ПЛАНЫ - ПЛАНЫ 22
ГРЕТА ИШТВОР
С самого начала я была удивлена тем, что в этом городке, мало булочных. А в них только выпечка из пшеницы, причём, по-видимому, самого лучшего сорта. Изучая цены, я убедилась, что такая выпечка стоила дорого, а потому простые люди хлеб покупали редко.
Вот потому я и решила, что хлеб нам не по карману, будем печь заливные пироги. Эти пироги – настоящая находка для тех, кто не может позволить себе настоящий хлеб, а так же для того, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Для его приготовления просто нужно смешать ингредиенты – никакого долгого ожидания. После выпекания он получается нежным, мягким и пористым – что еще нужно для вкусной выпечки?
Тесто для них такое.
Майонез – 5 ст. л.
Мука, я использую часто и ржаную, кажется, её часто
называют обдирной – 6 ст. л.
Куриные яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Разрыхлитель, но в этом мире я брала лимонную кислоту и просто
гасила её содой – 10 г.
Делаю тесто. Сначала соединяю майонез с солью, сахаром, половиной нормы муки (3 ст. л.) и «гашеную» соду лимонной кислотой. Хорошенько перемешиваю, разбивая мучные комочки с помощью магии. Вбиваю в тесто все 3 яйца и еще раз хорошо размешиваю массу. Теперь ввожу остаток муки. И еще раз тщательно перемешиваю тесто. Оно получается довольно жидким, но воздушным и пористым.
Начинка может быть такой, какой вы захотите, например, к рыбному супу я решила использовать отварной рис, лук и кусочки отварной рыбы из бульона. В другой раз просто обжарила мелкие кусочки баклажан, кабачков и нарезанный лук.
А вот для супа с потрошками начинка у меня другая, самая простая – из капусты и других овощей. По желанию ее можно дополнить вареными яйцами, мясным фаршем или подкопченными сосисками. Ну, это в идеале, а мы такого себе позволить не можем.
Начинка: для пирога в прикуску для супчика с куриными потрошками…
- Капуста (желательно молодая)
- Сладкий перец –
- Морковь
- Репчатый лук
- Рафинированное растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу.
Амина почистила и мелким кубиком и нарезала лук и перец, морковку потёрла на крупной терке. В нагретую сковороду положила немного масла и обжаривала овощи в такой последовательности: сначала довела до полупрозрачности лук, а потом добавила к нему морковь, а через 2-3 минуты – перец. Дала овощам еще немного поджариться на небольшом огне. В это время Грета уже включила духовку на 180-190 градусов и начала тонко шинковать капусту. Когда овощи дошли до полуготовности, высыпала к ним капусту. Грета перемешала всё и жарила начинку. Потом посолила и перчила, и снова перемешала. В форму для выпечки, на дно формы налила половину всего теста и распределила его равномерным слоем. Сверху Грета старательно выложила всю начинку, разровняла. А потом залила капусту оставшимся тестом.
Поставила в разогретую духовку и мы ждали то ли 40, то ли 50 минут, как сказала Грета – до готовности. Золотистая корочка была нам подарком. Пирог получился мягким и воздушным – просто объедение!
- Вот такую выпечку и будем подавать вместо хлеба. – Вердикт Греты поддержали все.
ПЛАНЫ - ПЛАНЫ 23
ГРЕТА ИШТВОР
Вокруг замка Элвина была, как сказал бы любой землянин, парковая зона. И, если с трёх сторон всё было «освоено» в виде клумб, хозяйственных построек и мини оранжереи, то с южной стороны большая зелёная лужайка, вокруг которой росли необыкновенные деревья, сама «напрашивалась» на дружеские посиделки с шашлыками и вином.
Ну, а я, увидев её впервые, поняла, что это место непременно подошло бы для проведения каких-нибудь праздников.