Вишни без косточек отжать через двойную марлю. Выжимку и косточки мелко растолочь и смешать до образования однородной массы. Сложить смесь в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), влить молока и перегнать.
В полученный продукт влить вишневый сок и всыпать сахарную пудру (на 1 литр самогона— 3 литра сока и 600 г пудры). Тщательно размешать и пропустить через фильтр.
ВАРИАНТ 4
65 гкорицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха,
0,6 л воды, 8 ст. л. вишневых косточек, 5 л двойного самогона
Смесь залить двойным самогоном. Перегонять до тех пор, пока не получится чистая водка.
Из свежих вишен отжать сок, влить его в емкость, дать отстояться. Когда гуща осядет, процедить.
Сок перелить в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части. Добавить корицу, семена кардамона, гвоздику, накрыть крышкой и дать потомиться на медленном огне, не доводя смесь до кипения. Охладить.
На 1,2 литра вишневого сока требуется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. К одной части самогона добавить две части приготовленного вишневого сока. Тщательно перемешать и пропустить через фильтр.
ВАРИАНТ 5
4 кг кислых вишен, 200 г персиковыхядер, 30 г миндаля, 25 г померанцевой корки, 25 г лимонной кожуры, 20 г корня аира, 12 г корицы, 6 г цветов гвоздики, 2 л двойного самогона, 2,7 л самогона, 1 кг сахара, 2,5 л воды.
Смесь тщательно перемешать и истолочь. Затем залить смесь 2 литрами двойного самогона, дать настояться месяц, после чего подвергнуть перегонке.
Оставшуюся гущу залить 2,7 литра самогона, дать настояться четыре дня, а затем жидкость смешать с готовым самогоном и добавить сахарный сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 2,5 литра воды. Настоять несколько дней, а затем процедить.
САМОГОН «ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА» (из винограда)
10 л виноградной выжимки, 5 кг сахара, 100 г дрожжей, 30 л воды.
Виноградную выжимку засыпать сахаром. Добавить дрожжи. Полученную смесь залить водой. Поставить в теплое место и настаивать неделю, после чего два раза перегнать.
САМОГОН ИЗ ГРУШ
ВАРИАНТ 1
10 л груш, 400 г сахара, 40—50 г дрожжей, 1—1,5 воды.
Взять подпорченные груши и сварить. Всыпать сахар. Добавить дрожжи, залить водой. Поставить в теплое место на неделю, после чего перегнать два раза.
ВАРИАНТ 2
10 л дичек груши.
Взять емкость и заполнить ее наполовину дикими грушами. Когда груши загниют, размять их и дать настояться 15—20 дней. Затем два раза перегнать.
САМОГОН «ПРЯНЫЙ» (из гвоздит)
ВАРИАНТ 1
100 г гвоздики, 6 л двойного самогона, 2 кг сахара.
Гвоздику мелко истолочь до получения порошка. Залить двойным самогоном. Сосуд крепко закупорить и поставить в теплое место на неделю. Перегнать. Сварить сироп из 2 кг сахара, развести его в самогоне и дать настояться еще сутки. Отфильтровать.
ВАРИАНТ 2
10 г гвоздики, 2 части самогона, 1 часть воды, 50 г изюма на 1 л, гвоздика, молоко, сахар.
Гвоздику засыпать в сосуд, залить самогоном и настаивать две недели. Затем разбавить водой из расчета 2 части смеси на одну часть воды и перегнать так, чтобы получился первоначальный объем самогона. Истолочь белый изюм, добавить гвоздику (5 головок на 1 литр). Настаивать две недели на уже перегнанном самогоне. Процедить и добавить молоко (1 столовая ложка на 1 литр). Отфильтровать.
Можно добавить сахар — 100 г сахара на 1 литр готового продукта.
ВАРИАНТ 3
800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 12 л самогона.
Гвоздичные головки истолочь с изюмом. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и добавить сироп по вкусу.
ВАРИАНТ 4
90 г гвоздики,. 12 л самогона, 200г гвоздики, сахар.
Гвоздику мелко истолочь и залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего добавить еще гвоздики и перегнать.
Можно добавить сахара (из расчета 400 г на 12 литров).
ВАРИАНТ 5
10—12 г сухих почек гвоздики, кипяченая вода, белый изюм, молоко, сахар.
Взять сухие цветочные почки гвоздики, всыпать их в стеклянный сосуд и залить двойным самогоном. Дать настояться две недели.
По истечении срока влить в продукт половину объема кипяченой воды и перегонять до тех пор, пока не получится первоначальный объем самогона.
Истолочь белый изюм (из расчета 50 г изюма на 1 литр жидкости) и добавить его и несколько цветов гвоздики без ножек (из расчета 5 штук на 1 литр жидкости) в продукт. Дать настояться две недели. После этого сцедить, осветлить и добавить по одной ложке молока на каждый литр продукта. Пропустить через фильтр.