– Нет, – ничуть не удивляясь моему вопросу, ответил он.
– А почему? И как это вообще возможно? Самый разгар сезона.
– Здесь всегда сезон, а отдых нужен всем, поэтому стабильно один раз в месяц у нас введён выходной – санитарный день, так сказать. Действует такое правило: выбирается один день, любой, когда ресторан закрыт для посетителей. Так что их в зале сегодня точно не будет, а кухня, как видишь, уже свободна, и в нашем полном распоряжении, её убрали утром, теперь мы можем хозяйничать по полной. Там в зале ещё персонал трудится, но они тоже скоро уйдут.
– Хм-м, а почему так? Выходит, не у всех выходной.
– У наших сотрудников у всех. Вызываем специально бригаду клининга. Они всё и приводят в порядок. Но есть и такие, которые выходят в этот день поработать, оплата уж больно привлекательна – тогда у них в качестве бонуса выходными будут следующие два дня, а остальные ‘отдыхающие’ снова становятся в строй уже с завтрашнего дня.
– Удивлена, откровенно говоря. Столько клиентов упущено, сейчас самое время на них зарабатывать. Думала, уборка ведётся уже после полуночи, и к утру всё чисто.
– Нет, Жень! Есть принципиальные вещи для меня. Их я соблюдаю всегда. А что истинно твоё – будь то человек или деньги – обязательно твоим и будет, к тебе придёт.
– Думаю, не каждый бизнесмен согласится с твоей теорией. Заработок ставят на первое место. И что само идёт в руки – то и не отталкивают, а ты выходит несёшь потери и создаёшь их своими руками, клиентов-то тут каждый день и вечер много.
Он хотел было мне что-то возразить, но я поспешила закрыть этот вопрос и сменить тему:
– Всё-всё, я поняла! Это не потери. Всё твоё к тебе вернётся.
– Верно, Жень! Всё верно. Вот твои рабочие инструменты и ингредиенты, – и он протянул мне доску с ножом и поставил на стол миску с луком.
– Ого сколько лука, – возмутилась я. – Ты думаешь, я не буду сейчас рыдать?
– Будешь!
– Даже если и воспользуюсь твоей лукорезкой? Ах, ты врун! – и я толкнула его в плечо. – Да я уже рыдаю от такого количества.
– Но это не так страшно, как если бы перед тобой рыдал я. На вот стакан, набирай в рот воды, может, поможет и будешь не так сильно плакать.
– Н-да, хороший лайфхак, но вряд ли поможет. Давай лучше свечи зажжём, есть они в ресторане? Говорят, с ними тоже глаза не будут слезиться. Я не пробовала, но хочу испытать.
– Пошёл искать, – он развернулся и направился в кладовку.
– А если ты один, Амир, и некому порезать лук? – крикнула вдогонку я. – Что делаешь тогда?
Он ответил уже из другого помещения спустя пару минут.
– Всё просто – тогда я не готовлю! Питаюсь в ресторане. А мне много и не надо, один полноценный приём пищи раз в день, и я сыт на целые сутки. Держи свечи и спички, – и он протянул мне раздобытое добро.
Фарид стал заниматься мясом, нож в его руках будто барабанная палочка у виртуоза, он вертел им так искусно и ловко, что я невольно засмотрелась, а когда он снова повернулся ко мне – смутилась, улыбнулась и стала готовить своё рабочее место: и доску присыпала солью, и свечи зажгла, и воды в рот набрала, и даже достала жевательную резинку – в общем решила задействовать все известные мне средства по борьбе со слезами. И затем приступила к работе.
– А какие у тебя есть ещё привилегии для своих работников? Хоть ты и не говоришь в открытую, но в любом случае я понимаю, что это не просто ресторан для тебя.
– Да нет, Жень, это реально просто ресторан для меня. Ну, какие ещё привилегии?! Здоровое питание – это и так понятно. Психологи иногда с ними работают. Есть скидки на посещение фитнес-центра, бассейна, детский сад для детей сотрудников, да ещё и курсы повышения квалификации – это неотъемлемая часть нашей заботы о людях. В целом, всё как у всех.
– Ну, не скажи. Не у всех так, – возразила я.
– Жень, – он подошёл ко мне и замер, когда увидел, как я режу лук, потому что так делала только его Джани.
Я чуть не сказала: «Да, Фарид».
– Жень, ты так режешь лук, – он подбирал слово, – необычно. Я знал только одного человека, который так же делал.
– И это была женщина, не так ли? – я отложила нож и подняла на него взгляд.
Мягкая салфетка коснулась моей кожи. Он промокнул глаза и щёки.
– Да! – кивнул. – Это была она, Жень. Ты делаешь очень похоже.
Лук я резала действительно как-то самобытно, по-своему, но не было в моей нарезке ничего необычного, это Фарид всегда преувеличивал, ещё в те времена, а сейчас он сосредоточенно наблюдал за мной.