Полба с сухофруктами
Для приготовления нам понадобится:
— 400 г полбы;
— 150 г сушеных груш;
— 150 г чернослива;
— 150 г фиников;
— 100 г сушеных персиков;
— 100 г изюма;
— 200 г сахара;
— 1 ч. л. корицы;
— соль и перец по вкусу.
Для соуса:
— 1 л молока;
— 10 яичных желтков;
— 250 г сахара;
— 2 ч. л. корицы.
Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Всыпаем в кипящую воду полбу и варим до готовности. В приготовленную полбу добавляем корицу, соль и перец. Все сухофрукты тщательно промываем, затем слегка обжариваем на растительном масле. Обжаренные сухофрукты добавляем в полбу. Взбиваем яичные желтки с сахаром, молоком и корицей, и полученным соусом заливаем кашу. Блюдо готово.
Каша из полбы, яблок и тыквы
Для приготовления нам понадобится:
— 200 г полбы;
— 200 г тыквы;
— 1 яблоко;
— 500 мл молока;
— 400 мл простокваши;
— 100 мл воды;
— 3 ст. л. растительного масла;
— 1 ч. л. корицы;
— соль и сахар по вкусу.
Смешиваем простоквашу и воду, высыпаем в эту смесь полбу и оставляем на 6 часов, после чего полбу промываем в холодной воде. Очищаем и нарезаем маленькими кусочками тыкву, высыпаем кусочки в раскаленную сковороду и слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла (не дольше 2 минут). Вливаем в кастрюльку молоко, помещаем ее на огонь, всыпаем полбу и варим около 20 минут (пробуем на готовность). На 10-й минуте варки высыпаем в полбу обжаренные кусочки тыквы и перемешиваем. Тщательно промываем и нарезаем маленьким кубиками яблоко, а за 3–4 минуты до приготовления полбы высыпаем его в кастрюлю с кашей, добавляем корицу, соль, сахар и тщательно перемешиваем. Когда каша приготовится, добавляем в нее масло и даем настояться около получаса. Блюдо готово.
Каша «Лесная сказка»
Для приготовления нам понадобится:
— 200 г полбы;
— 200 г земляники;
— 200 г черники;
— 500 мл молока;
— 400 мл простокваши;
— 100 мл воды;
— 3 ст. л. растительного масла;
— щепотка ванили;
— 1 ст. л. меда;
— соль по вкусу.
Замачиваем полбу в смеси простокваши и воды и оставляем замачиваться на 6 часов (можно оставить на ночь). Когда полба замочится, ее необходимо промыть в холодной воде. В кастрюльке разогреваем молоко, добавляем туда полбу и варим около 20 минут, не забывая пробовать на готовность. За 1–2 минуты до приготовления добавляем в кашу ваниль и соль.
Как только каша приготовится, вливаем в нее растительное масло и мед, а сверху украшаем ароматными лесными ягодами. Блюдо готово.
Полба с овощами
Для приготовления нам понадобится:
— 150 г полбы;
— 200 г кабачков;
— 100 г моркови;
— 100 г красного перца;
— 100 г цукини;
— 1 ч. л. тертого корня имбиря;
— половина ч. л. тмина;
— половина ч. л. кориандра;
— соль и перец по вкусу.
Тщательно промываем все овощи, очищаем морковь, цукини и кабачки. Мелко измельчаем цукини и морковь, кабачки нарезаем небольшими кубиками. Очищаем перец и нарезаем его небольшими ломтиками. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, помещаем в нее тертый имбирь, тмин и кориандр и обжариваем их до появления приятного аромата. Затем всыпаем в сковороду полбу, добавляем морковь и перец, вливаем небольшое количество воды (так, чтобы она полностью покрывала полбу), перемешиваем и варим в течение 10 минут. Через указанное время добавляем кабачки, соль и перец по вкусу, размешиваем и варим еще 10 минут.
Салат из полбы и семги
Для приготовления нам понадобится:
— 100 г полбы;
— 150 г помидоров;
— 200 г филе семги;
— 1 головка репчатого лука;
— 1 пучок базилика;
— 1 пучок укропа;
— 2 ст. л. оливкового масла;
— 1 ст. л. лимонного сока;
— 1 ст. л. яблочного уксуса;
— соль и перец по вкусу.
Высыпаем в кастрюлю полбу, заливаем водой на 1 см выше уровня полбы, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут. Семгу нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле. Вымытые помидоры нарезаем небольшими дольками, очищаем и нарезаем колечками лук, промываем и шинкуем базилик и укроп. Овощи, зелень, полбу и семгу аккуратно высыпаем в салатницу. Смешиваем оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок и полученной заправкой поливаем салат, аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Блюдо готово.
Овощные голубцы с полбой
Для приготовления нам понадобится:
— 150 г полбы;
— 12 больших капустных листов;
— 2 баклажана;
— 2 цукини;
— 1 пучок укропа;
— 2 ч. л. корицы;
— 30 г мяты;
— 4 ст. л. гранатового соуса;
— томатная паста по вкусу;
— соль и перец по вкусу.
Вливаем в кастрюльку пол-литра воды, доводим ее до кипения, добавляем полбу и варим в течение 15 минут. Разрезаем капустные листья пополам, помещаем в кастрюльку с водой (лучше утятницу), доводим до кипения и варим до размягчения листьев. Овощи и зелень тщательно промываем, нарезаем маленькими кубиками очищенные баклажаны и цукини, шинкуем зелень. Овощи, зелень и сваренную полбу высыпаем в чашку, добавляем гранатовый соус, корицу, соль и перец по вкусу, аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Полученную начинку заворачиваем в подготовленные капустные листы, выкладываем их на духовочный лист, политый двумя ложками растительного масла, сверху добавляем томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. Ставим лист в духовку на 40 минут. Блюдо готово.
Глютеновая болезнь — это наследственное аллергическое заболевание. Вызывается глютеновая болезнь аллергеном глютеном, который содержится в клейковине практически всех злаковых. В результате глютеновой болезни нарушается всасывание питательных веществ в кишечнике, и человек начинает истощаться. Это значит, что людям, страдающим этим недугом, просто противопоказаны почти все злаковые, кроме… полбы! Полба почти не содержит в своей клейковине глютена, поэтому ее можно кушать людям с глютеновой болезнью. Так как в полбе все же содержится некоторое количество глютена (пусть и небольшое), злоупотреблять полбой нельзя, иначе даже она может вызвать аллергическую реакцию.
Диеты долголетия
Блинчики с грибным соусом
Для приготовления нам понадобится:
— 150 г полбяной муки;
— 300 мл молока;
— 2 яйца;
— половина головки репчатого лука;
— 50 г сливочного масла;
— 30 г дрожжей.
Для соуса:
— 250 г шампиньонов;
— 100 мл сливок;
— 20 г сливочного масла;
— 1 ч. л. яблочного уксуса;
— небольшой пучок петрушки.