Есть способы обработки, которые не только не увеличивают жирность продукта, но, наоборот, уменьшают. В первую очередь это запекание на гриле, барбекю, запекание на решетке и другие формы так называемой инфракрасной кухни. Так, при запекании на шампуре жирность стандартной порции шашлыка уменьшается на 8—10 граммов. Близкий результат получится, если мясо запекается в фольге.
Прием четвертый, гастрономический
Уменьшаем жирность пищи уже непосредственно в тарелке, во время еды.
Здесь все просто – отрезаем куски жира и откладываем их в сторону, снимаем с птицы шкурку, отодвигаем в сторону сметану в супе, пока она не «разбежалась», не спешим перемешивать масло в каше или майонез в пельменях.
Этот прием оказывается порой единственно возможным, если вы пришли в гости, и кормят вас там, как принято у них, а не у вас.
Прием пятый, гедонистический
Едва ли не самый главный. Делим пищу на повседневную и лакомую. Задача первой нас насыщать, наполнять энергией, задача второй, доставлять удовольствие, наслаждение.
Использовать лакомства для насыщения, все равно, что заливать в бензобак автомобиля французские духи. Машина может и поедет, но какой ценой?! Да и вряд ли такое горючее пойдет ей на пользу! Так что, ешьте лакомства, когда вы уже сыты, когда ваш организм уже наполнен энергией и питательными веществами. Тогда вас устроит совсем небольшое количество.
Немного арифметики. Часто люди с целью похудеть или поддержать вес в порядке отказываются от шоколада. Но сохраняют в питании кисломолочные продукты. Но стакан ряженки 4 % жирности содержит порядка 10 г жира. Столько же, сколько и четверть обычной плитки шоколада. И жир там и там один и тот же, молочный…
Едим лакомство не торопясь, смакуя, стараясь уловить всю гамму вкусов и ароматов. Все это, естественно, помогает есть вкусное медленнее. А чем медленнее мы едим, тем меньшими количествами насыщаемся.
Прием шестой, информационный
Читаем этикетки, смотрим таблички, выясняем, в каких продуктах какое количество жира.
Иногда случается открыть для себя много интересного. Вот как-то полюбился мне хлеб с подсолнечными семечками. Я его ел в полной уверенности, что жира там немного – грамма полтора-два на сто граммов, как в обычном хлебе. Глянул этикетку, а жира там все девять граммов! Пришлось подсократить его потребление в два раза…
Ориентироваться в жирности привычных продуктов питания поможет следующая таблица. Согласитесь, пользоваться ей гораздо проще, чем многостраничной таблицей калорийности.
Таблица содержания жира в продуктах
Чтобы наглядно представлять себе, какой выигрыш дает та или иная замена в питании в пересчете на стандартную порцию, обратите внимание на таблицу, приведенную ниже.
Десять чудесных правил, позволяющих сделать наше питание менее калорийным, менее жирным, но сохранить в полной мере его сытность и вкус
Желудок просвещенного человека обладает лучшими качествами доброго сердца – чувствительностью и благодарностью.
Ну вот и добрались! Перед вами те самые заветные десять правил, на которые я все время ссылался. Сейчас мы все чаще используем их непосредственно для похудения и получаем при этом значительные результаты. Вы сейчас сами увидите: ни одно из этих правил не несет каких-то количественных характеристик, они КАЧЕСТВЕННЫЕ! Нигде вы не встретите ограничений типа: не есть сахар больше двух ложек в день, или не есть жир больше 30 или 50 г в день.
Эти правила можно исполнять с разной степенью рвения. Соответственно и результат будет разным. Мне случалось видеть и 5, и 7 килограммов за месяц… Самый большой результат – 23 килограмма за 3 месяца! Именно на этих правилах. И никаких разгрузочных дней!
Мы уже говорили – если есть мотив, если хорошо выстроена движуха, если голова ясная и «позитивная», потребность в еде может снижаться значительно…
Хотя задумывались эти правила для поддержания веса – когда уже и мотив не тот, и появилось масса новых занятий, никак с похудением не связанных… В этой ситуации очень важно, чтобы питание ИНТУИТИВНО подбиралось так, чтобы гарантированно исключить нарастание веса.
Итак, поехали!
Правило первое. Делаем питание по возможности менее жирным