Для примера я сварила этот суп в кафе и угостила всех, кто там работал. Вердикт был однозначный: таким блюдом и короля накормить не зазорно.
Доброго время суток! Спасибо, спасибо Вам, мои самые лучшие читатели, за награды и звёздочки !!! Вас уже 25 и это праздник!!! Всего наилучшего, всегда Ваша, Рэнэ Берг!
ПЛАНЫ - ПЛАНЫ 20
ГРЕТА ИШТВОР
Вторым супом для бесплатных обедов я решила сделать щи с потрошками.
Для каждого русско-советского гражданина слово "потрошки" включает в себя внутренние органы животного, в особенности именно по произношению "потрошки" применяется к птичьим органам: пупкам, печени, сердцам, желудочкам. А птицы соответственно: куры, утки, гуси, индюки и прочие.
С самого начала в мире Немираин меня поразило, что всё это просто выбрасывалось. Ну, как можно не хотеть паштет из гусиной печени или куриные сердечки, тушённые в сливочном соусе. Мы поговорили с Дамиром, пару раз я приготовила для него паштет, правда куриный. Уплетая его ложкой, мой компаньон легко позволил убедить себя в необходимости договориться с местными фермерами и мясниками: забирать у них всю эту прелесть.
Вот вам рецепт.
Вкусное блюдо из куриной печени - печеночный паштет. Нежный, сытный и очень вкусный. Готовить его легко, так что оно подойдет для повседневного меню. А если паштет оригинально подать, то и на праздничном столе он займет достойное место!
Продукты: (на 8 порций)
Печень куриная - 250 г
Масло сливочное - 100-150 г
Масло растительное - 50 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковь очищаем и натираем на терке. На сковороде разогреваем примерно 25 г. растительного масла. Выкладываем лук. Пассируем его, помешивая, до прозрачности на умеренном огне (5 минут). Добавляем морковь, перемешиваем, и пассируем, помешивая, до мягкости моркови (10 минут). Печень режем небольшими кусочками. На сковороде разогреваем оставшиеся 25 г. растительного масла. Выкладываем печень. Обжариваем её, помешивая, на умеренном огне. Обжаривать печень нужно недолго, примерно 5 минут. Главное, чтобы при разрезе не выступала кровь. Печень, лук и морковь пропускаем через мясорубку. Ну а в мире магии, да ещё с навыками бытовой магички, всё делает ещё быстрее и проще. Несколько правильных движений руками и столько же заклинаний. И, вуаля. Охлаждаю. Добавляю в массу размягченное сливочное масло и перемешиваю. Добавляю соль, перец. Снова перемешиваю. Готовый паштет из куриной печени ставлю на 30 минут в холодильник. А для праздничного стола такой паштет можно выложить в форму и слегка подморозить, чтобы его затем было легко вынуть из формы.
Самое смешное, что и крылышки куриные и шеи местные жители так же не ели. Просто выбрасывали!
Практически в первый же месяц, я накормила паштетом и куриным и гусиным своего компаньона, его друзей, потом моего демона. Кроме того, мы в кафе уже на третий месяц моей жизни в мире Немираин сделали доставку некоторых блюд. Задействовали местных мальчишек. За почти год моей жизни в этом гостеприимном мире я убедилась, что и в мире полном магии и даже волшебства, есть людское горе. Так, в некоторых семьях не было мужчин-кормильцев и старшим детям приходилось зарабатывать, чтобы семья могла как-то жить. Однажды я приготовила крылышки – гриль, угостила всех своих служащих в кафе, а заодно и мальчик - разносчиков. Понравилось всем! С тех пор мы каждую неделю делали их очень много, угощали ими наших разносчиков, большими пакетами крылышек. Все радовались и мы и они.
Вот рецепт.
Куриные крылышки-гриль по-испански