- Мы еще закрыты, - рявкнул тот, намереваясь захлопнуть дверь.
- У вас какие-то проблемы? Я повар, - на всякий случай прибавил Тео в закрывшуюся дверь.
Мужчина замер на месте и дверь снова открылась. Он подозрительно оглядел Тео. Потом работа мысли отразилась в его глазах.
- Заходи. У нас реальный форс-мажор.
В зале толпились сотрудники ресторана, а в экране ноутбука, стоявшего на одном из столов, было удрученное лицо мужчины, который в отчаяньи обхватил голову руками, и сидел на диване в каком-то непонятном помещении.
- Это наш шеф-повар. Он уехал на день к больной матери, которая сейчас в госпитале. А к нам сегодня решил пожаловать кулинарный критик из Мельбурна. Мы не знаем что делать. Шефа нет, а су шеф уволился на днях.
- Можно я поговорю с вашим шефом?
- Попробуйте. Его зовут Аарон.
- Дайте мне сначала ваше меню.
Тео быстро пробежал глазами перечень блюд, понял направление ресторана и решил рискнуть.
- Привет, Аарон. Меня зовут Тео. Я повар и могу вам помочь.
Шеф-повар взглянул на незнакомца ошалелым взглядом и даже потряс головой.
- Ты шутишь?
- Да нет. Я просмотрел ваше меню и могу все это приготовить.
- И ты хочешь, чтобы я неизвестно кому доверил репутацию своего ресторана?
- Почему же неизвестно кому. У меня свой ресторан в Италии. В Сиднее я работал...
По мере того, как Тео перечислял известные рестораны и имена популярных шефов Австралии, взгляд шеф-повара прояснялся и наполнился надеждой.
- Убедил. Садись, я дам тебе инструкции по каждому блюду.
Глава 19 Су-шеф
***
Жизнь — это чередование всяких комбинаций, их нужно изучать, следить за ними, чтобы всюду оставаться в выгодном положении.
О. Бальзак
Сидеть и слушать о разных тонкостях соусов и приправ времени не было. Ситуация требовала неотложных действий и решений. Вздохнув, шеф-повар отпустил Тео в опасные воды своей кухни... Узнавать, что он за рыба, или мясо, поварам и прочим работникам ресторана, было некогда. Они не хотели оказаться уволенными, если новый су-шеф не справится. И хоть он на испытательном сроке-сегодняшнее мероприятие, то можно считать, что и они все тоже.
Мозг Тео лихорадочно работал: проверить все ли продукты есть для сегодняшнего меню, их качество и распределить обязанности между остальными поварами и помощниками. Оказалось, что не все ладно в "датском королевстве". Поставщик форели до сих пор не доставил заказ.
- Он всегда опаздывает? - поинтересовался Тео.
- Иногда... Чаще всего... - неопределенно ответил повар, который отвечал за рыбные блюда.
- Есть план В по форели?
- Пардон? - удивленно переспросил повар.
- Ясно. Значит нет.
Тео полистал свой лист контактов в айфоне, и позвонил поставщику, который работал на известный рыбный ресторан.
- Это Тео. Мы как-то встречались... Спасибо. Все хорошо. Но срочно нужна форель. Да. Ценю вашу помощь. И вам всего хорошего.
- Дайте мне номер бывшего поставщика форели, - потребовал Тео.
Позвонив и узнав, что они еще даже не приступали к выполнению заказа, Тео отменил его, не вдаваясь в объяснения. Это могло затянуться на неопределенное время, которого было в обрез.
Когда все было проверено и перепроверено, а персонал находился в боевой готовности, наступил час открытия ресторана. Посетители потекли спокойным ручейком. Работа протекала в штатном режиме и почти без эксцессов. Пережаренный лук-порей не в счет.
Наступил час Х, когда посетители-три человека-сделали заказ на все основные блюда ресторана. Началась работа на полную мощность.
- Шеф, - обратился Тео, к заместителю шеф-повара, - Проверь, есть ли среди них критик?
- Есть, - мрачно изрек повар, выглянув осторожно в зал, где было около десятка столов и за ними сидело уже человек семь. - Вон тот изящный господин с усиками. Это самая острая на язычок критикесса, которая всегда наряжается мужчиной и приходит с друзьями. Мне друг высылал ее фото. Она хорошо говорит по-немецки, поэтому никому не удается понять, что она там надиктовывает на свой телефон.
- Готовим, как в свой последний день! - скомандовал Тео.
- Если последний, то стоит ли стараться? - отпарировал повар.