и прогреть в микроволновой печи 1-2 минуты. Сосиски в соусе можно подать и запеченными. Для этого подготовленные сосиски залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь.
Сосиски, фаршированные сыром
4 сосиски, 4 ломтика грудинки или бекона, 80 г твердого сыра, зелень, горчица по вкусу.
В сосисках сделать продольные надрезы, вложить в них кусочки сыра, обернуть фаршированные сосиски ломтиками грудинки, которые надо закрепить деревянными шпажками, и запекать 2 минуты при полной мощности. Подавать с горчицей, оформив зеленью.
Салат-коктейль сырно-фруктовый
150 г твердого сыра, 100 г яблок, 100 г консервированного ананаса, 100 г клубники, 150 мл сметаны, 150 мл фруктового сока, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов.
Сыр нарезать мелкими кубиками, яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Клубнику очистить от плодоножек, вымыть и нарезать кубиками. Сок ананаса отцедить, добавить сметану, сахар и слегка взбить. Ананас, яблоко, сыр и клубнику выложить слоями в бокалы и полить приготовленным соусом. Оформить салат тертыми орехами.
Творожные шарики
500 г творога, 3 зубчика чеснока, 100 г ядер грецких орехов, 50 г сливочного масла.
Творог пропустить через мясорубку, смешать с раздавленным чесноком, добавить сливочное масло, все перемешать, из массы скатать шарики и обвалять в размолотых орехах, выложить на блюдо.
Творожники, или сырники
500 г творога, 2 шт. яиц, 2-3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.
Все ингредиенты смешать вместе и хорошо вымешать. Столовой ложкой набрать творожную массу и обвалять в муке, приплюснуть и обжаривать на растительном масле с двух сторон. Иногда в творожную массу добавляют соду с уксусом, манную крупу. По желанию можно добавить ванилин, корицу, изюм или тертое яблоко. Подавать на стол со сметаной, медом, сгущенкой или вареньем на выбор.
Завтрак калорийный
200 г пшеничных хлопьев, 100 г моркови, 1 яйцо, 100 г яблок, 50 мл фруктового сока, 50 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с хлопьями, залить 500 мл кипятка и проварить 10 минут, периодически помешивая, добавить соль и сахар. Массу слегка охладить, соединить с яичным желтком. Очищенное яблоко мелко нарезать, полить фруктовым соком, соединить с морковной массой, смесь взбить миксером. Перед подачей кашу прогреть и добавить масло.
Трубочки с хреном
250 г ветчины, 2 вареных вкрутую яйца, 1 ст. ложка тертого хрена, 250 мл 33% сливок, 1 ч. ложка сока лимона, соль и сахар по вкусу, веточки зелени.
Яйца мелко порубить, охлажденные сливки посолить и взбить в густую пену, добавить тертый хрен, яйца и заправить лимонным соком и сахаром. Ветчину нарезать ломтиками, свернуть трубочками и наполнить начинкой с взбитыми сливками, оформите зеленью. Подавайте с тостами.
Рулетики из ветчины
4 ломтика нежирной ветчины, 50 мл майонеза, 50 мл кетчупа, 100 г маринованных огурцов, 50 г маслин без косточек.
Огурцы и маслины мелко порубить и смешать с майонезом и кетчупом. Полученной смесью намазать ломтики ветчины и свернуть рулетиком или кулечком. На блюдо или лоток уложить рулетики и оформить веточками зелени, помидорами или перцем, а также можно подать поджаренный хлеб.
Творожники острые
500 г творога, 3 шт. яиц, 100 г твердого сыра, 1-2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки (с горкой) муки, 3 ст. зелени петрушки и укропа, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.
Нежирный сухой творог протереть через дуршлаг, добавить сыр, натертый на мелкую терку, взбитые яйца, раздавленный чеснок, муку, зелень и соль, хорошо вымешать. Разделать творожники, набирая массу ложкой, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в сковороде на медленном огне.
Сырники заварные
500 г творога, 4 яйца, 100 г масла, 1 ч. ложка цедра лимона, 200 г сухарей, 20 г муки.
Растереть с желтками масло, посолить, прибавить протертый сквозь сито творог, лимонную цедру, молотые сухари, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Из этой массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7-10 минут при закрытой крышке. Подать с маслом и молотыми сухарями.
Творожные клецки
40 г сахара, 1 яйцо, 20 г маргарина, 125 г творога, 125 г отварного картофеля, 125 г муки, 1/4 пакетика сухих дрожжей, 2 ст. ложки изюма, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, 1 ч. ложка молотой корицы.
Во взбитое яйцо всыпать сахар, и, перемешивая, добавлять нарезанный кусочками маргарин, протертый через сито творог, натертый картофель и лимонную цедру, просеянную муку, разведенные дрожжи. Если творог слишком сухой, влить 2-4 ст. ложки молока, в конце добавить изюм. Тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло. Готовые клецки посыпать сахарной пудрой или корицей с сахаром.
Творожные палочки
250 г творога, 2 яйца, 150 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 100 мл расти тельного масла.
Творог протереть сквозь сито, добавить натертый на мелкой терке сыр, вбить яйца, добавить мелко нарезанную зелень и раздавленный чеснок. Массу хорошо вымесить, потом раскатать тесто на тоненькие палочки и поджарить их в кипящем растительном масле.
Творожники морковные
200 г жирного творога, 200 г моркови, 1 яйцо, 150 г пшеничной муки, 120 г сахарного песка, 5 ст. ложек растительного масла, 150 г сметаны, соль по вкусу.
Морковь почистить, промыть проточной водой и натереть на мелкой терке. Выложить в разогретое растительное масло и жарить до полуготовности. Полученную массу протереть через сито или измельчить в блендере, предварительно смешав ее с творогом. Добавить муку, яйцо, сахар и соль, размешать до однородного состояния. Сформовать из теста небольшие округлые лепешки одинаковой толщины и жарить с двух сторон в масле, оставшемся от моркови, до появления корочки. Подать на стол горячими, полив сметаной.
Творожные колбаски
400 г сосисок, 200 г творога, 6 ст. ложек муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка уксуса, 70 мл растительного масла, соль по вкусу.
Сосиски разрезать каждую на 4 части — один раз вдоль и один раз поперек. Творог протереть сквозь дуршлаг, добавить яйцо, сахар, соду, погашенную уксусом, соль и муку, набирая ложки с горкой. Тщательно вымесить тесто и сформовать из него столько шариков, сколько получилось ломтиков сосисок. Одной рукой набрать немного муки, положить на муку шарик и расплющить в небольшую лепешку, в центр лепешки положить одну часть сосиски и завернуть ее в тесто. Обжарить в сковороде на масле со всех сторон. Подавать горячими с овощным салатом.