Шейку одним куском промыть и хорошо обсушить.
Одну морковь и весь чеснок очистить и нарезать: морковь – длинными тонкими брусочками, чеснок – тонкими клинышками.
С помощью узкого ножа с острым кончиком или шпиговальной иглы прорезать в мясе отверстия вдоль волокон и нашпиговать морковью и чесноком.
Перевязать кулинарной нитью с шагом 3–4 см, чтобы мясо при готовке не потеряло форму и осталось плотным.
Обсыпать солью (ее должно быть довольно много), обмазать смесью горчицы и растительного масла, поперчить.
Завернуть в фольгу или пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки и даже более.
Включить мультиварку в режим «Выпечка», обжарить мясо со всех сторон по 3–4 минуты. Очистить луковицу и разрезать на четыре части, очистить морковь и крупно нарезать. Положить овощи в чашу мультиварки к мясу, добавить лавровый лист.
Готовить мясо в режиме «Тушение» 3 часа, затем оставить в режиме подогрева на 20 минут.
Готовую буженину завернуть в фольгу и дать полностью остыть, овощи выбросить.
Нарезать буженину поперек волокон тонкими ломтиками.
Подать к столу с горчицей и хреном.Рулеты из телятины с ветчиной
• 4 тонких телячьих эскалопа
• 4 тонких ломтика ветчины
• 4 тонких ломтика сыра
• 4 филе анчоусов
• 100 г сливочного масла
1 яйцо
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2–3 ст. ложки молотых сухарей
черный молотый перец
• соль
Мясо отбить. На каждый кусочек положить по ломтику ветчины и сыра. Эскалопы скатать в рулетики, обвязать их ниткой и обвалять в муке. Затем обвалять в молотых сухарях.
Влить в чашу мультиварки немного масла, положить рулеты и
жарить 30 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны.
Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут в том же режиме.Мясной рулет
• 200 г свинины
• 200 г говядины
• 100 г белого хлеба
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 65 г жира
крошки белого хлеба
Нарезанное кусочками мясо, размоченный и отжатый хлеб, очищенный лук дважды пропустить через мясорубку, посолить, заправить черным или молотым красным перцем, тмином или мускатом.
Ввести яйцо, перемешать, добавить 2 ст. ложки крошек белого хлеба. Скатать рулет, обвалять его в крошках и покрыть кусочками шпика.
Включить режим «Выпечка» 1 час.
В чаше мультиварки растопить жир, положить рулет и жарить 30 минут с одной стороны.
Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут.Пряный рулет из грудки с сыром
• 1 куриная грудка
• черный молотый перец
специи
С куриной грудки аккуратно срезать филе (кожу не трогать!), слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.
Положить в середину брусочек сыра, свернуть грудку рулетом (просто соединив концы) и плотно обмотать ниткой.
Смазать рулет медом, майонезом (или соевым соусом), посыпать пряностями, положить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (примерно через 20 минут перевернуть рулет).
Можно после выпечки готовить в режиме «Тушение» еще в течение 30 минут.
Потом нужно охладить рулет в холодильнике, аккуратно снять нитки и нарезать порционными кусочками.Рулет из свиной грудинки
• свиная грудинка
• соль
• перец
• специи
• чеснок
Кусок грудинки обмазать смесью соли, специй, давленого чеснока и оставить в холодильнике на 3 часа.
Затем свернуть мясо в рулет и перевязать нитками, чтобы он не раскрутился.
Положить рулет в чашу мультиварки, готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (через 20 минут мясо нужно перевернуть!).
После завершения режима «Выпечка», готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.Куриная ветчина
• 1 кг курицы
• 2 зубчика чеснока
• орешки или чернослив
• 1 сладкий перец
• 1 пачка пищевого желатина
• соль
• черный молотый перец
У курицы аккуратно удалить кожу и кости. Мясо нарезать кусочками и выложить его в миску. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Туда же прибавить нарезанный кусками перец, орешки или чернослив. Далее высыпать на куриное мясо пакетик желатина. Воду добавлять не нужно. Все хорошенько перемешать.