Женщины достаточно быстро разобрались с консервацией. Чтобы не было путаницы, я разделила процесс на этапы. Одни мыли и относили на стол, другие раскладывали по банкам с листьями малинника, тыквенными семечками укропом и розмарином. Розмарин особо любила бабуля, она не только консервировала с ним, но и делала ароматные маринады к рыбе, мариновала с ним сало и мясо. Поэтому я его узнала сразу и его всходы меня порадовали. Семена с Тохиных приправ были богаты на разновидность зелени, здесь по мимо укропа и розмарина выросла петрушка, кинза, кориандр. Причём кориандр с кинзой очень похожи листьями, но у них разные вкус и запах. Кинза более резкая и она по запаху сразу ассоциируется с мясным маринадом, мне, например, она пахнет говяжьим бульоном. В кориандре чаще используются семена, круглые зёрнышки, это растение было выше и с белыми шапочками цветов, после созревания семечек, шапка была похожа на укроп. В приправе, даже пару зернышек горчицы попалось, несколько травок мне были не знакомы, но я попробую и с ними что-то приготовить.
Для полного счастья, мне не хватало в консервации овощей, а именно - чеснока. Но его было мало, я собрала семена похожие на проросшие луковицы и в этом году их посадила, что с этого выйдет, покажет осень. Старый чеснок не выбрасывала, он снова дал мне семена.
Следующей группе досталась первичная стерилизация овощей, они в несколько раз заливали их кипятком, сливали через сито, сварганенное на скорую руку, это была перегородка, вырезанная из бамбука с дырочками для слива.
Следующая группа женщин варила рассол и заливала им овощи, пропорции на рассол клали разные женщины. Одна уксус, я отмеряла ей стакан и обрезала излишки, на кастрюлю десять литров, закрывали мы много, я рассчитала литр уксуса. В бабушкином рецепте было соотношение сто грамм уксуса на литр воды. Вторая барышня сыпала соль, также из отмерянного стакана, в рецепте три столовых ложек соли на литр, соответственно на десять литров мне нужно было тридцать ложек. А так как у нас счёт до десяти, в лучшем случае до двенадцати, то мне проще было высчитать эти тридцать ложек по стакану и обрезать его по отметке, что я и сделала. Также поступила и с сахаром для третьей, пять столовых ложек на литр, на десять - пятьдесят ложек.
Почему не поставить одну женщину на весь процесс варки рассола? Да потому что, что-то да забудут, а так каждая прошлась по трём казанкам и забросила свою часть, затем снимали и разливали рассол по слитым бочонкам с овощами. Переносили в невысокую бочку с водой и последняя группа, разводила огонь и после появления пузырьков в воде (мы то знаем, что так вода закипает) они отмеряли время на солнечных часах, здесь у меня стояли те, кто выучил счёт с ходу и разобрался с часами. В принципе из-за консервации мне и пришлось напрячь мозг, который родил мне воспоминание о солнечных часах.
Грибы мы собирали не только у нас в лесу, но и на берегу Суры, та поляна с шампиньонов которая порадовала меня в прошлом году, также была нами ощипана. Племя обходили стороной, по пути обрезали рафинадку её много не будет, у нас консервация сахара съела намерено.
Шампиньоны разделили на мелкие и крупные. Мелкие закроем целиком, крупные - дольками. Мой любимый рецепт маринованных грибочков, был с лаврушкой, целой гвоздикой которая и делала грибы ароматными и перцем горошком. Но их нет, будем заменять тем что есть, кориандром и семенами розмарина. Грибы не требовали долгого приготовления. Закипела вода и добавляешь на литр воды, его хватает на четыре-четыре с половиной кило грибов. Так вот, на литр мы бросаем четыре столовых ложек соли, столько же сахара и сто грамм уксуса. По столовой ложке обеих приправ и варим минут десять-пятнадцать после закипания. Раскидали по банкам-бочонкам и на стерилизацию. В нашем случае она комбинировалась с закрыванием самих банок.
Хорошо хоть с рафинадкой разобрались и я была не нужна. В остальном я разрывалась и к концу дня, просто валилась с ног. Рабор также уставал, хоть и старался не показывать этого. Он был моей главной палочкой выручалочкой. Муж так быстро вникал в процесс стройки, а потом без промахов контролировал всё. Следил за процессом выкладки блоков, установки окон и дверей, потом потолок и крыша. Смотреть чтобы полы были выложены брёвнами одного диаметра и равномерно покрыты трамником. В подвал опущены стеллажи и лестницы, не забыты дымоходы и трубы на канализацию. И всё это на разных участках, они могли строить от трёх до пяти домов, смотря как и какая группа, быстро и качественно справлялась с работой. Саман высыхать у нас успевал, потому что мы подсушивали его в большой печи, с постоянной и не высокой температурой. Она была выложена по принципу закрытой духовки, сверху открывалась сама печка, затем духовка, закладывались пять блоков и всё это плотно закрывалось. Печь топили не дровами, а тлеющими углями угольника, он долго держал жар, равномерно прогревая духовку. За ночь саман высыхал полностью, днём остывала духовка и снова по кругу. За печкой всегда кто-то следил, чтобы угли с какой-то стороны не потухли, печка была огромной и доступ был со всех сторон. Вышла она у нас случайно и придумала её не я, а Рабор. Он решил, что внутренние работы такие как стенки перегородки, установка ванны и печи с грубкой мы будем делать позже, по завершению основной стройки. К тому времени у нас соберётся достаточное количество кирпичей и не будет простоя как с блоками на дома. Таких печек у нас было три и за день они могли отдавать пятнадцать блоков. Этого, как оказалось, было достаточно.