Полезные подсказки о праздничном застольном этикете и хороших манерах за столом
• Не опаздывайте, будучи приглашенным на званый обед, завтрак, ужин, чай.
• Не садитесь за стол, пока не сядут дамы или пока хозяева не пригласят занять места.
• Салфетку следует развернуть и положить на колени.
Не затыкайте салфетку за воротник и не раскладывай ее на груди.
• За столом не нужно сгибаться над тарелкой. Держитесь по возможности прямо.
• Если у вас разыгрался аппетит, не набрасывайтесь на еду, ешьте неторопливо.
• Если хотите взять что-либо со стола, не тянитесь через тарелку соседа.
• Не берите хлеб, печенье, пирожное, фрукты, цитрусовые вилкой, а берите рукой – именно так и принято.
• Рыбу в горячем виде едят рыбным ножом и вилкой.
• Рыбные холодные, как и все холодные закусочные блюда, едят при помощи закусочных приборов. Если косточки попали в рот, следует осторожно и по возможности незаметно вынуть их рукой и положить на край тарелки.
• С помощью ножа и вилки едят мясные блюда – свиные и бараньи отбивные, бифштексы, филе, лангеты, печенку и т. п. Тефтели, котлеты, рубленые зразы, голубцы, омлеты и другие мягкие блюда кушают при помощи вилки.
• Блюда и закуски из натурального мяса, сыр, колбасу, ветчину отрезают кусочками постепенно, пользуясь при этом ножом и вилкой. Так же поступают с птицей и дичью.
Осетрину, белугу, севрюгу отварную и горячего копчения едят только вилкой.
Горчицу и соль берут специальными ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки, а не на край, с правой стороны.
Чайная ложечка предназначена только для помешивания чая. Размешав чай или кофе, ею уже не пользуются, а кладут на блюдце.
Не наполняйте рот большим количеством пищи. Не расставляйте локти широко, они должны быть прижаты к бокам. Не ставьте локти на стол.
Не подавайте сам свою тарелку с просьбой о второй порции.
Не поворачивайтесь спиной к сидящему слева гостю, если намерены поговорить с гостем, сидящим справа.
Не разговаривайте за столом с полным ртом.
Не откидывайтесь и не разваливайтесь на стуле.
Не роняйте нож или вилку, но если уронили, не смущайтесь, попросите другую, не придавая значения случившемуся.
Не пользуйтесь за столом зубочисткой, если в этом нет острой необходимости.
По окончании еды вилку и нож кладут на тарелку, а не на скатерть.
Не складывайте салфетку после того, как поели, ее следует небрежно положить на стол.
Теперь, вооружившись основными правилами подготовки к торжественному приему, взяв на заметку полезные подсказки о застольном этикете и хороших манерах за столом, вы теоретически готовы к приему гостей. Но есть еще кое-какие секреты опытных хозяек: об этом – в следующей главе.
Секреты грамотного тайминга, или как распланировать время для успешной подготовки праздничного стола
Как известно, успех праздника и его застольной части в большей степени зависит от подготовительных организационных мероприятий, которые нужно начинать предварительно и проводить планомерно. В этой небольшой главе вам будут предложены полезные рекомендации, которые помогут организовать праздничное застолье грамотно и без суеты, чтобы вы вместе с гостями смогли в полной мере насладиться плодами своего заранее продуманного и верно спланированного труда.
О чем нужно помнить при организации вечеринки
Составьте список тех, кого вы хотели бы пригласить.
Позаботьтесь о том, чтобы приглашения были разосланы вовремя, лучше за четыре недели. В приглашении обязательно попросите, чтобы ответ дали как можно раньше. Либо сделайте это по телефону.
Сразу же определитесь с типом вечеринки (традиционное дружеское или родственное застолье, коктейль, танцевальная вечеринка, стилизованная вечеринка и т. д.) и обязательно сообщите об этом приглашенным или же укажите повод для праздника.
Проверьте, достаточно ли у вас столов, стульев, посуды, стаканов, бокалов и столовых приборов. Письменные и рабочие столы можно накрыть красивыми скатертями или цветными тканями, и их тоже можно будет использовать для сервировки. Обязательно проверьте в каком состоянии находятся скатерти.
Если вечеринка устраивается в саду, нужно побеспокоиться обо всем необходимом на случай внезапной перемены погоды (переносные тенты-зонтики, навесы от дождя и т. д.).
Составьте список напитков и заранее обдумайте, как их подать охлажденными. Кстати, напитки можно закупить заранее, так что перед самой вечеринкой останется приобрести лишь оставшиеся продукты. Что касается количества напитков, то это, конечно, зависит от «жажды» гостей. Хотя существует правило: на гостя бутылка вина или полтора литра пива. Кроме этого в достаточном количестве должны предлагаться безалкогольные напитки, такие как минеральная вода и фруктовые соки. При составлении списка закусок для вечеринки позаботьтесь о том, чтобы большую часть их можно было приготовить заранее. Так вы в значительной мере избавите себя от кухонных забот в день праздинка.