Впрочем, главными вещами в баре были, разумеется, не шкафчики со всякими полезными мелочами, а касса с кофемашиной. Пока Галя разъясняла мне, что где, бариста Анна (да, та самая!) считала мелочь в кассе, а другая девушка — упитанная, низенькая, очень сосредоточенная и кажущаяся даже немного мрачной — возилась с кофемашиной, производя непонятные измерения с секундомером и крохотными мерными стаканчиками. Что касается Валеры, то закончив делать сливки, он объявил, что в протирке полок нет ни малейшей необходимости и стал интересоваться, нет ли на витрине "лишних тортиков".
— Может, где срок хранения вышел, а, Галь? Я б поел...
— Тебе бы только есть, — сказала Анна.
— Ну я же не виноват, что мой растущий организм нуждается в пище! — парировал Греков, рост которого был явно выше ста восьмидесяти и в дальнейшем увеличении вряд ли нуждался.
— Так, "растущий организм"! — сказала Галя. — Давай-ка вон из бара! Через десять минут открываемся, а в зале пол не помыт, столы пыльные, стулья бог знает сколько не протирались! В общем, тряпку в руки и вперёд! А как приберёшься — на мойку.
— Почему это на мойку? Не хочу-у-у-у! — заныл Валера.
— Да с твоим поведением надо пожизненно там находиться! Таких клоунов нельзя к гостям пускать!
Девчонки засмеялись, а Валера пошёл мыть мол. По его виду было особенно не заметно, что он обижен и расстроен словами Гали. Похоже, это был один из тех людей, кого хлебом не корми — дай покривляться, посмешить, привлечь внимание.
Что касается меня, то от грязной работы валерино хулиганство и галино решение меня уберегли. Директор сказала, что в первую очередь меня надо научить варить кофе. Заняться этим было велено той девушке, которая казалась мрачноватой. Звали её Вера.
Через несколько минут, когда кафе открылось, Анна встала за кассу, а Вера принялась варить напитки по заказам, велев мне следить за всеми действиями.
Первый человек, зашедший в "Корицу", заказал двойной эспрессо.
— Отлично, — сказала Вера. — Именно с эспрессо и начинают учиться. Это — основа кофейных напитков.
— Экспрессо? — переспросила я.
— Не "экспрессо", а эспрессо! — Вера сразу почему-то завелась. — Терпеть не могу, когда коверкают названия напитков! Тем более, сами бариста! Заруби себе на носу: говорить "экспрессо" — это признак непрофессионализма!
Я смутилась и промолчала. Тем временем, Вера взялась за одну из чёрных ручек, торчащих из кофемашины, повернула её влево и отделила от агрегата странное нечто.
— Вот, — сказала она, демонстрируя мне не то большую ложку, не то маленький ковшик с толстой чёрной рукояткой. — Это холдер. Или ещё называют "рожок". Ну, короче, держатель для фильтра. Сюда мы насыпаем молотый кофе. Видешь, рисочка внутри? Насыпать надо именно столько, ни больше, ни меньше — четырнадцать грамм.
— И что, всё время взвешивать? — ужаснулась я, представив мороку с весами и сразу же почувстовав желание уволиться.
— Нет, конечно. Кофемолка настроена так, что выдаёт за один раз ровно семь грамм. Главное каждое утро проверять, не сбилась ли настойка — и можно смело насыпать две порции, ни о чём не заботясь.
Вера поднесла холдер к огромной кофемолке, стоящей рядом, поставила его на подставочку, нажала дважды на специальный рычаг — и маленький ковшик наполнился молотым кофе. Этот кофе сыпался из большого прозрачного бункера, находившегося чуть выше. Несколько минут назад я видела, как Вера включила машину и намолола немного кофе на утро.
— Ну вот, — сказала моя наставница. — Теперь надо равномерно распределить кофе внутри холдера и прижать его.
С этими словами Вера сначала немного встяхнула ковшик, ударив его о свободную руку, а затем вязла маленький металлический пресс (честно говоря, я приняла его за печать) и придавила им кофе: сначала один раз, а после второй — не так сильно и с поворотом.
— Шлифую, — прокомментировала она.
Затем вставила холдер обратно в кофемашину и тут же нажала одну из множества кнопок, находящихся на её передней панели. Машина запыхтела, заурчала... Судя по всему, из двух носиков, расположенных внизу холдера вот-вот должен был политься напиток. Но почему Вера не подставила снизу кружку?!
"Сейчас кофе на пол польётся!" — подумала я.