Как «пережить» новый год и другие праздники?
Самые лучшие праздники – те, что происходят внутри нас.
Для худеющего весь этот Новый год – тихий ужас.
Действительно – почти две недели законного безделья с обязательными застольями и алкоголем. Какая уж там диета?! При таком «режиме» можно набрать и три, и четыре килограмма. Просто, волосы дыбом…
И все-таки, бояться этих праздников не следует.
Если уж на то пошло, некоторым моим пациентам удавалось на протяжении этих двух недель даже похудеть. Но я бы так задачу не ставил.
Гораздо более реальная и легко исполнимая задача, это не набирать вес и получать удовольствие от жизни.
Для этого вполне достаточно будет, если питание ваше будет не очень жирным, а сам процесс празднования не очень сидячим.
И что бы с этой задачей можно справиться, нам надо понять, как готовить, как есть, как употреблять алкоголь, как прогуливаться и как взвешиваться, и как при этом интерпретировать результат. Итак:
Как приготовить «безопасный» праздничный стол
Основное на новогоднем столе, это салаты, а основной компонент салатов, это майонез. И от жирности этого майонеза впрямую зависит, будет ли этот салат жирогенным блюдом, или вполне диетическим.
Судите сами – порция обычного салата «Оливье» с обычным майонезом 70 % жирности содержит где-то граммов 20 жира. Та же порция с майонезом 20 % жирности – только 5. Аналогичная ситуация и с любым другим салатом. Например, очень популярный у нас салат – сельдь под шубой – с обычным майонезом – 26 г жира на порцию, с легким майонезом – только 9.
Другие способы сделать салаты менее жирными – использовать вместо жирной колбасы нежирную ветчину, или сваренное нежирное мясо, взять вместо жирной сельди значительно менее жирную скумбрию, или горбушу. В столь популярный у нас салат «Мимоза» вместо рыбных консервов в масле подошла бы рыба в собственном соку.
Прекрасная заправка для салатов – мягкий нежирный творог, смешанный с кефиром или ряженкой с добавлением соли, рубленой зелени и специй. В отличии от сметаны, жирность которой может достигать и 40 %, жирность нашей заправки не превысит и 2 %.
Можно приготовить и другие закуски с меньшим количеством жира. Так для нарезок можно использовать нежирную копченую говядину, копченые грудки курицы или индейки. Сравнительно низкой жирностью отличается и рыба, особенно тресковые сорта, судак, сайда. Она может подаваться в виде балыков, или обжаренной на не пригорающих поверхностях с небольшим количеством масла, или на гриле.
Минимальна жирность у хлеба, а в овощах фруктах и прохладительных напитках жир отсутствует вовсе.
Все эти правила легко исполнить, если вы принимаете гостей. Но что делать, если в гости пригласили вас. Здесь тоже есть ряд спасительных вариантов. Можно придти пораньше, прихватив с собой менее жирный майонез и принять участие в приготовлении блюд и сервировке стола. Если же даже сервировать стол вам не доверяют, принесите с собой ржаной хлеб, овощи, нежирное мясо или рыбу для нарезок и закусок, минеральную воду и попросите все это поставить на стол.
Как лучше себя вести за праздничным столом
Понятно, что садимся мы за праздничный стол отнюдь не за тем, чтобы утолить голод и наесться, а чтобы получить удовольствие от близкой нам по духу компании и полакомиться изысканной пищей. Вот и давайте общаться и лакомиться.
Но прежде давайте вспомним – само присутствие пищи, ее вид и запахи, естественным образов возбуждают аппетит. И бороться с собой тут бесполезно. В лучшем случае испортим себе праздник, в худшем еще и «сорвемся».
И отсюда первое правило:
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СЛЕДУЕТ ПРИХОДИТЬ В ГОСТИ ГОЛОДНЫМ. ЧЕМ БОЛЕЕ СЫТЫМИ МЫ В ГОСТИ ПРИХОДИМ, ТЕМ ЛУЧШЕ МЫ СЕБЯ ТАМ ЧУВСТВУЕМ И ТЕМ ЛУЧШЕ (ПРИСТОЙНЕЕ) ВЫГЛЯДИМ!
Второе правило:
УТОЛЯЙТЕ ГОЛОД МЕНЕЕ ЖИРНЫМИ ПРОДУКТАМИ!
Идеальны для утоления аппетита хлеб и нежирные мясные нарезки, овощи, крупяные гарниры. Если вы сыты, то сможете с удовольствием полакомиться совсем небольшими порциями новогодних блюд, которые в силу малых количеств никакого вреда вам не нанесут. Действительно, кушайте салаты, если можно так сказать в дегустационных дозах. Это позволит вам полакомиться всеми блюдами, которые вы хотели бы попробовать.