С этими словами Epicura выложила на стол новый отчёт:
"Спасение Toscana Garden 2".
Так, словно бросив дрова в угасающий костёр, компания вновь раздразнила общественное внимание и заставила пламя вспыхнуть с новой силой.
Глава 4
Отчёт Epicura оказался не сухим документом, а почти театральной постановкой на бумаге. Каждая строчка дышала намерением не просто спорить с Shark Capital, а показать публике обратную сторону их требований.
Цитаты из критического отчёта акул были вставлены дословно, словно реплики в пьесе, а рядом, в ярко-красных прямоугольниках, появлялись ответы Epicura – извиняющиеся, язвительные или расчётливые.
"В ресторане Toscano Garden пасту варят без соли", – указывалось в одном из разделов.
Красный блок ответа сиял словно печать:
"Приносим искренние извинения. Да, это была мера экономии, но решение оказалось ошибочным: качество пострадало. Мы это исправим".
И сразу же – новый акцент:
"Но при этом увеличится износ посуды, и её придётся менять чаще. Дополнительные расходы – около семи миллионов долларов в год".
Такая двойная игра повторялась снова и снова. Каждое замечание превращалось в признание, за которым следовало намёк на колоссальные траты.
"Ни одно блюдо не соответствует картинке в меню" – обвиняли акулы.
"Согласны, – отвечала Epicura, – consistency важна. Мы внедрим программу обучения персонала, чтобы повара знали, как именно должны выглядеть блюда".
А дальше, словно тяжёлый камень на чашу весов:
"Цена вопроса – шестьдесят миллионов долларов в год".
Чем глубже погружался читатель в отчёт, тем яснее становился замысел. Не соглашение, не капитуляция – а игра в обратное доказательство. Каждое предложение Shark Capital оборачивалось миллионами долларов потенциальных расходов.
Особенно звучно это проявилось в разделе об "аутентичной итальянской кухне":
"Большинство американцев её не заказывает. Поэтому создано собственное меню. Но признаём – продавать это под видом итальянского было не совсем корректно".
Рядом – решение:
"Будет выделен раздел "Fusion cuisine", куда перенесут подобные позиции. Стоимость ребрендинга – три миллиона долларов".
И финальный удар: подсчёт. "Если воплотить всё, чего требуют акулы, итоговые расходы подскочат почти до ста миллионов".
Цифра явно раздутая, но публика увидела другое: умелый выпад в сторону противника.
Вечерние телепередачи разнесли отчёт по студиям. На экране ведущий с усмешкой спрашивал:
"Помните Toscano Garden? Теперь вот такая ирония: Уолл-стрит учит рестораны готовить, а рестораны учат Уолл-стрит считать".
Смех, аплодисменты, комментарии в прямом эфире. Epicura ухватилась за чужой приём и обернула его против акул.
Но на этом история не закончилась. В отчёт добавили ещё пятьдесят страниц – с собственными предложениями улучшений, которых Shark Capital даже не упоминала. Решения были выверены, детализированы, и некоторые оказались удивительно сильными.
Главное из них касалось легендарного "безлимитного хлеба".
"Мы рассматриваем возможность готовить из оставшегося хлеба сэндвичи навынос. Это позволит сократить убытки от списаний и создать новый источник дохода".
Воспоминания сотрудников ожили в сети:
– Когда подрабатывал там, часто делал такие сэндвичи для себя, до сих пор вспоминаю.
– А что в них кладут?
– Рецепта нет – всё зависит от того, какие продукты остались в этот день…
– Звучит интригующе.
Реакция оказалась взрывной. Публика восприняла идею как откровение. Epicura не стала медлить и тут же запустила пробные продажи в нескольких ресторанах.
Аромат свежего хлеба, тёплого и слегка хрустящего, наполненного неожиданными сочетаниями начинки, моментально завоевал клиентов. Очереди вытянулись к кассам, а кассиры с трудом справлялись с потоком заказов.
Успех оказался предсказуемым. Надолго ли его хватит, тот ещё вопрос, но сейчас и здесь не это было важно. Ведь хлеб, который ещё недавно был символом скандала, вдруг стал источником новой энергии и символом обновления.
Сэндвич с безлимитным хлебом, словно забытый рецепт из старых кулинарных книг, неожиданно воскрес и выстрелил в самый разгар скандала. Идея, когда-то запланированная на будущее, но отложенная, встала в строй точно в тот момент, когда общество кипело спорами о кусках хлеба, которых "слишком много" или "недостаточно".
В воздухе витал запах тёплой корочки, только что вытащенной из печи. Сочетание мягкого мякиша и начинки, собранной на скорую руку из остатков, превращалось в особую магию. Люди, разгорячённые полемикой о традициях и правах, вдруг получили простой и осязаемый повод снова заглянуть в Toscano Garden.