Желающих посетить музей с экскурсоводом набралось всего несколько человек, но он подробнейшим образом рассказал об это удивительном человек – князе Льве Николаевиче Голицыне. Он был богат и знатен. По родословной мог спорить на право престолонаследия. Его род был древнее рода Романовых. Получив блестящее образование и защитив диссертацию по Римскому праву он оставил карьеру юриста и занялся виноделием. Решил производить первое в России шампанское.
Был человек воли и идеи. В свою идею он вложил все свое состояние. Купил эти земли, закупил во Франции многие сорта винограда, построил завод, при этом пробив под землей более трех километров галерей винных подвалов. Проводил опыты, учился виноградарству, виноделию и вышел победителем. В 1900 году в Париже его шампанское завоевало Гран-При. Он стал председателем всемирных комиссий по виноделию. За точность и изящество формулировок при определении качеств вин он получил звание «Князя экспертов». Был гордым и независимым. Говорил: «Шпор царских сапог не лизал. Царскими милостями оскорблен не был».
После экскурсии была дегустация вин. Вначале небольшая лекция. Дегустатор рассказал о производстве вин, их выдержке и хранении. Шампанское здесь выдерживается минимум три года. Бутылки перекладывают и один раз в год производят сложный процесс – дегортаж для удаление осадка в бутылке. Для этого нужен особый талант и сноровка.
На многих заводах шампанских вин шампанское стали производить с резервуаров. Голицын говорил, что такой способ производства – плебейство.
Перед самой дегустацией дегустатор прочитал стихи Мирзы-Шафи Вазеха:
«Уменье пить – не всем дано,
Уменье пить – искусство.
Тот неумен, кто пьет вино
Без смысла и без чувства.
Вино несет и ад и мед,
И рабство и свободу.
Цену вина не знает тот,
Кто пьет его, как воду»
Дегустатор учил:
- Необходимо перед употреблением погреть бокалы в ладонях, отпить немного и почувствовать, как солнечная энергия, впитанная вином, нежно перетекает в нас…
Было также рассказано о энотерапии – винолечении.
Уже после дегустации, гуляя на набережной, Сергей сказал:
- Как я в Москве восхищался братьями Третьяковыми, так и здесь – князем Голицыным. На таких Россия держалась. Сейчас таких людей и в помине нет. Хорошо, что он умер до революции и не увидел эту вакханалию. Если бы такой человек жил при Горбачеве с его антиалкогольной кампанией и вырубкой виноградников, то наверняка пустил бы себе пулю в висок.
*****
В последний седьмой день отдыха Сергей и Лариса решили подняться на вершину Караул-Оба. Во второй половине дня, когда немного спала жара, они одели шорты, кроссовки, взяли фляжку с питьевой водой, карту-путеводитель и отправились в путешествие. Сразу же за поселком начиналась территория ботанического заказника с древовидными можжевельниками, дубовыми и фисташковыми рощами и реликтовыми соснами. Миновав сухую балку, они начали подниматься по узкой тропинке. Далеко внизу виднелась Голубая бухта, был слышен треск цикад. Шагать поначалу было легко и приятно. Несколько раз им встречались туристы, возвращавшиеся с плато. Тропа шла дальше вверх, вдоль крутой боковины горы, петляя среди скал, пока не привела к Долина тавров. Здесь подъем был уже трудным, необходимо было пробираться среди каменных лабиринтов, гротов и крутых утесов.
Они уперлись в скалистый обрыв:
- И куда дальше идти?
- Не идти, а карабкаться, - ответил Сергей и указал на каменные ступеньки, высеченные в трещине скалы и закрученные в виде спирали. Дальше тропинка проходила через узкую расщелину, называемую Адамовым Ложе. Стены его были над головой. Лариса и Сергей подняли головы и увидели, что им остался еще один рывок:
- Ну, что, Лариса, одолеем? Не страшно? Может, назад вернемся?
- Отдохнем, попьем водички и одолеем, - ответила она.
Они сделали этот последний рывок и оказались на пике Космоса! Конечно же, ради вида такой панорамы, стоило сюда идти и карабкаться вверх!
Эта великолепная, изумительная панорама простиралась от мыса Меганом на востоке, до горы Аю-Даг на западе. Они восхищенно смотрели и не могли насмотреться на этот захватывающий пейзаж.
- Вот она – госпожа Вечность, - тихо промолвила Лариса, - Представляешь, на этом месте много веков назад стояли тавры и вглядывались вдаль, высматривали появления неприятеля. Теперь я понимаю смысл названия этого плато: Караул-Оба – Сторожевая или Караульная гора.