10 луковиц
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
100 г отрубей
50 г хлебных корок
2 ст. ложки сливок
1 большой пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
Луковицы мелко нарубить и сварить с отрубями, корками, корнем петрушки и сельдерея. В тарелку — сливки, мелкорубленая зелень.
6 луковиц
6 стаканов овощного бульона или воды
3 ст. ложки сливочного масла или 1,5 ст. ложки топленого
50 г сыра
5 ломтиков ржаного хлеба
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
6 горошин душистого перца щепотка черного молотого перца
Поджаренный лук (и чеснок) разложить по чашкам, залить в каждую 1 стакан горячего овощного бульона, посыпать перцем и положить ломтик хлеба, посыпать его тертым сыром (1 ложка на порцию). Поставить в разогретую духовку на 15 мин.
1 л томатного сока
!6 стакана мелко нарезанного ржаного хлеба */2 стакана мелко нарезанного зеленого лука 1 луковица
1 ч. ложка кориандра соль
Чеснок и кориандр растереть с солью, перемешать с остальными измельченными компонентами, залить томатным соком.
6 луковиц
6 стаканов овощного бульона или воды
3 ст. ложки сливочного масла или 1,5 ст. ложки топленого
50 г сыра
5 ломтиков ржаного хлеба
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
6 горошин душистого перца щепотка черного молотого перца
Мелко нарезать лук и потомить в масле, затем добавить щепотку перца и 6 ст. овощного бульона или воды. Варить все вместе на слабом огне 15 мин с лавровым листом, нарезанным чесноком и душистым перцем. Разлить суп в огнеупорные чашки, положить в каждую по ломтику подсушенного на сковородке или в тостере хлеба, густо посыпанного тертым сыром. Накрыть чашки и поставить на несколько минут в духовку. Суп готов, когда сыр начнет плавиться.
2-3 луковицы
1 ,5 стакана куриного или говяжьего бульона
1 ст. ложка гречневой муки
1 неполный стакан обезжиренного молока !4 стакана сливок
100 г белого хлеба
1 яичный желток
2 ст. ложки тертого сыра перец, соль, растительное масло по вкусу
Лук нарезать кольцами и тушить на растительном масле, на медленном огне, не давая зарумяниться. Затем добавить к луку муку, перемешать, развести смесь бульоном и дать немного покипеть. Добавить сливки, молоко, посолить и поперчить. Белый хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке, затем намазать смесью из тертого сыра и сырого желтка, положить в суповую миску, залить горячим супом, дать настояться в течение 3-4 мин и подавать на стол.
!4 кг лука
Уг л овощного бульона или воды
Vi ст. нежирных сливок
1 лавровый лист
6 горошин душистого перца щепотка черного молотого перца
Мелко нарезать лук и опустить в кипящий бульон или воду. Добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на слабом огне 45 мин. Заправить сливками.
6-7 головок репчатого лука
1 л куриного бульона
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка муки
1-2 дольки лимона
красный перец, петрушка, соль по вкусу
Положить в бульон мелко нарезанный лук, оливковое масло, красный перец и соль, довести до кипения и варить на максимальном огне под крышкой 3-4 мин. Развести муку в холодной воде, добавить ее в суп и хорошо перемешать. Продолжать варить еще 1 мин. Готовый суп заправить дольками лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
5-6 луковиц
1 стебель лука-порея
2-3 моркови
1 головка сельдерея
6-7 горошин душистого перца
’Л ч. ложки тмина или укропа
!6 ч. ложки цветочной пыльцы
2 лавровых листа
2 л воды
100 г листьев салата
на кончике ножа молотого сушеного имбиря или 1 ч. ложка тертого свежего
1 пучок укропа
1 пучок петрушки соль по вкусу
Из моркови, сельдерея, лука-порея, мелко нарезанных соломкой, перца и лаврового листа сварить бульон, добавить нарезанный корень сельдерея. Лук-порей нарезать колечками, тушить в отдельной кастрюле с добавлением масла. Когда он станет мягким, протереть или разбить блендером и положить в суп, добавить нашинкованный салат, соль, специи, зелень, посыпать свежей зеленью, порошком имбиря. К супу подать гренки: хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке.