Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Отварите филе курицы в подсоленной воде до готовности, затем остудите и нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере.
В миске смешайте курицу, рикотту, мелко нарезанный базилик, пропущенный через пресс чеснок (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
Подавайте равиоли горячими, полив их сливочным соусом с пармезаном. Можно украсить свежим базиликом.
Равиоли с козьим сыром и свеклой
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Козий сыр – 200 г
Отварная свекла – 150 г (можно запечь)
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Укроп или петрушка (свежая) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Грецкие орехи для украшения (по желанию)
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Отварите или запеките свеклу до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке. В миске смешайте козий сыр, свеклу, пропущенный через пресс чеснок (если используете), нарезанные зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
Подавайте равиоли горячими, полив их сливочным соусом. Можно украсить грецкими орехами для дополнительного хруста.
Равиоли с артишоками и пармезаном
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Артишоки (консервированные или свежие) – 200 г
Пармезан (тертый) – 100 г
Рикотта или творог – 150 г
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Для соуса:
Масло сливочное – 50 г
Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл
Пармезан (тертый) – 50 г для подачи
Соль, перец – по вкусу
Свежий базилик или петрушка для украшения
Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Если используете свежие артишоки, очистите их, отварите до мягкости и нарежьте мелкими кусочками. Если консервированные, просто слейте жидкость и нарежьте.
В миске смешайте артишоки, рикотту, тертый пармезан, пропущенный через пресс чеснок (если используете), лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
Подавайте равиоли горячими, полив их сливочным соусом с пармезаном. Украсьте свежим базиликом или петрушкой.
Равиоли с креветками и чесночным соусом
Для теста:
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
Креветки (очищенные) – 300 г