Зелень (петрушка, укроп) – по желанию, мелко нарезанная
Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Куриное филе и лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте холодную воду или бульон, чтобы фарш получился сочным. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте фарш. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.
Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.
Подавайте горячими, посыпав свежемолотым черным перцем или с соусом по вкусу.
Хинкали с грибами
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Шампиньоны или лесные грибы – 400 г
Лук репчатый – 2 средние головки
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Растительное масло для жарки – 2–3 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию, мелко нарезанная
Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Грибы и лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте начинке немного остыть, затем при необходимости измельчите ее ножом или блендером до однородной массы. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.
Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.
Подавайте горячими с соусом на основе сметаны или томатным соусом, посыпав свежемолотым черным перцем.
Хинкали с сыром сулугуни и зеленью
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Сыр сулугуни – 400 г
Зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок (около 50 г), мелко нарезанная
Черный молотый перец – по вкусу
Сметана или сливки (по желанию) – 2–3 ст. л. для сочности
Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Сыр сулугуни натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зелень. Смешайте сыр с зеленью, добавьте черный перец по вкусу. По желанию добавьте немного сметаны или сливок, чтобы начинка была более сочной.
Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.
Подавайте горячими, посыпав свежемолотым черным перцем или с соусом на основе сметаны.
Хинкали со шпинатом и творогом
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Шпинат свежий – 300 г (или замороженный, размороженный и отжатый)
Творог мягкий (желательно нежирный) – 300 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло для жарки – 1–2 ст. л.
Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете свежий шпинат, промойте его, обдайте кипятком или слегка обжарьте на сковороде до увядания, затем мелко нарежьте. Если замороженный – разморозьте и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку шпинат, немного прогрейте вместе, чтобы испарилась лишняя влага. Снимите с огня, дайте немного остыть. В миске смешайте творог со шпинатом и луком, добавьте измельченный чеснок (по желанию), посолите и поперчите по вкусу.
Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.