Рекомендации по приему рыбьего жира:
1. Храните рыбий жир в холодильнике или морозилке.
2. Держите подальше от света.
3. Принимайте вместе с едой.
4. Не принимайте вместе с едой, богатой железом, потому что железо может окислить полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 в кислотной среде желудка.
5. Оптимальная суммарная доза ЭПК и ДГК для большинства людей составляет 3–4 грамма в день.
Криль, мелкие ракообразные, похожие на креветок, водится в океанах по всему миру. Самый распространенный вид криля, Euphasia superba, обитает только в холодном Южном океане, опоясывающем Антарктиду. Антарктический криль, как еще называют этот уникальный вид, питается микроводорослями, собираясь в такие огромные стаи, что их видно из космоса31. Криль находится практически в самом низу пищевой цепочки, что, в сочетании с жизнью в очень экологически чистой среде, означает, что он практически свободен от многих вредных загрязняющих веществ, которые содержатся в более крупных морских животных.
Астаксантин – мощный антиоксидант, который придает розовый окрас крилю, лососю и перьям фламинго.
По сравнению с другими препаратами кислот омега-3 крилевый жир обеспечивает самую высокую усвояемость эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в тканях32. ЭПК и ДГК в крилевом жире в основном связаны с фосфолипидами, важным компонентом клеточных мембран. Эти фосфолипиды перевариваются организмом иначе – и лучше, – чем рыбий жир в этилэфирах или триглицеридах; недавние исследования показали, что доставка жирных кислот вроде докозагексаеновой или арахидоновой в мозг и ткани прямо зависит от того, находятся ли жирные кислоты в фосфолипидной форме33,34,35.
Криль содержит не только эффективную форму ЭПК и ДГК, но и много других полезных питательных веществ, в том числе астаксантин. Астаксантин – это мощный антиоксидант, который придает розовый окрас крилю, лососю и даже перьям фламинго. Его часто называют «королем антиоксидантов», и не зря: исследования показали, что астаксантин в 6000 раз сильнее как антиоксидант, чем витамин C, в 550 раз сильнее, чем витамин E, и в 40 раз сильнее, чем бета-каротин36.
Кроме астаксантина, крилевый жир также содержит много холина – от 55 до 75 мг холина на грамм крилевого жира. Холин – это важнейшее питательное вещество, участвующее во многих жизненно важных функциях организма. Подобно ЭПК и ДГК, холин в криле связан с фосфолипидами, образуя вещество фосфатидилхолин – высокоабсорбируемую форму этого ценного и труднодоступного питательного вещества. Ученые считают, что фосфатидилхолин укрепляет здоровье печени и предотвращает прогресс неалкогольной жировой болезни печени (НЖБП)37. Кроме того, чтобы мозг мог эффективно усваивать жирные кислоты омега-3, он должен пройти через специализированную транспортную молекулу – Mfsd2A38,39,40. Для этого процесса требуется, чтобы жирные кислоты были привязаны к лизофосфатидилхолину.
Крилевый жир эффективнее рыбьего улучшает липидный состав крови, смягчает воспаление и окислительный стресс.
(Вы можете также получать фосфатидилхолин из препаратов лецитина, вырабатываемых из сои либо семян подсолнечника, но не забывайте, что лецитин содержит жиры омега-6, а не длинноцепочечные ЭПК и ДГК, так что вы не получите дополнительной пользы.)
Фосфолипиды в криле – довольно хрупкие структуры, поэтому для поддержки целостности драгоценных кислот омега-3 их нужно извлекать очень осторожно – с использованием натурального этилового спирта, воды и слабого нагревания. Благодаря этому мягкому и естественному процессу экстракции, а также отсутствию многих вредных компонентов, содержащихся в океанских водах, крилевый жир ближе к чистой, цельной пище, чем любой переработанный рыбий жир.
Насколько устойчива индустрия вылова криля в холодных антарктических водах? Поскольку криль – основной источник пищи для китов, многие выражали беспокойство о том, что вылов криля убивает китов. Морские экосистемы очень хрупки, и это вполне реальная проблема, к решению которой производители криля подходят чрезвычайно ответственно. В 1982 году в рамках Договора об Антарктике была заключена Конвенция по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (АНТКОМ) – в основном именно из-за беспокойства по поводу активного вылова криля в регионе.