Приготовленное (как в № 240) картофельное тесто раскатать на пирожки, заполнить их рыбным фаршем и запечь на обильно смазанном жиром противне до готовности. Подавать со сметаной.
Картофельное тесто — 500 г, рыба 300–400 г, лук — 50 г, 2–3 зубчика чеснока, жир — 60–70 г.
Картофель почистить, отварить, добавить сливочное масло и молоко и размять. Добавить шкварки.
Картофель — 1 кг, жир — 50 г, шкварки — 0,5–1 стакан. Вместо шкварок или вместе с ними можно дать жареный репчатый лук.
Сахар подогреть на сковороде, постоянно помешивая, пока он не зарумянится, добавить воды и опустить в эту воду заранее приготовленные дольки картофеля. Поварить, пока картофель не побуреет. Можно приготовить сладкий картофель вместе с мясом: мясо нарезать кусочками, потушить до готовности, прибавить замоченный ранее чернослив (вынув косточки). Сюда же прибавить приготовленный картофель. При надобности добавить — жир, воду и тушить до полной готовности мяса и слив.
Картофель — 1 кг, сахар — 100 г, чернослив — 50 г, мясо — 500 г.
Мелкий молодой картофель почистить, обмыть, приготовить раствор из воды, меда и лимонной кислоты. Варить картофель до готовности.
Картофель — 1 кг, мед — 200 г, вода — 200 г, соль и лимонная кислота по вкусу.
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Мясо отварить, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком, поджарить и остудить. Смешать лапшу с подготовленным мясом. Хорошо нагретый сотейник обильно смазать жиром. Муку смешать с салом, протереть ложкой, добавить соль. В сотейник насыпать приготовленную муку слоем в 3–4 см. Поверх муки уложить лапшу. Все это залить разведенным в бульоне яйцом и выпекать в духовке до появления румяной корки.
Лапша — 600 г, мясо — 300 г, лук — 60 г, 2 дольки чеснока, 2 яйца, жир — 100 г.
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть. Яблоки почистить, вынуть сердцевину, нарезать тонкими пластинками. Творог пропустить через мясорубку. Изюм замочить на пару часов. Лапшу смешать с сахаром, яблоками, изюмом, творогом и сливочным маслом. В хорошо смазанный сотейник уложить приготовленную лапшу и залить яйцами, растворенными в молоке. Запечь в духовке до румяной корки.
Лапша — 600 г, сливочное масло — 100 г, жирный творог — 200 г, изюм 50 г, сахар — 50 г, 2 яйца, яблоки (кислые) — 300 г.
Ломтики черствого батона замочить на короткое время в молоке. Яблоки почистить, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтями. Замочить изюм. Приготовить ягоды из вишневого (без косточек) или клубничного варенья. В хорошо нагретый сотейник уложить слой булки, на него слой яблок. Посыпать сахаром и уложить на него слой творога. На творог — слой ягод и сверху на них слой булки, все это залить яйцами, растворенными в молоке. Запечь до готовности.
1 батон, творог — 200 г, яблок — 300 г, 2 яйца, 0,5 стакана молока, сливочное масло — 100 г, варенье по вкусу. Вместо варенья можно дать изюм, а можно — изюм и варенье.
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Прибавить жир, шкварки, подогреть и подавать к мясу. Для изготовления домашней лапши: муку просеять, добавить яйца, соль и круто замесить. Подсушить. Тонко раскатав, свернуть рулетом, затем тонко нарезать рулет и просушить полученную лапшу.
Мука — 1 кг, 2–3 яйца, жир, шкварки по 50 г, соль по вкусу.
Муку просеять. Сливочное масло протереть с сахаром и желтками яиц. Белки взбить в миксере с сахаром. Все смешать, добавить муку, тонко нарезанные кислые яблоки, замоченный изюм, соль, сметану и гашеную уксусом соду. Негусто замесить тесто. Смазать разогретый сотейник жиром (дно и стенки), выложить тесто и запечь до готовности. Готовый пудинг смазать сверху вареньем.
Подавать пудинг с молоком или сладким соусом, например, молочным.
Мука — 1 кг, сливочное масло — 200 г, 3 яйца, сахар — 100 г, изюм — 50 г, яблоки — 200 г, сметана — 200 г. Соды на кончике ножа.
Приготовить сдобное дрожжевое тесто муку просеять, добавить дрожжи, проверенные на всхожесть (дрожжи развести в теплой воде и добавить 2 ложки сахара, оставить на 20–30 минут), прибавить жир, растительное масло, яйца. Замесить тесто и поставить в теплое место. Мясо отварить, прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить жир и прожарить. Когда подойдет тесто, раскатать его, начинить мясом, закрыть пирог тестом и выпекать до готовности.