Как образуется молоко

Нервная система и развитие молочных желез

Из сказанного выше не следует делать вывода, что развитие молочных желез зависит исключительно от гормонов.

Несколько лет назад в Институте физиологии имени И. П. Павлова, в Ленинграде, в лаборатории профессора И. А. Барышникова был поставлен такой опыт. У нескольких неполовозрелых морских свинок удалили нервы, соединяющие молочную железу со спинным и головным мозгом. Молочная железа таким образом была лишена нервных связей с организмом. Это не вызвало до наступления половозрелости и беременности особых серьезных изменений в молочных железах по сравнению с нормальными, контрольными животными. Однако в активный период деятельности молочной железы, во время беременности, началось резкое отставание. В ней оказалось меньше железистой ткани - альвеол и много грубой, соединительной. Во многих альвеолах не было ясного просвета, и они не вырабатывали после родов, в период лактации, молока. Если эти же нервы перерезали у взрослых половозрелых животных, работа молочной железы не нарушалась.

Как можно объяснить эти явления? Мы уже писали о рецепторах молочной железы. У нормального животного с рецепторов по нервным стволам непрерывно направляются сигналы (раздражения) в мозг, а оттуда в гипофиз. В ответ на это гипофиз выделяет гормоны, участвующие в развитии молочных желез. Вот почему меньшие нарушения обнаруживаются в молочной железе, если удаляют нервы только в одной ее подовине. Этим в некоторой степени обеспечивается поступление сигналов в мозг. Из сказанного понятно, что если у небеременных телочек длительно массировать вымя, удается вызвать не только развитие молочной железы, но и отделение молока.

Почему при этом образуется молоко, станет понятным из дальнейшего рассказа.

Массаж вымени у нетелей

Передовые доярки массируют вымя и у нетелей. Дважды Герой Социалистического Труда бывшая доярка колхоза "Фундамент социализма" Шиловского района Рязанской области П. Н. Коврова в своих советах дояркам указывала на большое значение массажа вымени у нетелей. Систематический массаж не только увеличивает размеры вымени, но и способствует правильному формированию молочной железы и сосков.

В совхозе "Лесные поляны" Московской области массаж вымени у нетелей начинают за 3-4 месяца и прекращают за несколько дней до отела.

Е. Ярова, доярка колхоза "Маяк" Кагарлыкского района Киевской области, приучает нетелей к массажу тем, что слегка поглаживает вымя, когда чистит животных.

Если первотелку намерены доить машиной, а не руками, доярки, кроме массажа вымени, время от времени прикасаются к соскам доильными стаканами, чтобы подготовить животное к этому способу доения. Массаж приучает их спокойно стоять при дойке и отдавать молоко. У нетелей образуются новые условные рефлексы, которые способствуют повышению их продуктивности.

Массаж оказывает большое влияние на обмен веществ в организме, улучшает кровообращение в вымени, усиливает его рост и развитие, увеличивает количество железистой ткани (альвеол). Опыты А. Е. Мокеева (из "Аскания-Нова") показали, что массаж молочной железы и у сухостойной стельной коровы способствует увеличению объема вымени и даже восстановлению деятельности ранее переболевшей доли.

Длительное раздражение молочных желез при доении и массаже, отбор коров с хорошим выменем привели к росту и развитию этого органа, постепенному увеличению его размеров. Этосразу же можно заметить, если сравнить вымя высокопродуктивной коровы с выменем какого-нибудь другого млекопитающего животного, например северного оленя.

Образование молока

В молоке имеются такие составные части, которых нет в крови, хотя именно кровь доставляет молочной железе все необходимое для образования молока. В сравнении с плазмой крови (жидкой частью) молоко коровы содержит в 90-95 раз больше сахара, в 20 раз - жира, в 14 раз - кальция, в 9 раз больше калия и т. д. Зато белков в молоке в 2 раза меньше, чем в плазме крови, а натрия - в 7 раз. Это видно из таблицы 3.

Составные части	1Плазма крови	Молоко
Вода	91	87
Глюкоза (сахар крови)	0,05	Нет
Лактоза (сахар молока)	Нет	4,7
Казеин	Нет	28
Альбумин	3,2	0,4
Глобулин	4,4	0,05
Аминокислоты	0,003	0,002
Жир	0,2	3,8
Кальций	0,009	0,12
Фосфор	0,011	0,10
Натрий	0,34	0,05
Калий	0,03	0,15
Хлор	0,35	0,11
Лимонная кислота	Следы	0,20