Шампиньоны нарезать средними кусочками, обжарить на сливочном масле.
Смешать жареные грибы с картофельным пюре, нарезанным зеленым луком и сметаной, добавить 2 яйца, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать на квадраты.
Выложить фарш на тесто, сформировать пирожки, промазать слегка взбитым яйцом и испечь при 180 °C в течение 12–15 минут.
