Медики утверждают, что курение вызывает рак, хотя снижение числа курящих, вызывает рост смертности от рака.
Но медики молчат, к примеру, о бананах. А ведь рост онкологической заболеваемости начался в 50-х годах одновременно с началом борьбы с курением и вопреки воплям о том, что курение является причиной рака. Но в это же время начался дикий рост потребления бананов, к примеру, сегодня потребление бананов уже вдвое превысило потребление яблок, а районы мира с самым большим потреблением бананов, как раз и являются районами с самой большой заболеваемостью раком. Ну, к примеру, хотя в США и Европе бананы не растут, но США и ЕС съедают больше половины мирового импорта - 8,9 миллиона тонн из импортируемых 16,3 миллиона в 2012 году. И дают миру 44,9% заболеваемости раком.
И Россия из этой статистики не выбивается. В 2000 году Россия импортировала 500 тысяч тонн бананов, а в 2012 - 1 миллион 69 тысячи тонн, то есть увеличила потребление более, чем в два раза. А заболеваемость раком в 2000 году была 8,3 случая на 1000 человек населения, а в 2010 уже 10,5 случаев. То есть заболеваемость раком выросла на 37%. При этом, в стране своего произрастания, банан это ягода как ягода. Скажем, в России потребление бананов 7,29 кг на душу населения, а в Эквадоре в десять раз больше - 73,8 кг, а в Самоа вообще - 85 кг. Но в России в 2017 году смертность от онкологических заболеваний 156,55 случаев на 100 тысяч населения, в Эквадоре - 98,08, а в Самоа вообще 59,86.
Как говорится, вот и живите с этими бананами, как хотите. И слушайте уродов о вреде курения.
По логике, я обязан в отношении еды сделать какой-нибудь запрещающий вывод. Но я не буду: это не жизнь, когда за нее все время боишься. Нужно жить, а не бояться!
Попадете в район с другой культурой пищи – ешьте! Дух обязан справиться, на то он и Дух, это его работа. А не справиться, то можно и домой вернуться - к привычной пище. Просто не лишне учитывать, что если нет необходимости вводить в рацион питания новый продукт, то и не стоит вводить. Дух-то он Дух, но и перегружать его нет смысла – нет смысла доводить этот компьютер до состояния, когда он подвиснет или покажет вам синий экран.
Поэтому очередной принцип философия питания:
- стремись есть то, что выращивается там, где ты живёшь.
Теперь об особенностях собственно русской кухни.
Принципиальные особенности русской кухни
В России, разумеется, было две кухни, - кухня крестьян и трудового люда, и кухня помещиков и купцов. О последних говорить не будем, поскольку, как ни крути, а борщ это блюдо простых людей. Надо только уточнить, что борщ это изобретение малороссийского племени русских, и хотя многие блюда общей русской кухни похожи по своему составу на борщ, но борщ, всё же, стоит особняком, и не только из-за свеклы. Свекла, кстати, впервые упоминается в письменных памятниках Древней Руси в X — XI веках, в XIV веке свеклу на Руси начали выращивать повсеместно, а в XVI — XVII веках произошло разделение свеклы на столовую и кормовую.
На что следует сразу указать - многие века русская кухня страдала катастрофическим недостатком разнообразия используемых продуктов, то есть над этой кухней постоянно висела угроза приедания.
Как только на тех тёплых территориях Европы и у нас в России население стало оседлым, основой пищи и у нас, и в теплых частях Европы стало величайшее изобретение природы и человечества - хлеб. Я уже упомянул про то, что хлеб, по слухам, не приедается. Это не так. На самом деле было такое наказание, как «посадить на хлеб и воду». То есть, поставить человека в ситуацию, когда и еда есть, а кушать её невозможно - организм не принимает.
Короли, князья и богатые люди ели мясо, но и мясо приедается, что и толкало мореплавателей на открытие Америк - шёл рост спроса на пряности, предназначенные менять вкус привычного мяса.
Или вот такой пример. В 1912 году в целом ряде губерний России был сильнейший голод, в Москве энтузиасты собирали отряды, собирали деньги и ехали в голодающее Поволжье спасать людей. В отряде Е. Орловой был молодой врач Липеровский, который оставил записки об этом голоде. И он пишет, что когда они приехали, то увидели, что напрасно думали собственно о хлебе: «В действительности же оказалось, что почти всюду, где нам пришлось кормить, можно было или в этом же селе или по соседству найти богатых мужиков, у которых хлеба сколько угодно. В Ефимовке нашлись такие богатые мужики, и у них мы в первый же день купили 1,000 пуд. пшеницы по 1 руб. 45 коп. за пуд. (Обычная цена на пшеницу в тех местах 60 — 70 коп.)». Но даже у богатых мужиков начисто выгорели огороды, и голодающие остались без «приварка», поскольку им: «…пшено, картофель, лук, молоко, яйца и капусту сначала трудно было получать, а потом и совершенно невозможно». В конечном итоге, выписав овощи, отряд Орловой выдавал голодающим не просто хлеб, а: «Ежедневная порция для каждого состояла из 1,5 фун. пшеничного хлеба и 1 бутылки горячего приварка. Попеременно готовили щи, картофельный суп и кулеш (густая пшенная каша). В избе, где готовился обед, была вывешена «инструкция», т.е. расписание, в какой день что готовить и подробные указания, как готовить, что и в каком количестве класть в котел». (Фунт - 409,5 грамм, бутылка - мера объёма, равная 1/20 русского ведра или около 0,6 литра).