Иммунологи из Университета Копенгагена в последние годы интенсивно занимаются витамином D. Они обнаружили, что витамин D чрезвычайно важен для правильной работы иммунной системы. Т-лимфоцитам необходим витамин D, он выполняет роль катализатора в процессе превращения Т-лимфоцитов из пассивных иммунных в активные боеспособные клетки-киллеры, а также заставляет лимфоциты искать и уничтожать патогенные микроорганизмы, такие как бактерии или вирусы. К интересному выводу о взаимосвязи между активностью Т-клеток и витамином D датские ученые пришли на основании наблюдения. Как только Т-лимфоцит обнаруживает патогенный микроорганизм, он выпускает своего рода антенну – рецептор, с помощью которого ищет витамин D. Т-лимфоциту срочно нужен витамин D для его дальнейшего преобразования. Без витаминного заряда, как выяснили исследователи, они не могут переключаться в режим воина и активно участвовать в иммунном ответе.
Офисные работники весь день проводят в условиях искусственного освещения, женщины, у которых все тело покрыто тканью, и пожилые люди, которые едва видят солнце и чья кожа постепенно теряет способность вырабатывать витамин D, находятся в невыгодном положении. По оценкам, на сегодняшний день около 60 % населения Германии страдает от дефицита витамина D. К счастью, скорректировать свое состояние может каждый без особых усилий.
Американский эндокринолог Михаэль Холик советует регулярно обнажать от 18 до 20 процентов поверхности тела для контакта с солнцем. С такой рекомендацией согласно большинство немецких специалистов. В Шотландии в полдень можно увидеть мужчин с голыми торсами в уличных кафе. Возможно, потому что солнце редко светит в Шотландии, люди хотят максимально запастись витамином D в течение нескольких солнечных дней. В нашей стране голый пешеход не избежит как минимум косых взглядов. В Германии достаточно открывать солнечным лучам лицо, тыльную сторону ладоней и предплечья. Солнечным летним днем человеку со светлой кожей достаточно пяти минут пребывания на солнце без солнцезащитных средств, смуглому – до 15 минут. Холик рекомендует принимать солнечные ванны в обеденное время, когда соотношение спектров излучения УФ-А / УФ-В самое благоприятное: много лучей УФ-В и мало УФ-А. Таким образом, офисным сотрудникам за короткое время нужно собрать как можно больше УФ-лучей спектра В, необходимых для выработки витамина D. При этом человек потребляет меньше лучей УФ-спектра А, которые играют ключевую роль в появлении морщин и развитии рака кожи. Однако на пляжном отдыхе лучше избегать полуденного солнца, потому что в это время УФ-излучение в целом слишком интенсивное, и наслаждаться солнцем у воды лучше в утренние или послеобеденные часы.
Зимой солнечные лучи вынуждены преодолевать большее расстояние через атмосферу, поэтому вряд ли УФ-лучи спектра B достигают поверхности Земли. Это плохо для жителей наших широт с точки зрения синтеза витамина D. Исследования экипажей подводных лодок показывают, что накопленный витамин D может сохраняться в течение нескольких недель и даже месяцев. Однако витамин D, образовавшийся в конце лета, не сохраняется до весны. С такой проблемой столкнулись инуиты. Они помогают себе тем, что едят много жирной рыбы. Лосось, скумбрия и сельдь содержат витамин D в достаточно высоких концентрациях. Население Севера хорошо переносит зиму, потому что, в отличие от западноевропейцев, в их рационе в большом количестве присутствует печень рыбы. Печень рыбы, возможно, не совсем придется нам по вкусу, однако она содержит много витамина D и много других витаминов и микроэлементов. В прошлом детям в Западной Европе ежедневно давали ложку рыбьего жира, отвратительного на вкус. К счастью, эти времена в прошлом. Сейчас рыба, свежие фрукты и овощи доступны практически в любое время года, и небо над промышленными районами уже давно снова голубое.
НАКОПЛЕННЫЙ БЛАГОДАРЯ СОЛНЦУ ВИТАМИН D МОЖЕТ СОХРАНЯТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ НЕДЕЛЬ И ДАЖЕ МЕСЯЦЕВ. ОДНАКО ТОТ, ЧТО ОБРАЗОВАЛСЯ В КОНЦЕ ЛЕТА, НЕ СОХРАНЯЕТСЯ ДО ВЕСНЫ. ПОЭТОМУ ЗИМОЙ ПОЛЕЗНО ЕСТЬ ЖИРНУЮ РЫБУ, БОГАТУЮ ИМ.
Некоторые категории людей по-прежнему нуждаются в дополнительном приеме витамина D. Например, младенцы. Поскольку грудное молоко содержит витамина D в недостаточном количестве, дети в первый год жизни должны принимать препараты витамина D. Немецкое общество питания также рекомендует препараты витамина D людям, которые не могут обеспечить его потребление из солнечного света. К ним относятся, в частности, пожилые люди, у которых снижена способность кожи синтезировать данный витамин. Подобная проблема более остро стоит у пожилых, прикованных к постели, и жителей домов престарелых, которые практически не выходят на улицу и не контактируют с солнечными лучами. Сегодня низкий уровень витамина D также наблюдается у многих детей и подростков. Они редко бывают на солнце. Люди с темной кожей в наших широтах тоже плохо снабжаются этим витамином. Дефицит витамина D может стать причиной развития заболеваний тонкого кишечника, печени и почек.