Салат из грибов с артишоками
Белые грибы – 150 г
Вешенки – 100 г
Шампиньоны – 100 г
Оливковое масло – 40 мл
Артишоки фиолетовые – 300 г
Пряная зелень – 1 пучок
Цицматы (кресс-салат) – 100 г
Шпинат – 100 г
Бальзамический уксус – 40 мл
Кедровые орешки – 30 г
Соль
18 мин
65 ккал
Очищенные грибы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, посолить по вкусу.
Добавить нарезанные тонкими ломтиками артишоки, перемешать.
Пряную зелень и шпинат нарвать или порезать, заправить бальзамическим уксусом.
Выложить грибы и артишоки на тарелки, рядом положить заправленную зелень, посыпать кедровыми орешками.
Для этого салата не подходят крупные артишоки, только мелкие, с нежными, не огрубевшими чешуйками.
Зеленый салат с белыми грибами, томатами и пармезаном
Микс салатных листьев – 120 г
Томаты – 100 г
Оливковое масло – 50 мл
Белые грибы – 300 г
Сливочное масло – 30 г
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян – 1 веточка
Пармезан – 80 г
Соль
40 мин
68 ккал
1 Салатные листья промыть, обсушить, нарвать произвольно и заправить оливковым маслом.
2 Томаты нарезать кружочками или дольками, смешать с салатом.
3 Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем нарезать средними кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета.
4 Смешать грибы с салатом, выложить на тарелки и посыпать тертым пармезаном.
Салат с жареными белыми грибами и томатами
Бакинские томаты – 600 г
Оливковое масло – 50 мл
Молодой чеснок – 3–4 зубчика
Тимьян свежий – 2 веточки
Соус наршараб – 30 мл
Бальзамический уксус – 30 мл
Микс салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн) – 300 г
Белые грибы свежемороженые – 600 г
Соль, перец
30 мин
106 ккал
Томаты надрезать крестообразно, на несколько секунд опустить в кипящую воду, затем в холодную, удалить кожицу. Разрезать каждый на четыре части, вырезать сердцевину, удалить сок с семенами.
Дольки томатов сбрызнуть оливковым маслом, посыпать произвольно нарезанным чесноком (оставить пару зубчиков для жарки грибов), приправить 1 веточкой тимьяна и дробленым перцем, поставить в духовку на несколько минут при 180 °C, чтобы подвялились. Дать остыть.
Белые грибы разморозить, разрезать на четыре части и обжарить на оливковом масле с чесноком и оставшимся тимьяном, солью, перцем.
Приготовить соус. Смешать наршараб, оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус.
Салатные листья перебрать, промыть, обсушить, заправить соусом, выложить в тарелки. Поверх салата выложить дольки подвяленных томатов и обжаренные грибы.
Салат с шампиньонами, брынзой и маслинами
Шампиньоны – 200 г
Зеленый салат – 60 г
Томаты – 100 г
Огурцы – 100 г
Маслины без косточек – 40 г
Оливковое масло – 60 мл
Брынза – 120 г
7 мин
91 ккал
1 Шампиньоны промыть, очистить и нарезать дольками на 4–6 частей.
2 Салат нарвать произвольно, выложить в миску, добавить маслины.
3 Томаты и огурцы нарезать средними кубиками, добавить в миску с салатом.
4 Салат заправить оливковым маслом, выложить на тарелки. Сверху выложить грибы и нарезанную брынзу.