Щастливо печене (и варене на чай!)
С любов,
Ванеса
Класическите английски кифлички на Лети
½ ч.л. сол
40-50 г масло
150 мл мляко
225 г самонабухващо брашно,
плюс допълнително за поръсване
1 ч.л. винен камък
½ ч.л. сода бикарбонат
Още ще са ви необходими: кръгла формичка за бисквитки с диаметър около 5 см, много сладко и сметана за поднасяне и приятели, за да споделите това вкусно изкушение с тях!
1. Намажете леко тава за печене с масло.
2. Пресейте брашното, заедно с винения камък, содата бикарбонат (или сода за хляб) и солта в купа. Втрийте или нарежете маслото, докато се получи ронливо тесто.
3. Добавете млякото и разбърквайте, докато тестото стане меко.
4. Разточете до дебелина от около 1 см и нарежете на кръгове с помощта на формичката за бисквити.
5. Подредете кифличките в тавата сравнително близо една до друга и ги поръсете с брашно.
6. Пекат се на 220 °C, докато се надигнат и станат златисти — около 12–15 минути.
7. Поднесете горещи, гарнирани с щедро количество сметана и сладко.
Великолепните маделинки на Серафин
100 г несолено масло, разтопено
фино настърганата кора и сокът на половин лимон
110 г самонабухващо брашно
2 яйца, разделени
100 г пудра захар
Ще ви трябват и две тавички с формички за маделинки (или чашки за мъфини, ако нямате).
1. Намажете формичките леко с масло.
2. Разбийте жълтъците и захарта, докато се смесят много добре, но все още са с яркожълт цвят.
3. Добавете разтопеното масло, лимоновия сок и лимоновата кора.
4. Пресейте брашното отгоре и смесете внимателно.
5. Разбъркайте белтъците с вилица, след което ги добавете в сместа.
6. Изсипете по малко количество от сместа във всяка форма и печете 20 минути в центъра на фурната, загрята на 190 °C.
7. Оставете да изстинат леко във формичките, преди внимателно да ги извадите върху решетка, за да се охладят напълно.
8. Поднесете с гореща напитка, докато са още топли.
Изкусителните флорентинки на Чарли
90 г масло
100 г пудра захар
100 бланширани бадеми, нарязани
50 г стафиди
6 коктейлни черешки, нарязани
25 г микс от цитрусови кори
15 мл течна сметана
175 г обикновен шоколад
Ще ви трябват също: три тави, пергаментова хартия и шпатула.
1. Покрийте тавите с пергаментова хартия.
2. Разтопете маслото в голям тиган и добавете захарта. Варете около минута, след което отстранете съда от котлона.
3. Добавете останалите съставки, с изключение на шоколада.
4. Капнете по малки заоблени купчинки от сместа върху тавата на разстояние една от друга, тъй като ще увеличат доста обема си.
5. Пекат се на 180 °C и за около 10 минути или до златисто.
6. С помощта на шпатула, побутнете флорентинките, така че да придобият кръгла форма, след което ги оставете да се втвърдят в продължение на пет минути.
7. Прехвърлете върху решетка, като внимавате да не се натрошат.
8. Оставете да се охладят.
9. Разтопете шоколада в купа над тенджера с вряща вода.
10. Покрийте плоската страна на всяка флорентинка с шоколад, след което прокарайте вилица отгоре, така че да се получи характерната им вълнообразна шарка.
11. Оставете да се втвърди.
Перфектният следобеден чай на Кат
Изберете внимателно оборудването си — най-добре порцеланов или глинен чайник. Чая подберете още по-внимателно. Класически черен чай от Индия или Цейлон, „Дарджилинг“ или „Асам“ са добро начало, чисто, така че да можете да се насладите на вкуса. Ако вече сте любители на чай и ви се иска да опитате нещо по-различно, жасминът е освежаваща алтернатива, а някои хора обичат опушения вкус на „Лапсанг Сушонг“.
Най-добре е да се използва стъпаловидна поставка за сладкиши. Но ако нямате, използвайте най-хубавата си посуда и направите всичко малко по-специално с дантелени покривчици, сгънати салфетки или персонализирани табелки. Например, може да изпишете имената на гостите с глазура от шприц върху джинджифилови курабийки. Разпродажбите по магазините са страхотни за порцелан на разумни цени. Чашки и чинийки на флорални мотиви са идеални. Сребърните прибори за торта придават истинско празнично чувство.