3 Влить коньяк, выпарить, добавить куриный бульон и сливки и тушить все вместе до легкого загустения соуса.
4 Спагетти сварить согласно инструкции на упаковке, слить воду, смешать с грибным соусом, пересыпая натертым пармезаном. Посолить и поперчить. При подаче сбрызнуть трюфельным маслом и украсить листьями петрушки.
Спагетти с белыми грибами и шпинатом
Белые грибы – 300 г
Оливковое масло – 30 мл
Тимьян – 2 веточки
Чеснок – 2 зубчика
Коньяк – 30 мл
Сливки – 400 мл
Шпинат – 300 г
Спагетти – 400 г
Томаты черри – 200 г
Соль, перец
25 мин
186 ккал
Белые грибы нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Влить коньяк, выпарить. Добавить немного воды и сливки, еще немного выпарить.
Положить шпинат и отварные спагетти, перемешать и слегка прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, все перемешать и выложить в тарелки.
Спагетти с грибами и зеленым горошком
Спагетти – 300 г
Сливочное масло – 70 г
Шампиньоны – 250 г
Лук-шалот – 50 г
Сливки – 150 мл
Горошек зеленый (свежий) – 100 г
Соль, перец
25 мин
172 ккал
Спагетти отварить до готовности.
Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета разрезанные на 4 части шампиньоны и мелко нарезанный шалот.
Влить сливки и выпарить. Добавить спагетти и довести до загустения.
За 3 минуты до готовности добавить горошек и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Пенне, запеченные с грибами и пармезаном
Пенне (перья) – 200 г
Шампиньоны – 250 г
Лук-шалот – 70 г
Укроп – 1 пучок
Сыр гауда – 100 г
Пармезан – 100 г
Оливковое масло – 80 мл
Тимьян – 1 веточка
Чеснок – 4 зубчика
Коньяк – 70 мл
Бульон (любой) – 100 мл
Сливки 33 % – 200 г
Яйца – 5 шт.
Соль, перец
40 мин
204 ккал
Пенне отварить до полуготовности (около 10 минут).
Грибы нарезать кружочками, лук-шалот – мелкими кубиками, укроп порубить. Сыр гауда и пармезан натереть на крупной терке.
На половине оливкового масла обжарить грибы и лук-шалот с добавлением тимьяна и чеснока.
Влить коньяк, бульон и сливки, выпарить на треть. Снять с огня.
Добавить пенне и вбить яйца. Приправить солью, перцем, половиной сыра и рубленым укропом. Перемешать.
Готовую массу выложить в жаропрочную форму, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить запекаться при 180 °C на 10 минут до золотистого цвета.
При подаче посыпать рубленым укропом и сбрызнуть оливковым маслом.
Папарделле с белыми грибами
Белые грибы свежемороженые – 500 г
Растительное масло – 50 мл
Молодой чеснок – 3 зубчика
Розмарин свежий – 1 веточка
Куриный бульон – 200 мл
Сыр грана падано – 50 г
Папарделле – 400 г
Оливковое масло – 50 мл
Мука – 10 г
Соль, перец
30 мин
182 ккал
Белые грибы разрезать пополам. Обжарить на растительном масле с чесноком и веточкой розмарина. Добавить куриный бульон, часть тертого сыра.
Отдельно смешать оливковое масло и муку (приготовить «болванку»).
Отварить папарделле в большом количестве воды, положить в готовый соус, добавить «болванку» из муки и масла, соль и перец. Хорошо перемешать.
Разложить по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.
Папарделле с кроликом и грибами
Папарделле – 360 г
Соль морская – 10 г
Оливковое масло – 50 мл