Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Фарш мясной (свинина, говядина или смесь) – 400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко порежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте фарш к луку, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Обжаривайте фарш с луком до готовности (около 10–15 минут), при необходимости добавьте немного воды. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок в конце жарки. Остудите начинку.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Вареники с черникой
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Черника свежая или замороженная – 400 г
Сахар – 3–4 ст. л. (по вкусу)
Крахмал кукурузный или картофельный – 1–2 ст. л. (для загустения сока)
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете замороженную чернику, разморозьте и слейте лишний сок. Смешайте чернику с сахаром и крахмалом, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной, сахарной пудрой или сливками.
Вареники с фасолью и грибами
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Фасоль (вареная или консервированная) – 200 г
Грибы (шампиньоны, белые или другие) – 200 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете сухую фасоль, заранее отварите ее до мягкости и слейте воду. Грибы нарежьте мелкими кусочками. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте грибы к луку и жарьте до испарения жидкости и золотистого цвета грибов (около 7–10 минут). Добавьте фасоль, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. По желанию добавьте измельченный чеснок в конце жарки. Остудите начинку.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 5–7 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Ленивые вареники
Творог (желательно мягкий, не слишком влажный) – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 150–200 г (количество может варьироваться в зависимости от влажности творога)
Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)
Соль – щепотка
Ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. л.
Масло сливочное для подачи
В миске хорошо разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы не было комочков. Добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы из него можно было сформировать колбаску. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы вареники не получились жесткими. Можно добавить изюм или мелко нарезанные фрукты в тесто для разнообразия вкуса.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте из теста длинную колбаску толщиной около 3 см. Нарежьте колбаску на кусочки длиной примерно 2 см.
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Опускайте ленивые вареники порциями в кипящую воду. Варите до всплытия, затем еще 2–3 минуты.