Первое, что нужно сделать для приготовления этой праздничной закуски – поставить отвариваться морковь и яйцо. Пока они варятся, займемся селедкой. Почистить ее от кожи, хребта и мелких косточек. Почистить вареные и охлажденные морковь и яйца. Порезать их мелкими кубиками. Так же порезать перец. Огурец нарезать тоже. Желатин залить 100 граммами тёплой воды. Подождать, когда крупинки желатина разойдутся. Добавить в него майонез. Размешать до однородного состояния. Добавить в майонезно-желатиновую смесь яйцо, все овощи (кроме огурца) и порезанную зелень. Дать смеси немного постоять в холодильнике, чтоб чуточку загустела (буквально 2-3 минуты). Филе селедки выложить на пищевую пленку или просто пакет. Промокнуть немного внутреннюю часть салфеткой для того, чтобы селедка лучше склеилась с желатиново-овощной смесью. Выложить наш желатиновый салатик на селедку, разравнивая и уплотняя. Перекладывая огурцами. Закрыть следующим филе и плотно завернуть в пленку. Убрать в холодильник на несколько часов, например или на ночь. Но я магией остудила за две минуты. Достала застывший селедочный рулет и нарезала на кусочки и украсила зеленью.
Четвёртой закуской я решила сделать фаршированные шампиньоны.
Закуска из фаршированных шампиньонов, наверное, самая легкая и вкусная в моем арсенале быстрых блюд. Я знаю, что грибы шампиньоны фаршируют на разный манер. Есть начинки из яиц, курочки, творога. Я же хочу предложить фарш из овощей и колбаски, а сверху, конечно, же мы все затрем сыром. По времени фаршировка занимает минут 5, а запекаться шампиньоны будут 20 минут. Легкая закуска к приходу гостей точно украсит стол!
Ингредиенты:
грибы шампиньоны,
перепелиные яйца или куриные,
по количеству грибов колбаса,
лук,
морковь,
майонез для подачи,
растительное масло для обжарки,
соль, специи по вкусу.
Время приготовления — 30 минут.
Сложность — легко.
Шампиньоны помыть, вырезать ножку, сделать небольшое углубление. Для начинки натереть морковь на крупной терке, а лук нарезать кубиками. Колбаску тоже нарезать. Так же поступить с ножками грибов. Перепелиные яйца отварим вкрутую. Их использовать в самом конце, при подаче фаршированных грибов. На разгоряченной сковороде поджарить лук и морковь. Добавить грибы и колбаску. Все обжарить до готовности на большом огне минут 5. Когда фарш будет готов, выложить его на шампиньоны чайной ложечкой. Сверху затереть сыром и отправить в духовку на 20 минут. Перед подачей выложить на каждый шампиньон перепелиное яйцо, можно смазать майонез.
Кроме того, я сделала несколько тарелок нарезки овощей: сельдерей, морковь, перец сладкий, огурец и помидорки твёрдых сортов, у меня длинные перцевидные. Когда-то давно в интернете я прочитала, что у англичан принят парти-фуд (party food), или как-то так. Что-то вроде еда для вечеринки. Перед серьёзным, чаще всего, мясным блюдом, на стол ставят овощи и соусы. Овощи нарезаны тонкими ломтиками примерно три-пять сантиметров длинны. Что называется на один укус. Кроме того, по правилам английского этикета, ни в коем случае нельзя макать дважды, это считается отсутствием у вас хорошего воспитания. Я сделала три соуса.
Первый. Соус сырно-чесночный.
Очень вкусный соус, который в принципе, один из классических соусов, но я не могла его вам не показать, так как это очень вкусно.
Ингредиенты:
- Сыр твердый (твёрдых сортов) — 100 г
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Сливки (20-30%) — 50-100 мл
- Соль + перец молотый
Время приготовления: 15 минут.
Сыр натерла на тёрке, я предпочла мелкую. Сортом сыра я вас обременять не буду, так как и сделала из разных сыров, главное - хорошее качество. Чеснок выдавила к сыру. Добавила немного соли и перца и залила сливками. Можно было сделать консистенцию более жидкой, для этого чем больше сливок, тем лучше. Если меньше - то, соответственно, наоборот. Поставила на водяную баню, на средний огонь. Постоянно помешивала венчиком. Нагрела до полного растворения и образования кремовой консистенции. Попробовала! В этот раз даже солить не пришлось, один из сыров оказался очень солёным, чем-то похож на нашу земную сулугуни.