Наилучший капучино получается после его приготовления в специальной кофе-машине или в кофеварке эспрессо с пароотводным краном. Такой агрегат является профессиональным механизмом и, в принципе, делает многое за вас. В домашних условиях вы тоже можете приготовить кофе (используя миксер для взбивания пены), но он немного потеряет во вкусе.
Итак, в кофейне вам потребуется: профессиональная кофе-машина для варки эспрессо и капучино, молоко (любой жирности, по вашему усмотрению), металлический кувшин объемом 0.2л – 1л, и желание произвести фантастический капучино.
Процесс создания густой и горячей пены можно условно разделить на 11 шагов:
Наливаем молоко до половины в кувшин;
Проверяем паровой кран кофе-машины, дважды включив и выключив его;
Опускаем пароотводный кран до дна кувшина при выключенной подаче пара;
Плавно включаем подачу пара;
Поднимаем уверенными движениями пароотводной кран наверх, до края молока, до сочетания трех "стихий" (воздух, молоко, пар);
Нагибаем кувшин под углом 45 градусов;
Создаем маленький водоворот паровой струей;
Получаем необходимое количество пенки;
Резко вытаскиваем паровой кран;
Плавно, не отрывая от стола, двигаем кувшин по кругу – взбалтываем содержимое;
Стучим кувшином по поверхности стола, чтобы избавиться от больших пузырьков на поверхности пены.
Добавки в кофе, от которых у вас потекут слюнки
Я люблю кофе без добавок. Только с одним условием – этот кофе должен быть качественным и, соответственно, вкусным. В противном случае я добавляю в него сахар, молоко, лимон, шоколад, имбирь, корицу или коньяк. У всех, что называется, свои предпочтения. Я уверен, что и вы тоже иногда балуетесь смешиванием кофе в разнообразные коктейли.
Сахар добавляют в кофе многие. И, надо сказать, сахар из приведенного списка наименее полезен для организма человека.
Однако о вреде сахара сказано достаточно много, поэтому не будем заострять на нем внимание.
Отличной добавкой к кофе считается молоко. И считается по праву! Коктейль получается вкусным и, внимание, немного более полезным, чем просто кофе.
Дело в том, что кофе вымывает кальций из организма, в то время, как молоко является поставщиком кальция.
Лимон – это не только цитрусовый фрукт с кислым вкусом, но еще и невероятно насыщенный витаминами продукт. Вы точно не прогадаете, если добавите кусочек лимона в ваш кофе. Важным является то, что витамин С нейтрализует действие кофеина. Пейте на здоровье и наслаждайтесь необычным вкусом.
Коньяк хорошо идет под салат оливье. Но не хуже он пойдет и без салата у любителей кофе. Коньяк может вас взбодрить, дать вам сил, ускорить кроваток, согреть и даже поднять настроение. Вот только одна загвоздка: многие не употребляют алкоголь из-за заболеваний сердца, гипертонии и нервных расстройств. Что ж, всем своя доля.
Кофе с шоколадом объединяет всплеск энергии от кофе со схожим эффектом от шоколада. Для организма это испытание.
Однако для человека более-менее здорового этот коктейль полезен: он повышает гемоглобин, тонизирует, поднимает настроение и не только, оказывает положительное влияние на нервную систему выбросом гормонов счастья. Пальчики оближешь!
Девушки вечно худеют. Кофе, проникая в клетки кожи и разрушая жировые отложения, им уже устал помогать. На помощь кофе спешит корица, которая тоже удачно используется для избавления от лишних сантиметров.
ГЛАВА 5. СЕКРЕТЫ ИНДУСТРИИ КОФЕ
Как и любое направление человеческой деятельности, кофе-индустрия имеет множество особенностей и секретов, не видных невооруженным глазом.
Но для вас, мои читатели, секретов этих, отныне, станет намного меньше. Желаете ли вы разобраться в вопросах сертификации и транспортировки кофе, ищете наиболее эффективные способы хранения продукта или просто хотите решить раз и навсегда – стоит ли переходить на кофе без кофеина, я помогу вам в этой главе.
Как убрать кофеин из кофе?
В силу того, что количество потребления кофе в мире растет день ото дня, мы можем наблюдать расцвет разного рода модификаций этого напитка. Сегодня вы можете пойти в любой супермаркет или кафе за углом и попробовать не просто кофе, а что-то необычное и экзотичное. Меня изумляет разнообразие сортов и разновидностей кофе на мировом рынке.
Однако это нормально, когда из одной страны приходит один кофе, а из другой, соответственно, другой. Интересно заметить, что теперь разграничение по странам не работает – вы можете пить кофе-арабика из Гондураса, но со вкусом вишни или с добавкой имбиря, или перемешанный с чаем, или с добавкой робусты.