Непереносимость лактозы также не является аллергией. Организм просто не вырабатывает достаточное количество фермента, способного расщеплять молочный сахар. Обычно причина такого состояния связана с тем, что соответствующий ген постепенно выключается после младенчества, что передается по наследству. В Южном Средиземноморье, где недостаточно молока, многие люди из-за нехватки фермента после периода младенчества не переносят свежее молоко. Иногда после перенесенной тяжелой инфекции кишечник перестает синтезировать данный фермент.
Непереносимость фруктозы также не имеет ничего общего с иммунным дефектом, это не аллергия. Пищеварительная система просто не умеет справляться с фруктозой, которая сегодня содержится во многих продуктах.
Исходя из вышесказанного, настоящая аллергия встречается относительно редко, и даже пищевые непереносимости не настолько распространены, как может казаться.
При таком раскладе бизнес вряд ли получится. Поэтому путь только один: убедить здоровых потребителей в том, что глютен и лактоза вредны для них, что без них они будут чувствовать себя лучше, что в идеале им нужно есть только те продукты, которые не содержат всех подозрительных ингредиентов и на которых есть волшебная пометка «Детокс». Только так можно обеспечить хорошие продажи. Это бизнес с помощью внушения страха. Ведь продукты «НЕ содержит…» не прибавляют ни капли здоровья. Но представители пищевой промышленности, конечно же, об этом никогда не расскажут. Они рекламируют, что даже здоровые люди будут чувствовать себя еще здоровее, если начнут покупать определенные продукты. И реклама работает. «Я чувствую себя лучше», – отвечают пациенты, когда я их спрашиваю, почему они покупают, например, безглютеновый хлеб, хотя у них все в норме. Своих детей они кормят безглютеновым хлебом, «чтобы у них не развилась аллергия в будущем».
ТЕПЕРЬ ЛЮДИ ПОКУПАЮТ ТВЕРДЫЙ СЫР НЕ ПОТОМУ, ЧТО ИМ НРАВИТСЯ ВКУС, А ПОТОМУ, ЧТО НА УПАКОВКЕ НАПИСАНО «БЕЗ ЛАКТОЗЫ». НО СЫР В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ НЕ СОДЕРЖИТ ЛАКТОЗЫ, ПОТОМУ ЧТО ГОЛОДНЫЕ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ ПИТАЮТСЯ ЕЮ ВО ВРЕМЯ ВЫЗРЕВАНИЯ СЫРА.
В опросах почти четверть взрослых в настоящее время сообщает, что имеет аллергию на определенные продукты. С проверенными медицинскими данными эта цифра никак не связана. Но почему-то же люди считают, что их иммунная система не совсем правильно работает? Врачи объясняют такие цифры «болезнью Google», патологическим поиском диагноза по симптомам в интернете. Красные пятна на коже, зуд в глазах, общая усталость, а иногда понос – все эти симптомы могут быть совершенно безвредными, а могут указывать на кризис иммунной системы и быть предвестниками или симптомами плохой аллергии.
Тот, кто хочет узнать точнее, может пройти онлайн-тест в интернете. Нужно просто отвечать на вопросы и в конце нажать на «Результат теста» и по итогам определить, на какие вещества у него аллергия. А можно еще точнее. «Узнайте, какие продукты вы плохо переносите, и улучшите свое самочувствие с помощью простого теста!» – так компании рекламируют наборы для тестирования, которые можно использовать для самостоятельного анализа крови на аллергены в домашних условиях.
Некоторые производители обещают протестировать на 270 аллергенов за один раз. Возьмите каплю крови, и через несколько дней прибор выдаст вам список продуктов, на которые у вас непереносимость. Иногда люди в моей практике отчаянно сообщают: «Так много продуктов и их компонентов, которые мне нельзя есть. А если мои дети унаследовали все эти аллергии?»
Часто такие пациенты уже обошли почти всех терапевтов общей практики. Они сдали бесчисленное количество анализов на аллергию, но врач ничего не обнаружил. Никаких антител, ничего, что указывало бы на аллергию. «Но эти боли в животе, этот метеоризм сразу, как только я съедаю тарелку макарон! У меня точно что-то есть!»
С помощью наборов для домашнего выявления аллергии часто обнаруживаются антитела, которые семейный врач не принимает во внимание, например антитела типа IgG4. Они вырабатываются нашей иммунной системой, когда люди поглощают чужеродный белок, демонстрируя не аллергию, а, наоборот, толерантность к продукту. Они не несут ответственности за любые симптомы, такие как усталость или проблемы с пищеварением. У пациентов же своя логика: «Если антитела у меня есть, а у меня дискомфорт, значит, между этими явлениями должна быть связь».