Томатный суп с курицей, фасолью и овощами
Суп с курицей, фасолью и овощами – вкусное первое блюдо, которое я готовила довольно часто, а всё потому, что приготовить его очень быстро. Консервированная фасоль стоит недорого, и очень ускоряет процесс приготовления. Суп наполнен обилием ароматных овощей, а благодаря куриному мясу и консервированной фасоли блюдо получается сытным.
Продукты из расчёта на 4 порции:
Куриное филе - 300-350 г
Фасоль консервированная - 200 г. (если есть сухая, примерно сто грамм, замочите накануне)
Помидоры в собственном соку - 400 г, или просто помидоры, зимой очень невкусные из теплиц.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук зеленый – 2-4 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - 1 щепотка
Перец красный молотый - 1 щепотка или просто смесь перцев.
Паприка молотая - 1 щепотка
Лавровый лист - 2-3 шт.
Подготовить необходимые продукты. В процессе готовки понадобится кипяток. Куриное филе промыть и нарезать небольшими произвольными кусочками. В казанке или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить куриное филе на большом огне, примерно 5-7 минут. Очистить овощи. Репчатый лук нарезать кубиками. Морковь также нарезать маленькими кубиками. Добавить в кастрюлю к мясу лук с морковью и обжарить еще 2-3 минуты. Нарезать чеснок. Перец нарезать небольшими кусочками. Перец и чеснок выложить в кастрюлю и тушить еще 2 минуты. С помидоров снимаю кожицу (можно с кожицей), кладем в блендер и измельчаем. Блендером мне пользоваться зачастую лень и я измельчаю просто вилкой. Добавляю измельченные помидоры и все специи (кроме соли) в кастрюлю. Тушу еще 2 минуты. Измельчаю зеленый лук. Добавляю в кастрюлю фасоль и измельченный зеленый лук. Перемешиваю. Вливаю кипяток, регулируя нужную густоту. Добавляю соль и лавровый лист. Перемешиваю и тушу на медленном огне под крышкой еще 10-12 минут. Томатный суп с курицей, фасолью и овощами готов.
Тосканский суп с фаршем
Этот суп я готовила не очень часто. Сама я к супам с фаршем в общем-то равнодушна, но для гостей, которых хотелось удивить и вкусно накормить этот супчик – самое то. Особенно, если в гостях будут мужчины.
Продукты из расчёта на 4 порции:
Фарш свиной или говяжий - 250 г, я использую часто и смешанный.
Картофель - 300 г (3 шт.) Заменила кабачком.
Лук репчатый - 120-150 г (1 шт.)
Чеснок - 2 зубчика
Сливки жирностью 15% - 200 мл
Масло сливочное - 50 г
Сыр твёрдых сортов - 30 г., горстка, ещё бы я взвешивала.
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки, чаще всего смесь перцев.
Соль - 1 ч. ложка, а я беру чуть меньше, лучше потом посолить на столе.
Сахар - 1 ч. ложка
Петрушка свежая - 2-3 веточки
Травы итальянские сухие - 1 ч. ложка
Салат латук - 2 небольших листа или любой другой салат, главное, чтобы не горчил.
Вода - 1,5 л
Подготовьте все ингредиенты. Удобно, когда всё находится под рукой. Свежую петрушку можно заменить сушёной (в таком случае понадобится 1/2 ч. ложки). Свежую петрушку измельчите острым ножом. В сковороде растопите половину сливочного масла и выложите туда свиной фарш. Добавьте петрушку, сахар, паприку, итальянские травы, соль и чёрный перец. Перемешайте фарш с зеленью и специями. Затем туда же на мелкой тёрке натрите очищенный зубчик чеснока (или выдавите через пресс). Обжарьте 5-6 минут, периодически разбивая деревянной лопаткой комочки фарша. Мясо немного уменьшится в объёме (ужарится) и благодаря паприке, травам и чесноку приобретёт очень красивый цвет и аромат. В кастрюлю налейте 1,5 л воды и на большом огне доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, я люблю не крупными кубиками, и отправьте в кипящую воду. Варите картофель до готовности (примерно 12-15 минут, 7-10 минут). А, вот тут «облом» - ну нет в этом мире картошки! И я решила, что и кабачок подойдёт. И, что самое интересное, действительно было не хуже! Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Оставшийся очищенный зубчик чеснока мелко нарежьте. В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистости. Готовый картофель измельчите в отваре в пюре. Добавьте обжаренные лук и чеснок, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Далее в кастрюлю влейте сливки, доведите до кипения и варите ещё 5 минут. После этого выложите в кастрюлю фарш, добавьте соль по вкусу и варите ещё 10 минут. Тосканский сливочный суп с фаршем готов. Выключите плиту. Оставьте суп на тёплой плите настаиваться ещё 5-7 минут. Сыр натрите на мелкой тёрке. Разлейте суп по порционным тарелкам, выложите в каждую тарелку по половине листа салата латука и по 1/2 ст. ложки натёртого сыра. Подавайте итальянский суп с фаршем к столу горячим.