600 г лука
150 г сметаны
2 яйца
50 г тертого сыра
100 г сыра моцарелла
1 ст. ложка оливкового масла соль
Влить в большую сковороду оливковое масло и при постоянном помешивании тушить в нем нашинкованный лук, пока не выпарится жидкость. Посолить и поперчить.
Взбить яйца вместе со сметаной и тертым сыром. Посолить и слегка поперчить. Добавить лук, вынутый из сковороды с помощью шумовки. Перемешать в однородную массу. Вылить все в блюдо для запекания и тушить 40 мин в духовке при 130°. Очень тонко порезать сыр моцарелла и выложить ломтики сверху. Запечь в духовке.
Это блюдо можно подавать в горячем, теплом или холодном виде. Оно может также служить закуской.
200 г лука
200 г моркови
200 г сельдерея
100 г репы
1 ст. ложка оливкового масла
1 пучок петрушки соль
Все овощи припустить в масле и перемешать. Посыпать мело нарезанной зеленью петрушки.
1 луковица
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка муки (лучше ржаной)
1 стакан воды или любого овощного отвара
Мелко нарезанную луковицу средней величины слегка довести до золотистого цвета в разогретом масле, а затем всыпать муку, размешать и понемногу добавить холодную воду или овощной бульон, слегка проварить и протереть, чтобы не было комочков. Такой соус очень подходит не только к овощам, но и к кашам — гречневой и пшенной. Соус теряет вкус при разогревании, поэтому его готовят в небольших количествах непосредственно перед едой.
1 луковица
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка рубленого укропа и петрушки
1 стакан воды или любого овощного отвара
соль по вкусу
Измельченный лук прогреть в небольшом количестве перетопленного масла, добавить нарубленную зелень, соль и горячую воду.
1 луковица
'/г стакана оливкового масла
1 ст. ложка рубленого укропа
1 ст. ложка рубленого сельдерея
1 соленый огурец
Растительное масло растереть с мелко нарезанным соленым огурцом, натертой на мелкой терке луковицей и зеленью.
5-6 луковиц
2-3 ст. ложки яблочного уксуса или кислого домашнего яблочного сока
1 ст. ложка топленого или сливочного масла сахарозаменитель
6-10 горошин черного перца соль
Лук нашинковать мелкими кубиками, смочить уксусом или соком. Дать постоять 10 мин. Спассеровать на медленном огне до мягкости, подсластить и уварить до загустения. Поперчить и посолить во вкусу. Подается к мясу. Если готовить взвар без подсластителя, то добавить в него сметану и подавать к отварным и томленым овощам.
400 г творога
2 луковицы
1 пучок укропа
1 пучок райхуна
щепотка красного или черного перца соль
Зелень промыть, отсушить на салфетке, размять с творогом. Луковицу мелко натереть, соединить с зеленым творогом, посолить и поперчить.
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИН С
Что говорит медицина
У нас на столе постоянно есть:
Апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины, лаймы, киви, бананы, черная смородина, шиповник, клюква, брусника, квашеная капуста, проросшие зерна ржи и пшеницы, петрушка, укроп.
В цитрусовых и шиповнике практически отсутствует фермент аскорбиназа, разрушающий аскорбиновую кислоту. Вот почему в этих продуктах витамин С сохраняется до самой весны.
Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат витамин С, который:
• повышает устойчивость организма ко многим неблагоприятным факторам: инфекциям, перегреву, переохлаждению;
• увеличивает выработку антител и интерферона — особого белка, который защищает нас от вирусов;
• способствует выработке полноценных иммунных клеток, делает наши сосуды гладкими и крепкими.
• аскорбинка не накапливается в организме, значит, ее норму нужно ежедневно восполнять.