Если используете свежий шпинат, промойте его и обсушите. Если замороженный – разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
Нарежьте тофу кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки (можно также использовать сырой тофу, если предпочитаете).
В глубокой миске смешайте обжаренный тофу, шпинат, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Сформируйте вонтоны как в классическом рецепте.
Готовьте вонтоны в пароварке около 10–15 минут, либо опустите вонтоны в кипящую подсоленную воду и варите около 5–7 минут до всплытия и готовности, либо обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки снизу, затем добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана), накройте крышкой и тушите до полного впитывания воды.
Подавайте горячими с соевым соусом или острым соусом по вашему выбору.
Суп с вонтонами
Для бульона:
Куриный бульон (или овощной) – 1,5 литра
Имбирь свежий (тонко нарезанный) – 1–2 см
Чеснок – 2 зубчика (измельчённый)
Соевый соус – 2 ст. л.
Лук зеленый – 2–3 пера (нарезанный)
Морковь – 1 шт. (тонко нарезанная)
Грибы (шампиньоны или шиитаке) – 150 г (нарезанные)
Соль, перец – по вкусу
Для вонтонов:
(Вы можете использовать готовые вонтоны, которые были описаны ранее, или приготовить их самостоятельно)
Начинка для вонтонов:
Тофу или свиной фарш – 200 г
Шпинат или капуста – 150 г
Чеснок – 1 зубчик (измельченный)
Соевый соус – 1 ст. л.
Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)
Приготовьте тесто для вонтонов по рецепту из начала раздела. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Если вы используете тофу, обжарьте его на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте шпинат и чеснок, готовьте до мягкости шпината. В глубокой миске смешайте обжаренный тофу/фарш, шпинат, соевый соус и тертый имбирь. Хорошо перемешайте.
Сформируйте вонтоны как в классическом рецепте.
В большой кастрюле доведите куриный или овощной бульон до кипения. Добавьте имбирь, чеснок, морковь и грибы в кипящий бульон. Уменьшите огонь и варите около 10 минут. Добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу. Осторожно опустите вонтоны в кипящий бульон и варите около 5–7 минут до готовности. Вонтоны будут готовы, когда они всплывут на поверхность.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте нарезанный зеленый лук для украшения. Можно добавить немного острого соуса или кунжутного масла по желанию.
Вонтоны с грибами и пекинской капустой
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Вода (кипяченая, комнатной температуры) – 120 мл
Соль – 1/4 ч. л.
Для начинки:
Грибы (шампиньоны, шиитаке или вешенки) – 200 г
Пекинская капуста – 150 г
Лук зеленый – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)
Соевый соус – 1–2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовьте тесто для вонтонов по рецепту из начала раздела. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Грибы промойте и мелко нарежьте. Пекинскую капусту мелко нашинкуйте. Зеленый лук мелко порежьте. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте чеснок и имбирь до аромата. Добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости (около 5–7 минут). Добавьте пекинскую капусту, обжаривайте еще пару минут до мягкости. Снимите с огня, остудите.
В миске смешайте овощи с зеленым луком, соевым соусом, кунжутным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Сформируйте вонтоны как в классическом рецепте.
Варите вонтоны в кипящей подсоленной воде около 5–7 минут до всплытия или готовьте на пару около 10–15 минут.
Подавайте горячими с соевым соусом или любимым острым соусом.
Вонтоны рангун (со сливочным сыром и снежным крабом)
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Вода (кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) – 120 мл
Соль – 1/4 ч. л.