Усиленное протеиновое питание приводит к перевозбуждению нервной системы, что постепенно становится причиной неврозов.
Нарушение белкового обмена способствует развитию гиповитаминозов А и В6, снижает толерантность – восприимчивость к умственным и физическим нагрузкам – и создает предпосылки для возникновения аллергии организма за счет образования антител к собственным тканям.
Повышенное количество белков в пище нарушает физиологию пищеварения. Сначала усиливается, а затем тормозится секреция желудочного сока, что ухудшает усвоение пищи.
Таким образом, из вышесказанного можно сделать следующие основные выводы.
1. При обильном мясном питании происходит постоянное отравление организма вредными продуктами распада белков, особенно у людей, ведущих малоподвижный образ жизни. В этих условиях развивается атония кишечника и запоры, в результате чего усиливаются процессы гниения. На этом фоне происходит самоотравление организма, способствующее нарушению обменных процессов
И возникновению связанных с ними заболеваний.
2. Потребность в мясе, что испытывают "завзятые" мясоеды, объясняется возбуждающим действием на нервную систему экстрактивных веществ, которыми особенно богаты отвары мяса и рыбы (супы и бульоны). Это возбуждение дает обманчивое впечатление "силы". У человека возникает не преодолимое влечение к мясу и рыбе, так же как к крепкому кофе или чаю в качестве стимулирующих веществ.
3. При обильном потреблении мясной пищи, содержащей азотистые вещества, в организме нарушается кислотно-щелочное равновесие, что может служить причиной возникновения таких заболевании, как мочекислый диатез и подагра.
4. Мясная и рыбная пища требует значительного потребления соли, что также вредно организму.
5. Мясо и птица являются продуктами с высоким содержанием ДДТ и других пестицидов (в 13 раз больше, чем в овощах и зерновых).
6. Для усиления роста и борьбы с болезнями животным вводят гормональные препараты и антибиотики, которые остаются в них и после смерти. В мясе убитых животных содержатся также вводимые им для предупреждения различных заболеваний вакцины и сыворотки, их действие на человека, как правило, не учитывается.
7. Во время забоя в организме животных, предчувствующих свою гибель, вырабатывается большое количество гормонов и биологически активных веществ, которые могут оказывать дополнительное отрицательное влияние на метаболические процессы, происходящие в организме человека.
8. Около 30 видов возбудителей различных заболеваний (от поражения глистами до вирусных заболеваний) могут стать причиной инфицирования в результате потребления зараженных продуктов животного происхождения – мяса, птицы, яиц, молока.
9. Потребление мясных и рыбных продуктов, стимулировавшее у наших предков желание охотиться, влияет на поведенческие реакции человека – вызывает повышенную возбудимость, раздражительность и агрессивность.
С растительной пищей организм получает в основном достаточно витаминов, минеральных солей, органических кислот, углеводов, пектиновых веществ и клетчатки. Если широко комбинировать источники белка растительного происхождения, то можно получить и адекватное количество незаменимых аминокислот.
В довершение к сказанному необходимо подчеркнуть, что главное преимущество вегетарианского питания перед обычным, смешанным питанием, это уменьшение риска заболевания атеросклерозом; – вегетарианская диета способствует нормализации артериального давления за счет снижения вязкости крови.
У вегетарианцев реже отмечаются опухолевые заболевания кишечника, у них лучше происходит отток желчи и работа печени.
Следует также сказать, что при отказе от мяса наблюдаются и другие положительные эффекты: повышается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, нормализуется сон, улучшается память, к тому же вегетарианство – это прежде всего здоровый образ жизни, заключающийся в отказе от курения и алкоголя.
Вегетарианцы с гордостью отмечают, что в разное время приверженцами этой системы питания были многие известные ученые, философы, писатели, художники: Эпикур, Платон, Сократ, Диоген, Иоанн Златоуст, Овидий, Плутарх, Сенека, Вольтер, Руссо, Адам Смит, Байрон, Ламар-тин, Бернард Шоу, И. Репин, Р. Кент, опять же Л. Толстой. Почти все они прожили долгую и плодотворную жизнь.
В настоящее время среди вегетарианцев можно встретить таких звезд шоу и кинобизнеса, как Мадонну и Майкла Джексона, Элизабет Тейлор и Пола Маккартни. Сейчас в мире насчитывается более 800 миллионов последователей вегетарианского питания.
Критика вегетарианства
Начиная подробное рассмотрение вегетарианства, как одной из наиболее популярных систем питания, претендующих называться идеальной, хочу еще раз подчеркнуть, что это не только способ питания, но и философское учение, поэтому совсем не удивительно, что среди вегетарианцев было немало людей выдающихся и подлинных гуманистов. Однако думается, что таковыми они сделались по причинам, скорее всего не связанным с характером их питания. Достаточно в связи с этим припомнить, что Адольф Гитлер тоже был истинным вегетарианцем.
Утверждение о нравственности вегетарианства, на мой взгляд, по большей части наивно. В период своего зарождения идея перехода на растительное питание зиждилась на более материальной основе – экономической, поскольку необходимость ограниченного потребления мяса в те далекие времена объяснялась его острой нехваткой и, как следствие, дороговизной.
Апологеты вегетарианства, пытаясь хоть как-то теоретически обосновать свои взгляды, утверждают, что человек по своим природным данным (строение зубов, рук и желудочно-кишечного тракта) призван быть строгим вегетарианцем, как высшие обезьяны – орангутанги и шимпанзе, имеющие с нами общих предков. На воле, де, во взрослом состоянии они едят только растительную пищу, и тем не менее исключительно крепки и здоровы. Поэтому и для человека питание мясом неестественно.