Еще один способ избежать проблем — хорошо прожаривать или отваривать рыбу. Проще говоря, уничтожить всех паразитов. «Вообще проблема гельминтов в рыбе стоит достаточно остро, — говорит доктор Орехов. — Так, у нас очень распространена вяленая или сушеная рыба, однако при таких способах обработки паразиты не умирают. Обнаружить их в рыбе невооруженным глазом часто практически невозможно. Не будете же вы носить на анализ каждую рыбину. Но есть слабое утешение. На самом деле гельминты приживаются не в каждом организме. Если у человека хороший иммунитет, то он успешно отторгает всех инородных паразитов».
По словам Михаила Орехова, еще одна серьезная проблема — это проверка на качество еды японской кухни, ведь там рыбу едят именно сырой. И, похоже, если потребителям и приходится на что надеяться, то только на собственный иммунитет.
Впрочем, несмотря ни на что, врачи призывают россиян есть больше рыбы. Полезные качества у нее действительно уникальны: «Рыба — очень важный источник белка, причем белок этот легче переваривается и усваивается, чем из мяса, — поясняет директор НИИ питания РАМН Виктор Тутельян. — Нежирные сорта рыбы — отличный диетический продукт для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. К тому же в рыбе много полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3. А при покупке главное — соблюдать несколько простых рекомендаций. Рыбу нужно покупать свежую: у нее должны быть ясные, прозрачные глаза без замутнения и какой-либо пленки. Тушку следует выбирать упругую, скользкую и блестящую, ни в коем случае не липкую. На теле не должно быть повреждений и непонятных пятен. На самом деле, используя эти простые правила, достаточно просто найти на прилавке качественную рыбу».
В Россельхознадзоре «Итоги» тоже заверили: если уж рыба и попадает на прилавок, пройдя все ступени контроля, то она безопасна. Правда, по словам Алексея Алексеенко, здесь потребителя ждет новая проблема: «Продавцы не стесняются заменять один вид рыбы другим». Впрочем, это уже не вопрос безопасности, а вопрос продажи более дешевых сортов под видом дорогих. Обман потребителя. И это уже совсем другая тема.
А без норвежской семужки будет как-то пусто на столе. В конце концов, не умирают же сами норвежцы от своей рыбы. Может, и мы бы справились?
Злые вы / Общество и наука / Телеграф
Злые вы
/ Общество и наука / Телеграф
Дело было в 1961 году. В группе консультантов ЦК КПСС, которой руководили секретарь ЦК Борис Николаевич Пономарев и его зам Елизар Кусков, Федор Бурлацкий кропотливо работал над программой партии. Впрочем, лучше процитировать самого Бурлацкого, который поделился воспоминаниями с журналом «Российский адвокат»: «Как-то утром, после крепкой вечерней пьянки, мы сидели в беседке и чаевничали. Елизар мне и говорит: «Знаешь, Федор, позвонил наш (так он звал Пономарева) и говорит: «Никита Сергеевич Хрущев просмотрел все, что вы написали, и советует быстро придумать моральный кодекс коммунистов. Желательно в течение трех часов его переправить в Москву».
Если верить рассказу Бурлацкого, так вот и явился на свет свод принципов коммунистической морали, попавший в текст третьей программы КПСС. Дословно кодекс вряд ли кто вспомнит, зато один пунктик прочно засел в умах целого поколения: «Человек человеку — друг, товарищ и брат». Элегантная перефразировка знаменитого homo homini lupus est древнеримского комедиографа Тита Макция Плавта сегодня оказался напрочь оторван от реальности. Что недавно и попытались доказать ученые из Института социологии РАН.
Они изучили наследников строителей коммунизма, оценив изменения психологического портрета наших соотечественников с 1981 по 2011 год. Выводы неутешительны. Наш человек человеку снова волк. За истекшие 30 лет бывший «хомо советикус» из друга, товарища и брата превратился в злого, наглого и агрессивного по отношению к ближнему своему члена общества потребления. Достаточно сказать, что около 80 процентов убийств российские граждане совершают не корысти ради или по какому иному рациональному поводу, а исключительно в состоянии спонтанной агрессивности. Особенно когда выпьют. Против науки, конечно, не попрешь. Однако кое-что в защиту сограждан и в укор социологам сказать можно. А именно — люди остались ровно такими же, какими были 30 лет назад. Во-первых, в добродушие граждан на излете застоя верится с трудом. «Тамбовский волк тебе товарищ» — это не сегодня придумали. Спонтанной агрессивности у нас всегда было хоть отбавляй. Во-вторых, это не люди такие, а жизнь. Давайте вспомним, какой промежуток охватывает исследование РАН. Предупреждали же в известной частушке в том самом 1981-м: «Передайте Ильичу: нам и десять по плечу. Ну а если будет больше, то мы сделаем, как в Польше...» Частушка-то про водку, но, как в Польше, спустя десятилетие сделали уже по совокупности причин. А в промежутке братья-товарищи били друг другу морды в очередях за колбасой по талонам. Какой уж тут моральный кодекс?! Проблема, похоже, в том, что академические ученые — люди, как правило, немолодые, а потому ностальгирующие по временам своей молодости, когда девушки, как теперь вспоминается, были красивее, друзья вернее, а все окружающие казались милейшими, в сущности, людьми.