ИНОГДА ВРАЧИ РЕКОМЕНДУЮТ ПАЦИЕНТАМ ИЗБЕГАТЬ ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ГИСТАМИН. ОДНАКО В ЭТОМ НЕТ НИКАКОГО СМЫСЛА, ВЕДЬ РЕАКЦИЯ НА НЕГО У КАЖДОГО ЧЕЛОВЕКА ОТЛИЧАЕТСЯ.
Пациенты с гистаминовой непереносимостью или лишены фермента диаминоксидаза, который расщепляет гистамин, или же он обладает недостаточной активностью. И, если в организме слишком много гистамина, человек начинает предъявлять жалобы. Это может произойти после уютного итальянского вечера с красным вином, салями и старым пармезаном. Все три продукта содержат гистамин – при одновременном употреблении всех трех есть вероятность, что организм может не справиться. Для развития аллергической реакции достаточно даже небольшого количества аллергена. У каждого человека имеется свой индивидуальный порог гистаминовой непереносимости, перешагнув который он начинает замечать ее проявления. Многие люди в день употребления красного вина с салями и пармезаном чувствуют себя как обычно, а проблемы появляются только на следующий день после того, как съедается всего один помидор, на который у человека никогда не отмечалось никаких реакций. Оставшийся после итальянского вечера гистамин вместе с гистамином томата дают именно то количество, которое уже перегружает организм, в результате развивается реакция.
Некоторые врачи вручают своим пациентам список продуктов, содержащих гистамин, и настоятельно советуют им избегать их употребления. Но поскольку каждый человек индивидуально реагирует на гистамин и его количество, которое в продуктах сильно варьируется в зависимости от условий и сроков вызревания, то толку от таких списков нет никакого. Также тест на непереносимость гистамина лишен всякого смысла. Самое лучшее, если пациент самостоятельно понаблюдает, какие продукты и напитки, какого производителя, какой степени зрелости и в каком количестве вызывают у него жалобы. С учетом этих наблюдений можно составить индивидуальный план питания.
Аллергия не наследуется. Но предрасположенность к ней – ДА. Около 40 % населения в Германии имеет генетическую предрасположенность к аллергии. Лишь у каждого второго из них рано или поздно развивается заболевание. Некоторые заболевают уже в детстве, другие во взрослом возрасте. Даже в пенсионном возрасте могут развиться аллергические заболевания. Почему у кого-то аллергия ни разу в жизни не проявляется, несмотря на предрасположенность, а другие страдают ею на протяжении всей жизни? До сегодняшнего дня на этот вопрос никто не нашел ответа. По всей видимости, многие факторы могут играть роль в этом процессе. Какие-то из них тесно связаны с образом жизни или с питанием, четко определить другие на данный момент не представляется возможным.
Люди с аллергией на пыльцу в течение жизни часто развивают другие аллергии. Их иммунная система реагирует на все больше и больше аллергенов: на пыльцу раннецветущих деревьев, особенно березы и фундука, на травы и пыльцу зерновых, особенно ржи, и в конце концов все чаще на амброзию. Эти растения семейства астровых с североамериканского континента попали к нам с птичьим кормом и вызывают тяжелые респираторные аллергические реакции. Люди, которые реагируют на цветущую березу слезотечением, зачастую не переносят также яблоко или фундук. Эти три продукта содержат похожие аллергены. Иммунная система не может их различить и борется в отношении каждого. В этом случае врачи говорят о перекрестной аллергии.
Многолетняя аллергия на пыльцу, сопровождающаяся чиханием и слезотечением, в будущем может развиться в аллергическую астму.
Что помогает от аллергии?
Грудное вскармливание снижает риск аллергии, но питать особые надежды на то, что исключительно грудное вскармливание (без прикорма) дольше рекомендованных четырех месяцев обеспечит гарантированную защиту, весьма обманчиво. По окончании четвертого месяца жизни дети должны постепенно привыкать к твердой пище, чтобы их иммунная система училась обращаться с потенциальными аллергенами.