Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Фасоль (вареная или консервированная) – 300 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик
Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
Кумин (зира) молотый – 1/2 ч. л.
Паприка сладкая – 1/2 ч. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте ещё минуту. Фасоль разомните вилкой или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте к фасоли обжаренный лук с чесноком, специи, соль и перец, хорошо перемешайте.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Пельмени с тыквой и орехами
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) – 300 г
Орехи (грецкие или кедровые) – 50 г
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Растительное масло – для обжарки
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Молотая корица или мускатный орех – по желанию, щепотка
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Тыкву отварите или запеките до мягкости (около 15–20 минут). Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Орехи крупно порубите. Разомните тыкву вилкой или измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Смешайте тыквенное пюре с луком и орехами, добавьте соль, перец и по желанию щепотку корицы или мускатного ореха.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или медом.
Пельмени со шпинатом и рикоттой
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Шпинат свежий – 200 г (или замороженный, размороженный и отжатый)
Рикотта – 200 г
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст. л. для обжарки
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Мускатный орех (молотый) – щепотка (по желанию)
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте шпинат, тушите до испарения жидкости (если свежий) или прогрейте (если замороженный). Снимите с огня, дайте немного остыть. Переложите шпинат с луком в миску, добавьте рикотту, соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешайте.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или томатным соусом.
Пельмени с индейкой и зеленью
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Филе индейки (фарш) – 400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – по 2–3 ст. л. мелко нарезанной
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки (по желанию)
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко нарежьте. Если используете фарш из индейки, можно слегка обжарить лук на растительном масле до прозрачности для более мягкого вкуса. Смешайте фарш с луком, добавьте измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте начинку до однородности.